|
Отправил(а)
Арина 1998-12-01 13:38:03 |    |
>>>Поделитесь рецептами кваса (но не из сусла и не из сухарей).
>>
>>КВАС КАРАМЕЛЬНЫЙ.
>>
>>1л воды, 1/2 ст. апельсинового или ананасного сока, 120г сахара, 3-5г дрожжей, лимонная кислота.
>>
>>Треть сахара прогревать с небольшим количеством (2 ст.л.) воды до образования светло-коричневой массы - карамели, развести ее кипятком и влить в кипяченую воду, добавить остальной сахар и лимонную кислоту по вкусу. Жидкость охладить.
>>Добавить дрожжи, растертые с сахаром и соком. Все размешать и разлить в бутылки. Плотно закупорить.
>>Готов квас через 2-3 дня.
>>
>>КВАС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.
> Спасибо,но можно еще, если есть.
>>
>>1л воды, 100 мл сока, 50-70Г САХАРА, 3Г ДРОЖЖЕЙ.
>>
>>КВАС МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЛЮБОГО КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ЯГОДНОГО ИЛИ ФРУКТОВОГО СОКА, НО ЛУЧШЕ КИСЛОГО.
>>В ГОРЯЧУЮ КИПЯЧЕНУЮ ВОДУ НАЛИТЬ СОК И ДОБАВИТЬ САХАР. ЕСЛИ СОК СЛАДКИЙ, САХАРА МОЖНО ВЗЯТЬ МЕНЬШЕ. КОГДА РАСТВОР ОСТЫНЕТ, ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ И РАЗМЕШАТЬ. ЕСЛИ НЕТ ДРОЖЖЕЙ, МОЖНО ДОБАВИТЬ НАСТОЯННЫЙ ИЗЮМ. ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО НА 10-15 ЧАСОВ. РАЗЛИТЬ ПО БУТЫЛКАМ И ХРАНИТЬ НА ХОЛОДЕ.
>>
>>КВАС КЛЮКВЕННЫЙ.
>>
>>1л воды, 100г клюквы, 100-200г сахара, 3г изюма, 3-5г дрожжей.
>>
>>Клюкву вымыть, раздавить и залить теплой кипяченой водой. Жидкость охладить, положить сахар и дрожжи, растертые с сахаром, поставить в теплое место на 10 ч.
>>Разлить в бутылки, положить в каждую по 2-3 изюминки. Плотно закупорить и поставить в темное место в горизонтальном положении. Подавать охлажденным.
>>
>>КВАС ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК.
>>
>>1л воды, 150-200г сладких яблок, 70-100г сахара, 10г изюма, 2-5г дрожжей.
>>
>>В большую стеклянную или керамическую посуду положить вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные ломтиками, добавить изюм и сахарю Залить кипяченой водой. К охлажденному квасу добавить растертые с сахаром дрожжи, разлить по бутылкам, плотно закупорить. При комнатной температуре квас готов через 3-4 дня.
>>По желанию можно использовать не яблоки, а такое же количество яблочной кожуры и лимонную цедру.
>>
>>Хватит, или еще?
Даю еще.
КВАС ГРУШЕВЫЙ.
1 л воды, 150г груш, 60-80г сахара, 6-10г изюма, 2-5г дрожжей, лимонная кислота по вкусу.
Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и слегка раздавить. Залить кипяченой теплой водой, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место.
Когла на поверхности появится пена (через 12-14 часов), процедить через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-3 изюмины. Плотно закупорить, поставить в холод.
КВАС ЛИМОННЫЙ.
1 л воды, 1 лимон, 2/5 ст. сахара, изюм, 3-5г дрожжей.
Воду вскипятиь, добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон или лимонный сок и тертую цедру.
Стака сахара слегка подрумянить на сковородке с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25-30 градусов.
Добавить дрожжи, растертые с сахаром, о оставшийся сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока квас не начнет сильно бродить.
Поставить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 1-2 дня. Готовый квас разлить по бутылкам, добавить изюм, закрыть и держать в холоде.
КВАС АПЕЛЬСИНОВЫЙ.
1 л воды, 1 апельсин, 1/4-1/2 лимона, 70-80г сахара, 3-5г дрожжей.
Апельсин наполовину очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, слегка раздавить с сахаром. Залить теплой кипяченой водой, добавить сок из лимона или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи. размешать.
Через 24 часа процедить через марлю, разлить по бутылкам, плотно закупорить. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, затем поставить на холод.
Re: Квас
