|
Отправил(а)
Nadia 1999-01-25 01:42:34 |    |
>>Подскажите, кто знает, куда ещ* кроме корейской морковки
>>можно добавлять глютамат натрия? И какую он выполняет
>>функцию в блюде(в том смысле зачем его добавляют)?
>>Спасибо.
>
>В китайской кухне эту приправу добавляют практически
>во все блюда.
>Одна хитрость - добавлять лучше непосредственно перед
>готовностью или уже в готовое блюдо. Во всяком случае, длительной
>тепловой обработке эту штуку лучше не подвергать.
Igor prav, v kitaiskoi kuhne, osobenno v deshevih restoranah, eta priprava ispolzuetsia ochen chasto. Ee funkcia- usilenie vkusa. No prava i Olya, u mnogih ludei, sklonnih k allergii, ona vyzyvaet allergicheskuiu reakciu- naprimer golovnuiu bol. Seichas vse prilichnie kitaiskie restorany, vo vsiakom sluchae v Californii (gde zhivut neskolko millionov kitaicev), v svoei reklame delaiut osobyi upor na to, chto oni dobivaiutsia vkusa naturalnymi sredstvami, a ne s pomoshchiu gluconata natria. Tak chto reshaite sami, polzovatsia etoi pripravoi ili net.
>
Re: Небольшое дополнение про глютамат натрия.
Вопрос про глютамат натрия. (Tanya) - Сбт 23 Янв 1999 12:23:44
Re: Вопрос про глютамат натрия. (Olya) - Сбт 23 Янв 1999 21:37:37
