под пиво или к красному вину. - Обмен рецептами

Реклама на портале

	[ Доска объявлений ]
	под пиво или к красному вину.

Отправил(а) Helen (Moscow) 1999-09-07 20:23:41

Маня, не расстраивайся. Если захочешь повозиться, то и тебе будет чем побаловаться.

Предлагаю "излюбленные кусочки" к пиву или красному вину.

Правда, нужна фритюрница. Итак,

Крокеты из крабов (на 16 шт)

Крабы (лучше "Чатка") 200 гр мелко порубить. В кастрюле растопить сливочное масло (30 гр), добавить в него 3-4 ст.л муки и поджарить ее до светло-желтого цвета. Постепенно влить молоко (1/2 стакана) и мешать до тех пор, пока не получится плотный соус. В соус положить крабы, соль, перец, петрушку, продолжать мешать до тех пор, пока не получится плотная масса.
Из остывшего крабового теста скатать ролик на разделочной доске, посыпанной мукой. От ролика отрезать небольшие кусочки и сделать из них крокеты. Крокеты обвалять сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом в панировочных сухарях. Во фритюрнице разогреть растительное масло до 170 гр и обжарить в нем крокеты в течение 6-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Крокеты обсушить и дать им остыть.

Хрустящие круглые пирожки из мяса дичи (курица, индюшка и т.д.) (на 50 пирожков)

Мелко порубить ветчину (100 гр) и петрушку (1 пучок), 2 ст.л. сливочного масла растопить, добавить 3 ст.л. муки и обжарить ее до светло-желтого цвета. Постепенно долить молоко (1/2 стакана) к муке и поварить соус 10 минут, помешивая. В остывший соус добавить 4 яичных желтка. Мясо дичи (600 гр) провернуть два раза через мясорубку, замесить с соусом, ветчиной, петрушкой, 2-мя ст.л. муки, 1 ст.л. слив.масла, вином "Мадера" (3 ст.л.вина) и пряностями.
Каждый из 300 гр мелких шампиньонов обернуть небольшим количеством фарша и слегка прижать тесто к грибу. Обвалять шарики в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Растительное масло разогреть до 180 гр и обжарить в нем шарики в течение 6-8 минут до хрустящей коричневой корочки. Шарики обсушить и дать им остыть.

Кубики сыра "Гауда" (на 30 кубиков)

300 гр сыра "Гауда", нарезанного кубиками толщиной 2 см, обернуть небольшим кусочком корейки (где больше мясных прожилок), наколоть на деревянные шампурчики (типа зубочисток), обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Раст.масло разогреть до 180 гр и обжарить кубики в течение 4-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Обсушить кубики и дать им остыть.