Крепкие специальные вина готовят путем неполного естественного сбраживания сусла с последующим добавлением спирта, приостанавливающего процесс брожения и сохраняющего несброженный виноградный сахар (глюкозу и фруктозу). Если содержание сахара превышает 12%, то такое вино является полудесертным, а если оно превышает 16% - то это уже десертное вино.
Крепкие вина хороши как аперитив, десертные – на десерт.
Рекомендации по применению предоставлены ОАО АПФ «Фанагория» |
|
