|
Отправил(а)
Victoria 1999-03-17 22:42:30 |    |
В дополнение рецепта кулича-простейший рецепт глазури:1 яичный белок,3\4 стакана сах. пудры,3-5 капель лимонной кислоты(пропорции раствора ниже),краски пищевые.
Просеянную через сито с очень мелкими ячейками сахарную пудру всыпать в чистую,сухую фарфоровую чашку и при помешивании деревянной лопаточкой добавить белок.Затем взбить массу,пока она не станет пышной,на что потребуется около 10 мин.(я взбиваю миксером,так быстрее)для улучшения пластичности массы добавить немного кислоты 3-5 капель раствора:(0,5 ч.л.кристалической лим. кислоты растворить в 1ч.л. горячей воды).Массу можно подкрасить в любой цвет или оставить белой.Напоминаю посуда должна быть чистой,без малейших следов жира или желтка,иначе масса не будет взбиваться.Глазурь использовать сразу,иначе она может подсохнуть и покрыться корочкой.Проще всего окунать верхушки куличей в глазурь,вытащить,дать стечь лишней глазури(2-3 секунды),поставить куличи на доску,чтобы глазурь подсохла.Эта глазурь называется-белковая рисовальная масса и может использоваться так же при украшении пирогов и пряников.
Re: Как испечь кулич?
Как испечь кулич? (Павлик) - Срд 17 Мар 1999 18:53:37
Re: Как испечь кулич? (Мариша) - Срд 17 Мар 1999 20:58:13
