|
Отправил(а) Арина 1998-11-30 09:59:13 |    |
>Поделитесь рецептами кваса (но не из сусла и не из сухарей).
КВАС КАРАМЕЛЬНЫЙ.
1л воды, 1/2 ст. апельсинового или ананасного сока, 120г сахара, 3-5г дрожжей, лимонная кислота.
Треть сахара прогревать с небольшим количеством (2 ст.л.) воды до образования светло-коричневой массы - карамели, развести ее кипятком и влить в кипяченую воду, добавить остальной сахар и лимонную кислоту по вкусу. Жидкость охладить.
Добавить дрожжи, растертые с сахаром и соком. Все размешать и разлить в бутылки. Плотно закупорить.
Готов квас через 2-3 дня.
КВАС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.
1л воды, 100 мл сока, 50-70Г САХАРА, 3Г ДРОЖЖЕЙ.
КВАС МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЛЮБОГО КОНЦЕНТРИРОВАННОГО ЯГОДНОГО ИЛИ ФРУКТОВОГО СОКА, НО ЛУЧШЕ КИСЛОГО.
В ГОРЯЧУЮ КИПЯЧЕНУЮ ВОДУ НАЛИТЬ СОК И ДОБАВИТЬ САХАР. ЕСЛИ СОК СЛАДКИЙ, САХАРА МОЖНО ВЗЯТЬ МЕНЬШЕ. КОГДА РАСТВОР ОСТЫНЕТ, ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ И РАЗМЕШАТЬ. ЕСЛИ НЕТ ДРОЖЖЕЙ, МОЖНО ДОБАВИТЬ НАСТОЯННЫЙ ИЗЮМ. ПОСТАВИТЬ В ТЕПЛОЕ МЕСТО НА 10-15 ЧАСОВ. РАЗЛИТЬ ПО БУТЫЛКАМ И ХРАНИТЬ НА ХОЛОДЕ.
КВАС КЛЮКВЕННЫЙ.
1л воды, 100г клюквы, 100-200г сахара, 3г изюма, 3-5г дрожжей.
Клюкву вымыть, раздавить и залить теплой кипяченой водой. Жидкость охладить, положить сахар и дрожжи, растертые с сахаром, поставить в теплое место на 10 ч.
Разлить в бутылки, положить в каждую по 2-3 изюминки. Плотно закупорить и поставить в темное место в горизонтальном положении. Подавать охлажденным.
КВАС ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК.
1л воды, 150-200г сладких яблок, 70-100г сахара, 10г изюма, 2-5г дрожжей.
В большую стеклянную или керамическую посуду положить вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные ломтиками, добавить изюм и сахарю Залить кипяченой водой. К охлажденному квасу добавить растертые с сахаром дрожжи, разлить по бутылкам, плотно закупорить. При комнатной температуре квас готов через 3-4 дня.
По желанию можно использовать не яблоки, а такое же количество яблочной кожуры и лимонную цедру.
Хватит, или еще?
Re: Квас
Re: Квас (Арина) - Пнд 30 Ноя 1998 09:59:13
