про Пасху и пасхальные рецепты - там очень много разных ссылок. Посмотрите, наверняка найдете подходящее.
Вот что есть у меня:
ФРАНКФУРТСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ СОУС
Традиционный Пасхальный рецепт включает ровно 7 трав:петрушка, кервель, лук-резанец, кресс-салат, бедренец-камнеломка, щавель и бораго. Мелисса служит нетрадиционным, но хорошим дополнением. Зеленый соус подается к отварному или запеченному мясу, отварному молодому картофелю, рыбе и овощам.
Вариант 1
3 чашки смеси зелени - петрушка, лук-резанец, кервель, огуречник, водяной кресс, бедренец, щавель
1 чашка сметаны или йогурта, 1 ст.л. сливок, 1 ст.л. майонеза, 3/4 чашки cottage cheese, протертого через сито, молотый белый перец, щепотка сахара, 1 или 2 крутых яйца
Вымойте зелень и обсушите бумажными полотенцами, порежьте. Возьмите 2/3 от всего количества зелени, соедините его со сметаной или йогуртом и сделайте пюре в блендере, добавьте сливки, если будет не очень жидко. Оставшуюся зелень порежьте мелко и смешайте с полученным соусом. Добавьте майонез и cottage cheese и мешайте еще, чтобы получилась пышная кремистая масса. Приправьте солью, перцем и сахаром если необходимо. Яйца можно вмешать в соус или украсить ими блюдо.
Из легких блюд, найденных по этим ссылкам, мне понравились два супа-пюре из спаржи и из моркови.
Морковный суп для пасхального кролика с клецками
400г моркови
250г картофеля
1 небольшая луковица
сок ½ лимона
750мл овощного бульона
250мл белого вина
50г масла
125мл сливок
соль, сахар, перец,
лук-резанец
клецки
200г свежего творога
1 небольшое яйцо
50г панировочных сухарей
соль, перец, мускатный орех
Для супа нарежьте морковь, картошку и лук кубиками. Припустите овощи на масле, добавьте лимонный сок, вино, бульон и сахар. Варите суп около 25 минут. Процедите, сделайте из овощей пюре и соедините с бульоном. Заправьте солью и перцем.
Для клецек. Смешайте творог, яйцо и сухари со специями. Сформируйте клецки 2 чайными ложками и отварите в сильнокипящей воде по 3 минуты. Выньте шумовкой и уложите в тарелки с супом. Посыпьте луком-резанцем, добавьте сливки и подавайте.
"Суп из спаржи с крутонами и копченым лососем" (4 перс)от Babydoll
300г свежей белой спаржи (в самом крайнем случае из банки)
1,5л куриного бульона
60г муки, 50г сл.масла
100мл сливок, 1 желток
соль, перец, ворчестершир
1 зел лучок
100г копчено-солёного лосося (вак.упаковка стандартная)
1. Спаржу почистить, отрезать "головки" см на 3(прошу прощения у мужчин!).
2. Отварить ВСЮ спаржу в теч.8 минут. Отложить "головки" в отдельную мисочку.
3. Обжаривать муку в масле 3-5 минут, затем постепенно добавлять бульон. Дать немного покипеть на медл.огне.
4. Положить в бульон спаржу, прогреть, затем протереть через сито (или в блендере). Добавить соль, если нужно, перец и ворчестершир (по желанию). Суп держать теплым.
5. Осторожно смешать желток со сливками, влить туда пару ложек супа, перемешать и влить все это в свою очередь постепенно в суп.
6. На медленном огне, помешивая, дать супу немного загустеть.
7. На тарелках разложить мелко порезанный лосось, влить горячий суп и посыпать зелёным луком,головками и крутонами.
Если убрать всякие там посыпки, желток и ворчестершир, то получится стандартный рецепт. Ну еще на воде можно сделать с кубиком.
Наверное можно найти в продаже к этим супам крекеры в виде зайчиков.
Рыба на горячее:
Белорыбица в грибном соусе
Белорыбица небольшая – около 1,5кг, на рынке была и огромная, порубленная на стейки. 200г шампиньонов, 300г сметаны, воды или бульона – 1 стакан, сухие грибы, немного муки, картошка.
Сначала приготовим соус. Сухие чистые грибы растереть в порошок, так чтобы получилась примерно 1 дес. ложка. Шляпки шампиньонов порезать тонкими дольками и обжарить на сливочном масле. Посыпать 1 ч.л. муки и перемешать.
Влить стакан воды или бульона, всыпать грибной порошок и оставить на тихом огне кипеть минут 15. Затем посолить влить 300г сметаны, перемешать и оставить слегка остыть, пока занимаемся рыбой.
Рыбку чистим, режем на порционные кусочки, голову и хвост сохраняем на супчик.
Картошку чистим и режем на тонкие кружочки (Бернер как всегда выручает).
На дно формы укладываем картошку слоями (можно ее слегка присолить), на нее рыбу, все заливаем соусом и ставим в серединку нагретой уже духовки примерно на 30-40 минут.
Получается очень нежно и вкусно.
Чтобы уменьшить калорийность, грибы можно обжарить без масла на тефлоне, и вместо сметаны взять йогурт или нежирные сливки.
Чуть ниже я спрашивала,
Уважаемые знатоки, прошу помощи! (Hohlushka) - Втр 25 Фев 2003 23:32:16
попробуйсте в консерных банках (Ольга Московская) - Срд 26 Фев 2003 20:12:55
В общем, копирую из того, что есть, (Дебора) - Срд 26 Фев 2003 00:18:12
