Приготовить рассыпчатое тесто на сметане, рубленое или тесто на дрожжах, раскатать тонко, вырезать кружки величиною с очень большой стакан или маленькое блюдечко. На середину каждого кружка положить приготовленный творог, красиво защипать края теста, оставив фарш открытым, переложить на железный лист, смазанный маслом, смазать ватрушки яйцом, наколоть творог вилкою, поставить в горячую печь минут на 15. Когда зарумянятся и легко будут сдвигаться с листа, вынуть из печи. Подаются к борщу, к зеленым щам из щавеля, шпината, лебеды, крапивы и проч.
