Крепкие специальные вина готовят путем неполного естественного сбраживания сусла с последующим добавлением спирта, приостанавливающего процесс брожения и сохраняющего несброженный виноградный сахар (глюкозу и фруктозу). Если содержание сахара превышает 12%, то такое вино является полудесертным, а если оно превышает 16% - то это уже десертное вино.
Крепкие вина хороши как аперитив, десертные – на десерт.
Рекомендации по применению предоставлены ОАО АПФ «Фанагория»
Вино типа портвейна, которое делают в Киргизии из винограда сортов Саперави, Тавквери, Серехсия черная. Цвет от красного до темно-гранатового. Букет характерный для данного типа вина. Вкус полный, бархатистый. Спирт 19%, сахар 10%, кислотность 6 — 7 г/л. Выдержка 3 года. 1 бронзовая медаль.
Красная гроздь
Российское вино, изготавливается из растущего в Краснодарском крае винограда сортов Саперави (70 — 90%) и Каберне-Совиньон (10 — 30%). Цвет от красного до темно-красного. Букет характерный, типовой. Спирт 19%, сахар 10%, кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года.
Портвейн красный Крымский
Марочное крепкое красное вино, вырабатывается всеми предприятиями объединения "Массандра" из винограда красных сортов: Каберне-Совиньон, Саперави, Морастель, Бастардо Магарачский, Алеатико и смеси красных европейских сортовх.
Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 18%.
Обилие тепла и солнечного света, сухая теплая осень Крыма делают вино ярким, запоминающимся.
Букет плодовый, сложный, зрелый, вкус полный, мягкий, гармоничный, с тонами сухофруктов.
Выдерживается в дубовой таре — 3 года.
Спирт: 17,5 % об., Сахар: 10,0 г/100 куб. см, Кислота: 3—7 г/куб, дм
В 1970 году на Международном конкурсе в Массандре вино было награждено золотой медалью.
Вино вырабатывается с 1944 года.
См. также:
Портвейн красный Ливадия
Высококачественное марочное крепкое красное вино. Вырабатывается только в хозяйствах объединения "Массандра" из винограда сорта Каберне-Совиньон, произрастающего на теплых шиферных почвах. Замечательный сорт Каберне придает вину сильный букет.
Впервые классическое вино было приготовлено в 1891 году в царских подвалах в Ливадии.
Вино очаровывает живым темно-красным цветом. Букет яркий, сортовой, с тонкими нежными сафьяновыми тонами. Вкус гармоничный, удивительной полноты, с долгим приятным послевкусием.
Срок выдержки в дубовой таре — 3 года.
Спирт 18,5%, сахар 8%, кислотность 4 — 6 г/л.
Вино награждено на Международных конкурсах 2-мя золотыми, 3-мя серебряными и 1 бронзовой медалями.
На конкурсе "Крым-вино 95" награждено серебряной медалью и дипломом 2 степени.
См. также:
Портвейн красный Магарач
Украинское вино из растущего в Крыму винограда сортов Каберне-Совиньон, Морастель, Рубиновый Магарача, с допустимым добавлением до 30% смеси винограда других красных сортов. Цвет темно-красный с гранатовым или рубиновым оттенком. Букет развитый. Вкус гармоничный. Спирт 17%, сахар 6%, кислотность 5 — 6 г/л. Выдержка 3 года. 1 золотая медаль.
Портвейн красный Массандра
Марочное крепкое красное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра", расположенными на Южном берегу Крыма из винограда сорта Мурведр с добавлением высококачественных красных европейских сортов.
Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 20%.
Вино интенсивной окраски — темно-красного цвета. Букет развитый, тонкий с ярко выраженными особенностями сорта, ценимым знатоками. Вкус полный, гармоничный, хорошо сложенный.
Выдержан в дубовой таре 3 года.
Спирт: 18,5 % об., Сахар: 6 г/100 куб. см, Кислотность: 3—7 г/куб, дм.
На конкурсе "Крым-вино 95" награждено серебряной медалью и дипломом 2 степени.
Вино вырабатывается с 1894 года.
См. также:
Портвейн красный Южнобережный
Марочное красное крепкое вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из высококачественных красных сортов винограда Морастель, Матраса, Хиндогны, Турага, Алеатико, Саперави, Бастардо магарачский. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22 %.
В букете и во вкусе при многолетней выдержке проявляются: бархатистость, полнота с пряными и плодовыми тонами, ярко выраженными тонами чернослива, вишневой косточки, столь характерными для классических портвейнов.
Выдержка в дубовой таре — 3 года. Спирт 18%, сахар 11%, кислотность 5 г/л.
Высокое качество вина отмечено на Международных конкурсах вин 2-мя золотыми и 3-мя серебряными медалями.
На конкурсе "Крым-вино 95" награждено золотой медалью и дипломом 1 степени.
Вино вырабатывается с 1944 года.
Высококачественное марочное крепкое красное