LAGER (Светлое пиво) - в некоторых странах так называют только наиболее распространенные сорта пива. В целом же этот термин обозначает все сорта пива, приготовленные методом "брожения на дне".
Родиной Лагера считается Чехия, а его возникновение датируют XI веком, хотя пиво там, очевидно, варили и раньше.
LAMBIC
LAMBIC - Удивительный напиток, по вкусу напоминающий скорее сидр или вино. Тем не менее, это пиво. Особенное. Сусло сбраживается не определенной дрожжевой культурой, а самопроизвольно, случайными, дикими микроорганизмами – при постоянном контакте с воздухом. Для этого чан с брагой ставят на крышу, под открытое небо. И результат может быть самым неожиданным, ведь вкус напитка зависит от осадков, от погоды… Варят его с использованием пшеницы. Вторичное брожение происходит с добавлением фруктов.
Существует четыре традиционных сорта Lambic: с вишней, малиной, персиком и смесью фруктов.
Температура подачи - та температура, при которой пиво хранилось в погребе. Подавать с острым сыром, редиской и черным хлебом.
LIGHT ALE
LIGHT ALE - (Легкий эль) - в Англии так называют пиво "Bitter" в бутылках. В Шотландии так называется темный легкий эль. Это название вовсе не подразумевает, что в таком эле должно быть небольшое содержание калорий. Этот эль хорошо пить в компании.
LIGHT BEER
LIGHT BEER - (Легкое пиво) - американское низкокалорийное пиво, похожее на пиво "Pilsener", но с большим содержанием воды. Подают как освежающий напиток, температура подачи - 7оС.
MAERZEN
MAERZEN - светлое пиво средней крепости, насыщенного цвета с большим содержанием солода. Особенно часто это пиво пьют в конце сентября и во время традиционных октябрьских народных гуляний в Мюнхене (Oktoberfest).
Температура подачи - 9оС. Хорошо подавать с цыпленком, со свининой или с острыми блюдами.
MAIBOCK
MAIBOCK - пиво "Bock", приготовленное для празднования весеннего майского праздника. Обычно это бледное пиво очень высокого качества.
MALT LIQOUR
MALT LIQOUR - (Солодовый спиртной напиток) - в Америке так называют крепкое светлое пиво. В Америке производство такого пива обычно дешево, иногда в это пиво добавляется много сахара. Солода в нем немного, и это не спиртной напиток. Часто его пьют "на ходу".
Температура, при которой следует подавать это пиво, - 7оС.
MILD
MILD (Некрепкий) - в Англии так называется эль с большим содержанием хмеля, обычно некрепкий, иногда темный. Обычно подается в пивных в розлив при той температуре, при которой эль хранился в погребе. Этот сорт пива хорошо пить в компании.
MUNICH DARK/PALE
MUNICH DARK/PALE (Мюнхенское темное/бледное) - мюнхенские пивовары традиционно изготавливали темное пиво"Lager" с острым солодово-кофейным привкусом. Название "Munchener" обычно и обозначает такое пиво, которое очень хорошо подавать с цыпленком или с блюдами из макаронных изделий. Сейчас в Мюнхене также производят бледное светлое пиво, но и в нем чувствуется большое содержание солода. Такое пиво принято пить в компании. Температура подачи - 9оС.
OKTOBERFEST
OKTOBERFEST - светлое пиво средней крепости, насыщенного цвета с большим содержанием солода. Особенно часто это пиво пьют в конце сентября и во время традиционных октябрьских народных гуляний в Мюнхене (Oktoberfest).
Температура подачи - 9оС. Хорошо подавать с цыпленком, со свининой или с острыми блюдами.
OLD ALE
OLD ALE (Старый эль) - в Великобритании так иногда называли темный эль средней крепости, который чаще всего пили зимой. В Австралии "старым" могут назвать любой сорт темного эля.
PALE ALE
PALE ALE - (Бледный эль) - эль медного цвета с фруктовым привкусом, берущий свое происхождение
из Англии. Температура подачи - 13оС. Хорошо подавать с недожаренным мясом, с сыром "Чеддер".
PILSENER/PILSNER/PILS
PILSENER/PILSNER/PILS - (Пльзеньское пиво) - обычно так называется бледное светлое пиво с очень приятным ароматом, с особым "цветочным" букетом, с мягким вкусом, изысканно сухое, с привкусом хмеля. Производится по традиционному рецепту, который происходит из города Пльзень.
Температура подачи - 9оС. Хорошо подавать в качестве аперитива или к рыбным блюдам. Это название также часто применяется по отношению к любому сухому бледному светлому пиву обычной крепости.
PORTER
PORTER - появился в Лондоне в XVIII веке и получил свое название из-за популярности среди портовых рабочих. Темно-коричневое пиво с обильной пеной и насыщенным вкусом. Кроме темного солода для его приготовления используют прожаренный несоложенный ячмень. Родственный Портеру Stout, как правило более крепкий и менее сладкий (хотя встречаются и сладкие, и совсем сухие марки). Ярчайший представитель - "Гиннесс". Температура подачи - 13оС.
Хорошо подавать с устрицами и другими моллюсками, с крабами или соленой рыбой.
RAUCHBIER
RAUCHBIER - - светлое пиво "с дымком", в особенности то, которое производится в окрестностях города Бамберга и некоторых других местностях. Хорошо подавать с копченым мясом и с колбасами.
SAISON
SAISON - жгуче-освежающий, слегка кислый эль из Бельгии. Иногда в него добавляют специи или травы. Средней крепости.
SCOTCH ALE
SCOTCH ALE(Шотландский эль) - шотландские сорта эля обычно содержат много солода. Во всем мире известно, что шотландские пивовары готовят очень крепкий эль.
Температура подачи - 13оС. Хорошо пить после еды или перед сном.
STEAM BEER
STEAM BEER (Паровое пиво) - название принято в США и некоторых других странах и происходит от названия пива, производимого пивоваренным заводом "Anchor" в Сан-Франциско. Это пиво представляет собой уникальный гибрид эля и светлого пива.
Температура подачи - не менее 7оС. Это пиво хорошо пить в компании или как аперитив. В странах, где нет лицензии на производство такого пива, другие пивоваренные заводы производят "паровое" пиво, но при помощи других методов.
STOUT
STOUT - почти черное пиво, приготовленное из хорошо обжаренного солода методом "брожения доверху". Английское пиво "Stout" часто имеет сладкий вкус и хорошо ободряет во второй половине дня. Более знаменитое ирландское пиво с таким же названием сухое, насыщенное, его хорошо пить в компании; с устрицами оно просто чудесно. Оно будет вкуснее, если его не охлаждать.
VIENNA (Венское) - красновато-янтарное, сладковатое светлое пиво с большим содержанием солода, первоначально изготавливалось в Вене, но под влиянием немецкого пива "Maerzen".
Хорошо подавать со свининой, ципленком и острыми блюдами (например блюдами мексиканской кухни).
WEISSE/WEISSBIER/WEIZENBIER
WEISSE/WEISSBIER/WEIZENBIER - по-немецки эти слова обозначают "белое" или пшеничное пиво. В северной части Германии имеется особый сорт этого пива. Южно-германские сорта пива подаются в высоких бокалах, по форме напоминающих вазочки. Эти сорта имеют аромат яблок, слив, иногда гвоздики. Это освежающее летнее пиво с ярко выраженным фруктовым привкусом. Иногда подается с оладьями, в которые добавлены ягоды бузины. Подавать слегка охлажденным. Можно гарнировать ломтиком лимона.
WHITE BEER
WHITE BEER (Белое пиво) - общее название для разных сортов пшеничного пива. В отличие от немецкого "белого пива", бельгийское "белое пиво" имеет мускатный привкус. Подавать на десерт слегка охлажденным.
При подготовке раздела использован материал из альманаха "Мир Пива", за 1996 год, издательства "RUSSIA WORLD"
