ABBEY BEER (Пиво из аббатства)- крепкий эль с фруктовым привкусом по образцу пива, которое варили в монастырях монахов-траппистов, хотя производящие его бельгийские пивовары не являются монахами.
ALE
ALE (Эль) - основной тип пива, включающий в себя множество разновидностей. Эль изобрели англичане в VII века. Это пиво верхового брожения, т.е. дрожжи, находятся на поверхности сусла. Температура брожения эля – 10-12оС и зреет он довольно быстро.
ALT
ALT - немецкое слово, которое означает "старый". Обычно это - медного цвета и чистого вкуса немецкий эль особого сорта, производимого в г.Дюссельдорфе. Для распития в компании с закусками, такими, как жирный сыр или колбаса, изготовленная из крупных кусочков мяса. Немецкие стаканы, в которых подается это пиво, - такие же, как те стаканы, в которых подается хайбол. Идеальная
температура подачи этого пива - до 10оС.
BARLEY WINE
BARLEY WINE - Ячменное пиво - английское название очень крепкого эля. Этот эль подается обычно комнатной температуры после обеда. Или на ночь вместе с хорошей книгой.
BEER
BEER - (Пиво) - любой напиток, полученный в результате брожения из солода с добавлением хмеля. Светлое пиво, эль "Stout" - все это разновидности пива. Американцы ошибочно называют словом "beer" только светлое пиво. Британцы также неправильно понимают это слово, но в противоположном смысле, называя этим словом только эль.
BERLINER WEISSE
BERLINER WEISSE - (Берлинское белое) - кислое, освежающее и легкое пшеничное пиво, которое производят в Берлине. Содержание спирта низкое. Подают в бокалах для шампанского как летний прохладительный напиток с небольшим количеством малинового спирта. Слегка охлаждают (до 7-10оС).
BIER DE GARDE
BIER DE GARDE - сорт пива, производимый во Франции, особенно на северо-западе этой страны. В основном похож на эль. Содержание спирта среднее. Фруктовый привкус. Хорошо подавать с мягким острым сыром или с сыром, в который добавлены различные травы. При подаче это пиво должно иметь такую температуру, при которой оно хранилось в погребе (10-13oС).
BITTER
BITTER (Горькое) - британский сорт сухого эля, часто подается в розлив. Лучше всего его пить в компании, в идеале - в пивной, из простого стакана емкостью 1 пинта. При подаче это пиво должно иметь температуру 12 - 13оС.
BOCK
BOCK - крепкое пиво, которое подается как "согревающее" в конце зимы, ранней весной или осенью в зависимости от того, в какой части света это происходит. Цвет может быть разным. Обычная температура при подаче - не менее 9oС, подается в глиняных кружках. Иногда подается с колбасой, в которую добавлены специальные приправы.
BROWN ALE
BROWN ALE (Коричневый эль) - в Великобритании существует две разновидности этого пива, отличающиеся друг от друга степенью сладости. Обе разновидности можно подавать со сладкими блюдами или с орехами. В Бельгии, близ города Уденарде, делают сладко-кислую разновидность этого пива. Она чаще подается в качестве аперитива. Температура этого пива при подаче - 13оС.
CREAM ALE
CREAM ALE (Кремовый эль) - не очень крепкий золотистый сорт эля, производимый в США. Обычно пьют в компании. Температура при подаче - 7-10оС.
DARK BEER
DARK BEER (Темное пиво) - обычно это название относится к темному пиву, производимому в Мюнхене. Кроме того, это может быть общее название самых различных сортов пива.
DIAET PILS
DIAET PILS (Диетическое пльзеньское пиво) - производится для больных диабетом, а не для тех, кто сидит на какой-либо диете. Необычно интенсивный процесс брожения поглощает углеводы, но при этом образуется спирт (в котором много калорий). В результате получается крепкое, очень сухое пиво.
DOPPELBOCK
DOPPELBOCK (Двойной Козел) - очень крепкая разновидность светлого пива, обычно производится в Баварии. Очень насыщенное. Подается в конце зимы как "согревающее" пиво. Температура подачи - 10оС.
DORT
DORT - сокращенное название, обычно обозначающее пиво "дортмундского экспортного" сорта. Название используется в Нидерландах и Бельгии.
DORTMUNDER
DORTMUNDER - любой сорт пива, изготовленного в Дортмунде. Хотя обычно при этом подразумевается "дортмундское экспортное" пиво.
DUNKEL
DUNKEL - в переводе с немецкого означает "темный".
EXPORT
EXPORT - (Экспортное) - в Германии так называется бледное светлое пиво, более сухое, чем мюнхенское, но с меньшим содержанием хмеля, чем пльзеньское, и более крепкое, чем оба эти сорта. Хорошо подавать с салатами, рыбой, цыпленком. Температура подачи 8-9оС. В других странах это название означает просто "первосортное".
FARO
FARO - сладкая разновидность бельгийского пива "Lambic". Подается во второй половине дня или ближе к вечеру в качестве бодрящего напитка. Температура подачи - та температура, при которой пиво хранилось в погребе.
FRAMBOISE/FRAMBOZEN
FRAMBOISE/FRAMBOZEN - пиво"Lambic" с малиной. Изысканный напиток, которым хорошо угощать гостей. Подавать слегка охлажденным в бокалах для шампанского.
GUEUZE
GUEUZE- смесь нескольких разновидностей пива "Lambic". Искрящееся, похожее на вино, жгучее, иногда с ароматом ревеня. В Бельгии, откуда происходит это пиво, оно подается в высоких стаканах для вина, температура подачи - та температура, при которой пиво хранилось в погребе. Это пиво любят пить за обедом в воскресенье, на закуску к нему подают кровяную колбасу.
HEFE
HEFE - в переводе с немецкого означает "дрожжи". Так называется пиво с осадком.
HELL/HELLES
HELL/HELLES - в переводе с немецкого - "светлое" (то есть золотистое).
IMPERIAL (RUSSIAN) STOUT
IMPERIAL (RUSSIAN) STOUT(Императорское (Русское) пиво "Stout")
- крепкое насыщенное пиво "Stout" , с привкусом "жженой смородины". Пьют зимой во время праздников или просто на ночь. Температура подачи-комнатная.
INDIA PALE ALE
INDIA PALE ALE (Индийский бледный эль) - эль высшего качества с фруктовым привкусом и большим
содержанием хмеля. Температура подачи - 13оС. Хорошо подавать с недожаренным мясом, с сыром "Чеддер".
KOELSCH
KOELSCH - нежный сухой золотистый эль с легким фруктовым привкусом, производимый в Германии, неподалеку от города Кельна. Хорош в качестве аперитива или к обеду. В Кельне к этому элю часто подают особую колбасу, приготовленную из сырого говяжьего фарша. В Германии подается в таких же стаканах, как и прохладительный напиток из джина и газированной воды "Том Коллинз". Температура подачи - 8-9оС.
KRIEK
KRIEK - пиво"Lambic" с вишней, обладает некоторой "миндальной" сухостью. Изысканный напиток для гостей, хороший аперитив. Подавать слегка охлажденным в бокалах для шампанского.
При подготовке раздела использован материал из альманаха "Мир Пива", за 1996 год, издательства "RUSSIA WORLD"
