|
Отправил(а) tata 2002-08-01 11:45:34 |    |
Салат из редиса с зеленым луком
Необходимые продукты: редис, зеленый лук, зелень петрушки, соль, уксус, масло подсолнечное, перец горький. Отсортированный свежий, не поврежденный вредителями редис моют в проточной воде, отрезают концы и нарезают пластинками толщиной до 5 мм, мелкий редис можно кон- сервировать в целом виде. Лук зеленый моют, очищают, отрезают корни и нарезают кусочками длиной 1,5—2 мм. От зелени петрушки отделяют сорную траву и пожелтевшие листья, моют ее в проточной воде и нарезают кусочками (0,5—1 ,0 см). Масло подсолнечное рафинированное нагревают до 120— 130° в течение 10 мин., а затем охлаждают на воздухе. Соль рекомендуется использовать мелкую столовую. Подготовленные нарезанные продукты помещают в ка- стрюлю или эмалированную миску и тщательно смешивают.
Соотношение продуктов, г, на 10 банок емкостью 0.5 л; редиса 3100, лука 800, зелени 80—100, соли 85 г, уксуса (6%-го) – 200 г, масло подсолнечное - 300 г, перец горьки – 20 горошин.
Сальса с томатами и редисом
10-12 спелых томатов, мелко порезанных
150 гр (5 1/2 oz) редиса, порезанного очень мелко
пучок зеленого лука, мелко порезанного
1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
1 зубчик чеснока, порезанный
2 лайма, только сок
щепотка сахара
все ингридиенты перемешать
Суп-крем из редиса
1 небольшая луковица, 2-3 пучка редиса,100 г жирного свежего сыра, 100 г свежих сливок, 2 ст. л. сливочного масла, 750 мл куриного бульона, по 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца и соли, 1 щепотка кайенского перца, натертые мускатные орехи
сок 1 лимона
Лук очистить и мелко нарезать. Редис тщательно вымыть, зелень не выбрасывать, молодые красивые листочки отделить и отложить. Приготовить в миксере пюре из редиса с оставшимися листочками, свежим сыром и сливками. Масло растопить в кастрюле и обжарить лук до прозрачности. Добавить пюре из редиса и куриный бульон, перемешать и варить на слабом огне под крышкой 20 минут. Отложенные листья редиса порезать тонкими полосками. Приправить суп солью, черным и кайенским перцем, мускатным орехом и лимонным соком, посыпать листочками редиса и подавать к столу.
Суп также вкусен и в холодном виде, особенно в жаркие летние дни.
Редис
Есть несколько насущных вопросов. Первый про редиску(+) (cat-kesha) - Чтв 01 Авг 2002 09:37:55
про редиску(+) (tata) - Чтв 01 Авг 2002 10:26:25
Это издевательство или приступ графоманства? А может по чтению в школе одни пары были?(-) (cat-kesha) - Чтв 01 Авг 2002 10:57:27
sorry.. пыталась помочь её утилизовать...(+) (tata) - Чтв 01 Авг 2002 11:03:53
