|
Отправил(а)
Арина 1999-01-27 14:13:38 |    |
>Слышала, что почки очень вкусные, а как их готовить, не знаю. Говорят, что надо отмачивать, а то запах неприятный. А как правильно готовить почки? Какие блюда можно приготовить из них?
Почки действительно надо вымачивать в холодной воде 3-4 часа, потом хорошо вымыть и обсушить. Очистить от пленки и твердых жил. Далее - несколько рецептов "быстрых" блюд из почек.
РАГУ ИЗ ПОЧЕК.
400г свиных почек, 2 луковицы, 3 ст.л. маргарина, 200г шампиньонов, 1 ст.л. горчицы, 1 ст. сметаны, 1 ч.л. муки, соль, перец по вкусу, приправа типа "Вегеты".
Подготовленные почки порезать на кусочки, обвалять в муке и жарить на горячем жире 2-3 минуты. Вынуть, оставить в теплом месте, посолить и поперчить. На оставшемся жире обжарить нарезанный лук и предварительно ошпаренные грибы. Когда соус загустеет, посыпать мукой, добавить "Вегету", горчицу, заправить сметаной. Положить в горячий соус почки, немного подержать на огне, но не кипятить, чтобы почки не затвердели.
ПОЧКИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ.
400г свиных почек, 2 луковицы, 4 ст.л. маргарина, сок 1/2 лимона, "Вегета", 1 ст. сметаны, соль, 1/2 ч.л. муки, молотый красный перец.
Подготовленные почки нарезать брусочками, обжарить на раскаленном жире. Лук мелко порезать , добавить в почки и жарить еще минуты 3. Потом почки вынуть, оставить в теплом месте. На оставшемся жире приготовить соус: сметану размешать с мукой и лимонным соком, влить в жир, посолить, поперчить, добавить "Вегету". Опустить в готовый соус почки, но не кипятить.
ПОЧКИ В КИСЛОМ СОУСЕ.
400г почек, 2 ст.л. масла, по 1 ст.л. муки, горчицы, уксуса, 1 ст. сметаны, 1 большая луковица, соль, перец, сахар.
Подготовленные почки нарезать тонкими брусочками. Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть жир в глубокой кастрюле, сложить лук и почки, жарить 5-8 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Посолить, поперчить. Размешать сметану с мукой и горчицей, вылить в почки. Заправить уксусом, солью, перцем и сахаром по вкусу.
Re: Как готовить почки?
Как готовить почки? (Ал*нка) - Срд 27 Янв 1999 13:12:41
Re: Как готовить почки? (Арина) - Срд 27 Янв 1999 14:13:38
