Пимент /ямайский душистый (гвоздичный) перец
|
|
Распространение: родиной пименты двудомной, плоды которой и есть всем хорошо знакомый "душистый перец", являются Вест- Индия и Центральная Америка. В настоящее время эту культуру выращивают на Ямайке, на Кубе, в Мексике, Гондурасе, Гватемале и Индии.
Описание растения: пимента двудомная - стройное тропическое вечнозеленое дерево семейства миртовых, высотой до 9 м. У него овальные, кожистые листья и мелкие белые цветки, собранные в зонтиковидные соцветия.
Плоды собирают еще зелеными. По мере созревания ягоды окрашиваются в темно-красный цвет.
Использование в кулинарии: ямайский душистый перец - излюбленная пряность скандинавской кухни. Он является превосходной приправой для рыбы, говядины и свинины, Добавляют пимент также в паштеты и колбасу. Особенно хорошо молотый душистый перец подходит для ароматизации выпечки, рождественских сладостей и фруктовых блюд.
