Очистить молодую кукурузу от листьев и волокон, вымыть в холодной воде, За час до отпуска опустить в соленый кипяток, сварить под крышкою до мягкости. Вынуть на горячую салфетку, подавая, прикрыть такою же. Подать отдельно сливочное масло.
Соус из молодой крапивы
Соус приготовляется так же, как и шпинат, только крапиву не надо протирать сквозь сито, а мелко изрубить. Подавая ее, осыпают на блюде мелко изрубленными яйцами. Чем крапива моложе, тем вкуснее.
