Начинки - Обмен рецептами - Доска объявлений

Реклама на портале

	[ Доска объявлений ]
	Начинки

Отправил(а) Баунти 2000-09-16 05:04:33

Мясной блинчатый пирог:
Печеночный паштет,
мелко-порезаное или пропущенное через мясорубку вареное курное мясо в соусе бешамель,
жареные грибы с луком, пропущенные через мясорубку,
вареные яйца с зеленым луком,
тушеный мясной фарш с луком

Рыбный блинчатый пирог:
Паштет из сельди жареным луком,
тонкие ломтики копченого или малосольного лосося,
рубленое яйцо с луком

Овощной блинчатый пирог:
свекла,
морковь,
капуста

Сладкий блинчатый пирог:
натертые на терке тушеные яблоки,
сладкая творожная начинка,
любой джем по вкусу,
манная каша

Кстати, манную кашу можно использовать в качестве начинки и в мясном пироге. Это старинный прием из дореволюционной поваренной книги.

1. Все начинки должны быть обязательно полностью готовыми, т.е. пожарены, проварены, потушены
2. очень мелко порезаны или пропущены через мясорубку, или натерты на терке или порублены в комбайне (что удобнее)
3. Намазывать тонким слоем примерно в две толщины блина
4. Высота пирога желательна не более 10 сантиметров
5. верхний блин смазывается сметаной или взбитым яйцом и посыпается молотыми сухарями, края пирога по окружности обмазываются смесью муки и яйца. Или можно использовать другую технологию, когда края закрыты: смазать маслом и обсыпать сухарями форму или низкую, кастрюлю. Дно и стенки посуды покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь, положить слой начинки, накрыть блинчиком, положить второй слой начинки и опять накрыть блинчиком и т.д. до самого верха формы. Верхний слой начинки покрыть блинчиком, смазать взбитым яйцом или сметаной, посыпать сухарями.
Запекается все 10-15 минут. Разогревать можно в горячей духовке 5-10 минут или в микроволновке, но это в случае если пирог не в металлической форме.

Кажется ничего не забыла. Удачи и приятного аппетита!