Re: Помогите с рецептом КВАСа! Ну ПОЖАЛУЙСТА кто-нибудь! - Обмен рецептами

Реклама на портале

	[ Доска объявлений ]
	Re: Помогите с рецептом КВАСа! Ну ПОЖАЛУЙСТА кто-нибудь!

Отправил(а) Лидия 1998-09-18 22:06:42

>>>Пожалуйста, расскажите рецепт КВАСа!!!!!!!!!!!
Московские кислые щи (старинный рецепт кваса).
На 500г. солода из ржаной муки - 300г. гречневой муки, 500г. меда, 5-6г. мяты перечной.
Можно использовать дрожжевую закваску.

В солод и муку влить 4-5 стаканов крутого кипятка,замесить крутое тесто, оставить в тепле
на 2-3 часа.Подошедшее тесто развести в 17 литрах кипятка, размешать, дать отстояться.
Полученное сусло осторожно слить в другую посуду,смешать с медом, оставить для брожжения.
Забродившее сусло и есть молодой квас. Его надо разлить в бутылки, желательно из толстого
стекла, укупорить, обвязав пробки проволокой. Выдержать одну ночь в тепле,вынести на холод.
Через 3 дня квас готов.
Дрожжевая закваска - 30г. дрожжей,1 стак. теплой воды, 1 ч. ложка сахара, 1.5 стак. муки,
смешать, оставить на 1.5-2 часа в тепле. Размолотые,сушеные,пророщенные зерна ржи и есть
солод.