|
Отправил(а) Саша 1999-03-02 12:59:05 |    |
Предлагаю к празднику розовую закуску.
1 вариант (на 2 порции)
0,5 кг крупных варено-мороженых креветок залить 1 стаканом светлого ПИВА. Довести до кипения, а перед закипанием бросить лавровый лист, соль, перец горошком и выдавить сок 1 лимона. Откинуть.
2 вариант (на 4 порции)
Смешать 1 стакан белого ВИНА, 1 стакан оливкового масла (знаю, дорогое, но требуется именно качественное масло), 1 стол. ложку томатной пасты с горкой.
Залить 1 кг варено-мороженых креветок.
Довести до кипения, соль, перец, лавр.
Вкусный соус придется с пальчиков облизывать и хлебушек макать.
А насчет яблок я хочу спросить - кто-нибудь варил райские яблоки в сиропе из антоновки, как героиня в фильме "Отпуск за свой счет"?
Я варю так:
ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК
Взять целые и спелые, наполовину срезать хвостики, вымыть, обсушить, бланшировать в кипятке 3-4 минуты и охладить в холодной воде.
В таз, залить кипящим сиропом (1 кг сахара, 300г воды на 1 кг яблок) и выдержать 4 часа. Варить 15 минут - еще 4 часа, еще варить 15 минут - еще 4 часа. В третий раз варить до готовности. Горячим разлить в теплые сухие банки, закупорить и охладить.
БОЛГАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками 10-15 мм. В таз, добавить орехи (100г на 1 кг яблок) и залить кипящим сиропом, процеженным через 3-4 слоя марли (1 кг сахара, 400г воды на 1 кг готовых яблок) и варить до готовности. Вконце варки добавить лимон.кислоту 3-4 г и 0,05г ванилина на 1 кг. Разлить, герметично закрыть.
ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОК ПО-ФРАНЦУЗСКИ
На 1 стакан нашинкованных яблок - 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды
очень сладкие яблоки очистить от кожи, разрезать пополам, вынуть серцевину и нашинковать не особенно тонкими кружками. Затем выжать на них сок из 3 лимонов и пресыпать сахаром. Сварить сироп, высыпать в него яблоки, добавить и ваниль и лимонную цедру и варить до полной готовности.
Креветки. И яблоки (телега к лету)
Креветки. И яблоки (телега к лету) (Саша) - Втр 02 Мар 1999 12:59:05
