Для производства этого напитка используется виноград , выращенный в строго ограниченных областях — Сharente и Charente Maritime. Причем не всякий виноград, а только отборные сорта Ugni Blank, Colombard, Folle Blanche.
Коньяк "Принц Юбер де Полиньяк" — натуральный продукт, при производстве которого запрещено использовать химические добавки и сахар.
Для выжимки винограда применяется древний, медленный метод, сохраняющий все прекрасные качества ягод.
После того, как отжатый сок превратился в вино-"сырец", его дистиллируют (перегоняют). Сам процесс дистилляции проводится очень медленно. Сырец перегоняется два раза. При первом прогоне дистиллируется весь объем вина. В ходе же второй перегонки весь объем полученного коньячного спирта разделяется
на три части. "Голова" и "хвост" отделяются. И только "сердце" — средняя часть второго прогона — будет использовано для производства коньяка.
Однако пока — это всего лишь коньячный спирт. Чтобы он стал знаменитым напитком, его надо выдержать в бочках. Причем при производстве коньяка никакая "творческая самодеятельность" для ускорения процесса выдержки не допускается. Производится, хранится и бутилируется напиток под контролем "Национального бюро" Коньячного департамента Французского
Сельскохозяйственного и Финансового Министерств. Отметим — под очень жестким контролем, на основе специального законодательства.
У производителей коньяка есть золотое правило — коньяк, вне зависимости от года выпуска, должен быть "одним и тем же". Для этого "конечный продукт", который и будет разлит в бутылки, смешивается из коньяков разных лет выдержки.
Закон Франции не вмешивается в творчество "мастера погребов", который занимается составлением "букета" напитка. Закон лишь точно определяет самый молодой коньяк, используемый в смеси.
Например, если вы покупаете коньяк, на этикетке которого написано V.S. — то будьте уверены, что самый молодой коньяк в бутылке выдержан три года. Если на бутылке написано V.S.O.P. — 5 лет, если "Наполеон" — 6 лет. Все остальные коньяки в смеси — старше. История названия коньяка.
Смесь коньяков возрастом от 6 до 30
лет (в среднем окало 75 лет).
Вкус — больше бархата, более теплая, наполненная и резкая зрелость, всепроникающий аромат, глубокая выдержка, рафинированная гармония.
Он достигает изобилия вкуса, букета и аромата, свойственных только
высшим коньякам.
Коньяк PRINCE HUBERT DE POLIGNAC - V.S. (Принц Юбер Де Полиньяк - В.С.)
Смесь коньяков возрастом от 3 лет.
Вкус — рафинированный и ароматный букет, сладкая утонченность и
резкость с сильным благоуханным ароматом.
Коньяк PRINCE HUBERT DE POLIGNAC - V.S.O.P. (Принц Юбер Де Полиньяк - В.С.О.П.)
Смесь коньяков возрастам от 4 до 20
лет (в среднам — 10 лет).
Вкус: долгое, мягкое, гармоничное изящество. Если напиток долго держать
во рту, ощущается нежность букета.
Его полная зрелость характеризует его как посланника хорошей традиции
(традиции совершенства).
Коньяк PRINCE HUBERT DE POLIGNAC - X.O. (Принц Юбер Де Полиньяк - Икс.О.)
Смесь коньяков возрастом от 10 до 50
лет (в среднем около 20 леет).
Вкус — богатый, мощный, глубокий, полный гармонии, с характером очень редкого коньячного достатка, хорошо распространяется во рту — с эффектом "Хвоста павлина" (Букет коньяка постепенно раскрывается во рту).
Вечность вкуса — излюбленное ощущение знатоков.
Информация для раздела взята из журнала "Российский альманах вин"
Смесь 
Смесь 
Смесь 
Смесь