|
|
- Запеканки будут вкуснее, если после укладки продуктов слоями в форму, поставить ее ненадолго в холодильник, а затем уже запекать.
- Вареные мясо и рыбу, используемые для салатов или заливного нужно после готовности подержать в бульоне 10-15 минут. Они получатся более нежными.
- Винегрет приобретет пикантный вкус, если перед подачей на стол в него положить лимонную корочку.
- Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
- В различные весенние салаты хорошо добавлять молодые листья подорожника.
- Если холодная закуска готовится заранее, ее лучше покрыть тонким слоем жидкого желатина, который застынет в холодильнике и сохранит аппетитный вид закуски.
- Для приготовления салата или соуса лимонный сок можно заменить яблочным, но вливать нужно большее количество.
- При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе салат очень быстро испортится.
- Вам необходимо заменить майонез? Смешайте сметану, желток сваренного вкрутую яйца и немного горчицы.
- Горчица не сохнет, если добавить к ней щепотку соли и немного растительного масла.
- Горчицу из порошка можно приготовить без долгого выдерживания. Для этого нужно горчичный порошок развести рассолом квашеной капусты, закрыть крышкой и поставить в теплое место на10-15 минут.
- Маринад, оставшийся от консервированных огурцов, можно добавлять вместо уксуса в салатные заправки.
- В салат из квашеной капусты вместо яблока можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
- Сваренные овощи нельзя оставлять в воде, где их отваривали – они становятся водянистыми. Поэтому их нужно после варки сразу же откидывать на дуршлаг. Исключение - цветная капуста, ее можно некоторое время подержать в отваре.
|
