Как готовить птицу и дичь Кулинар/ Интересно почитать/ Советы бабы Вари/ Мясо, дичь и субпродукты/ Как готовить птицу и дичь/

1. Чтобы мясо птицы было сочным и белым, перед приготовлением натрите ее лимонным соком.
   
   
2. В воду, в которой производится варка птицы, необходимо влить ложку уксуса. От этого мясо получается более нежным.
   
   
3. При мариновании молодой баранины и домашней птицы, уксус лучше заменить сухим вином.
   
   
4. Чтобы у курицы получилась хрустящая, румяная корочка, перед приготовлением нужно в нескольких местах наколоть кожу птицы.
   
   
5. Чтобы улучшить вкус кролика, нужно предварительно замочить его в холодной воде с уксусом на 30 минут.
   
   
6. После потрошения дичь следует на час-полтора оставить в холодной воде.