| Реклама на портале |
 |
[ Доска объявлений ] | |
пара советов от опытного "квасника"
| ||
Отправил(а) Nadia 2003-05-15 20:45:26 
Во-первых, чтобы квас был потемнее, хлеб в духовке не просто подсушиваю, но и слегка прижариваю. Не до углей, конечно, но до заметной пригаринки.
Закваску надо сохранять непременно, т. к. следущие порции кваса, приготовленные на закваске, а не на свежих дрожжах, куда вкуснее и, я бы сказала, кваснее. Я обычно заливаю прижаренные хлебные сухари кипятком в большой кастрюле, накрываю крышкой и даю так постоять несколько часов. Потом крупные куски хлеба вытаскиваю, мелочь, что осела на дно, оставляю, подогреваю до теплого состояния (чуть теплее температуры тела), кладу сах и дрожжи и оставляю бродить до готовности. Срок брожения зависит от температуры в комнате. Затем сливаю квас и заливаю в бутылки, предварительно процедив через марлю, и ставлю в холодильеик для охлаждения и улучшения вкуса. При этом оставляю то, что осталось на дне кастрюли (дрожжи и немного хлебной гущи), как закваску на следущую порцию кваса. Т. е. когда я делаю слудущую порцию кваса, то так же готовлю настой из сухарей, кладу туда сахар, но вместо дрожжей добавляю закваску из старого кваса. Если ты морально не готова к новой порции кваса, то закваску надо слить в баночку и поставить в холодильник. Она там отлично хранится пару недель.
Мой первый квас - технические вопросы и разбор полетов (Naty) - Чтв 15 Май 2003 13:18:00
И еще вопорс всем+ (Naty) - Птн 16 Май 2003 11:23:12
Ха! Обязан быть с градусом (+) (allaq) - Птн 16 Май 2003 19:42:05
Як зделать квас по-градуснее? (вадос) - Втр 02 Авг 2005 15:40:16
Еще как может :)))) (Лия ®) - Птн 16 Май 2003 11:27:02
Гыыыыыыыыыыыыыыыы! + (Naty) - Птн 16 Май 2003 11:56:40
Не пинайте меня сильно - я здесь новичок (Нина) - Птн 16 Май 2003 07:59:25
Нин, я вообще мирная, в драках вроде не замечена :-)+ (Naty) - Птн 16 Май 2003 11:14:39
Добавлю (+) (allaq) - Птн 16 Май 2003 02:51:44
УГУ+ (Naty) - Птн 16 Май 2003 11:20:03
пара советов от опытного "квасника" (Nadia) - Чтв 15 Май 2003 20:45:26
Спасибо, учту! (-) (Naty) - Птн 16 Май 2003 11:21:15
Наташик, так это домашний квас из хлеба (Лия ®) - Чтв 15 Май 2003 16:52:30
Лий, так (Naty) - Чтв 15 Май 2003 17:00:01
Наташ, на здоровье! (Лия ®) - Чтв 15 Май 2003 17:15:32
Наташ... (Лия ®) - Чтв 15 Май 2003 17:09:43
Так и сделаю+ (Naty) - Чтв 15 Май 2003 17:40:41
Мой первый квас - технические вопросы и разбор полетов (Анастасия) - Чтв 15 Май 2003 15:16:04
По-моему так все нормально+ (Вредитель) - Чтв 15 Май 2003 13:26:28
Не знаю + (Naty) - Чтв 15 Май 2003 14:48:16
|
|
|
| ||
 |
