|
Отправил(а) Simha Nahes 2002-03-28 12:20:12 |    |
Я по этому рецепту делала (нашла, по-моему, тут на Кулинаре). Получилось один-в-один как настоящий (советский бочковой.) Вот рецепт:
хлебный квас
СОСТАВ
На 8-литровое ведро:
1 буханка хлеба (ржанаго или пополам с пшеничным), 60г свежих или
4 ч ложки сухих жрожжей или 0,5кг магазинного дрожжевого теста,
1/2 стакана сахара
Хлеб нарезать ломтями и положить в духовку на сильный жар. Чем сильнее хлеб зажарится сверху, тем темнее будет квас. Если сухари сильно подгорят сверху, то квас будет горчить. Ломти после сушки должны быть мягкими внутри, это придаёт дополнительный аромат.
Вскипятить ведро воды (8 литров) и в кипяток положить сухари и сахар.
Когда вода остынет, положить дрожжи (или тесто) и оставить бродить.
При комнатной температуре квас будет готов через 2~3 дня. Процедить через дуршлак и разлить по банкам.
Добавить по вкусу сахар. Если банки оставить в тепле, то брожение будет продолжаться и квас будет становиться ещё кислее. В холодильнике брожение замедляется и квас может долго храниться.
Если отцеженные сухари снова залить комнатной кипячёной водой и добавить сахар, получится квас, в народе называемый "женатым", и обладающий ОЧЕНЬ кислым вкусом.
попробуй так
Гм-гм, позвольте еще раз поднять тему кваса (Марго) - Чтв 28 Мар 2002 11:15:35
Гм-гм, позвольте еще раз поднять тему кваса (Alma) - Чтв 28 Мар 2002 17:28:39
попробуй так (Simha Nahes) - Чтв 28 Мар 2002 12:20:12
попробуй так (789) - Пнд 16 Июн 2008 15:49:15
