|
Отправил(а)
Арина 1999-01-26 08:34:03 |    |
>Подскажите пожалуйста рецепт "царских котлет"
"Царских котлет" все-же не встречала, а вот по-царигородски рецепт попался на глаза. Может, это то и есть?
КОТЛЕТЫ ПО-ЦАРИГОРОДСКИ.
На 2 порции: 200г говядины или телятины (передняя часть), 100г жирной баранины, 1 луковица, 1 морковка, 1 картофелина, 1 ломтик белого хлеба, 1-2 ст.л. молока, 1 ст.л. изюма, 1 яйцо, соль, перец, тмин, молотый душистый перец, зелень петрушки и жир для жарки.
Зачищенное от пленок и сухожилий мясо порезать на кусочки, посолить и пропустить через мясорубку. Затем снова пропустить через мясорубку, добавив картофелину, лук и предварительно замоченный в молоке хлеб. Полученную массу вымешать с яйцом, черным перцем, тмином, мелко нарезанной зеленью петрушки, душистым молотым перцем и сформовать 8 небольших котлет, поместив в середину каждой 2 изюминки. Обвалять котлеты в муке, обжарить во фритюре и выбрать шумовкой. На тарелку, в которой будете подавать к столу, положить картофельное пюре, на него - 4 котлетки на порцию. Подать, полив их жиром, в котором они жарились с икрой из баклажанов, салатом из свежих огурцов, помидоров, зеленого лука и чеснока.
Котлеты подовать ТОЛЬКО в горячем виде, чтобы бараний жир не застыл.
Котлеты по-цариградски
Подскажите пожалуйста рецепт "царских котлет " (анюта) - Птн 22 Янв 1999 20:30:44
Котлеты по-цариградски (Арина) - Втр 26 Янв 1999 08:34:03
