рецепт БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО кваса - Обмен рецептами

Реклама на портале

	[ Доска объявлений ]
	рецепт БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО кваса

Отправил(а) 2 крыски 2001-07-04 19:11:48

Душа химика протестует... Vladimir! Не пугайте зДря, не метанол- при брожении этанол... Тоже яд :-))) изрядный, но таки не метанол... А чтобы сделать ТОТ квас нужна закваска с хлебокомбината... Не знаю, давно не пользовалась и вообще в Москве чесс говоря не видела... А довольно похожий квас в Москве я делаю, (повторюсь, уже может писала) так: покупаю концентрат квасного сусла, который в поллитровых банках продается, кажется нам больше Ростовский понравился, и сушу сухарики из разных сортов черного хлеба а потом мелю их на мясорубке, потом в 3-х литровую банку столовую ложку сусла, две-три сухарей и сахара мерным стаканом по риске 100мл. (около полу стакана обычного, граненого) и заливаю это хозяйство литром кипятка. Даю настояться около 10 минут, мешаю (той самой столовой ложкой которой брала сусло- оно гууустое...) чтоб растворилось сусло и сахар потом доливаю до "плечиков" банки холодной кипяченой водой и если достаточно остыло, а если пропорции выдержать, то остынет достаточно :-), то по поверхности рассыпаю четверть чайной ложки - у меня мерочка и я ее беру с горочкой, значит обычной будет чуть больше четверти но меньше половинки ложечки дрожжей. Дрожжи можно взять сухие хлебопекарные или еще лучше пивные- я брала их из финского набора для кваса, кстати неплохой квас из этого набора получается если добавить сухари... Выстаивается это с утра до вечера след. дня... Полтора суток, что ли? Потом перелить в плотно закрывающуюся посудину и убрать в холодильник- он дозревает. Уф! как длинно... извините- делается все быстрее. Но, тот квас что бывал в бочках тоже был капельку алкогольным, ну дык и кефир содержит этанол в маааалюсеньких количествах...