|
Отправил(а) Елена 1998-12-07 16:47:52 |    |
Буженина:
Кусок свинины без костей натереть солью и пряностями, нашпиговать чесноком (если свинина очень постная, то можно добвамить при шпиговании кусочки сала). Залить часов на 6-8 квасом, за это время пару раз перевернуть.
Затем вынуть свинину из маринада, обсушить, положить на противень или сковороду и поставить в духовку. Периодически поливать сначала оставшимся маринадом, потом соком со дна посуды.
Жарить из расчета 1 час на 1 кг мяса.
Можно сделать иначе.
Шпигованную свинину оставить полежать часа 4. Затем приготовить пресное тесто (лучше всего из ржаной муки), тонко раскатать его и завернуть в тесто свинину.
Жарить тоже в духовке, время приготовления приблизительно то же.
Для получения красивой корочки за полчаса до готовности удалить тесто с верхней части куска.
Re: Нужны рецепты буженины и др. хол. закусок из свинины.
Нужны рецепты буженины и др. хол. закусок из свинины. (Michael) - Пнд 07 Дек 1998 13:36:17
Re: Нужны рецепты буженины и др. хол. закусок из свинины. (Irene) - Втр 08 Дек 1998 08:59:16
