|
Отправил(а)
Helen 2001-03-30 01:14:00 |    |
Этот оригинальный рецепт я уже опробовала. Получается ну о-о-о-чень здорово! Гости даже боялись трогать это блюдо - жалко было!
Делала в обычных яичных шкорлупках. Начала собирать их где-то за 2 недели до праздника. А накануне Пасхи использовала их, согласно рецепту.
А это сам рецепт и еще рецензии на него.
Отправил(а) Алена
>Вчера случайно наткнулась на старую "Крестьянку" и в ней
обнаружила чрезвычайно оригинальный рецепт.
Это - заливные яйца Фаберже. Там же была и картинка - выглядят
потрясающе аппетитно и красиво.
Надо взять несколько яиц, количество которых кратно
количеству гостей. Тщательно вымыть яйца с мылом, вытереть
их. Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия
был около 2 см., вылить содержимое в чашку. Содержимое
в рецепте не используется.
Нужно аккуратно удалить пленку, которой покрыта изнутри
скорлупа. Пустую скорлупу ставим в форму для яиц и исполь
зуем как контейнер под заливное.
В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки.
и подождать чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего
готовить из ножек, ушей и прочего, что именуется
мясом 3 сорта. Тогда в него желатин можно не добавлять.
Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить
надо, но только растворять его не в воде, а в охлажденном
бульоне.Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно
подогреть, не доводя до кипения.
Еще одно необходимое условие - бульон должен быть
прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво.
Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте
следующюю смесь - 1 тертую морковь смешайте с 1 белком
и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через
некоторое время на бульоне появится "шапка", которую
надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой
марли. Но вернемся к нашим яйцам.
Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую
скорлупку положить тертую вареную морковь, нарезанные
тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень.Все это
укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить
бульоном и поставить в холодильник.
Примерно через 2 часа заливное будет готово.
Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное.
Уложить яйца Фаберже на блюдо, по краям украсить кружочками
помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки.
Ваши гости будут в восторге!
Отправил(а) Наташа 1999-04-04 09:04:57
Недавно Алена давала рецепт " заливные яйца Фаберже", копирую (см. ниже ). Мы с дочерью попробовали сделать что то подобное, правда для тренировки взяли фруктовое желе и ягоды, а вместо скорлупы от куриных яиц использовали ПЛАСТМАССОВЫЕ разъемные контейнеры от яиц с игрушкой ( фирмы NESTLE ( они круглые ) и неизвестной фирмы ( форма куриного яйца ) )
Процесс : 1 Форму разделить на две составляющие, в каждую положить ( налить ) желе , одну форму залить по самый край , во вторую немного не долив. Поставить эти половинки в переноску для яиц и убрать в холодильник .
2. Когда желе застынет , долить во вторую форму желе и соединить с ее половинкой . Снова поставить в холодильник .
Когда пришло время доставать - погрузить контейнер на несколько секунд в ГОРЯЧУЮ воды и затем разъединить .
Мы делали вчера вечером , а сегодня утром у ребенка радости не было границ.
Решили на ПАСХУ сделать два варианта 1. Заливное мясо , 2. Разноцветное фруктовое желе с ягодами и фруктами. Думаю понравится всем и взрослым и детям .
Хочу напомнить всем оригинальный рецепт к Пасхе
Хочу напомнить всем оригинальный рецепт к Пасхе (Helen) - Птн 30 Мар 2001 01:14:00
