6-8 сухих белых грибов, 2 луковицы, 3-4 картофелины, 0,5 моркови, 1 корень петрушки, 0,5 стакана гречневой крупы, 1 ст. ложка зелени укропа, 50 г топленого сала или масла, 2,5 литра воды.
Сухие белые грибы отварить в воде, вынуть, нарезать соломкой. В грибной
отвар положить картофель, овощи, нарезанные соломкой и слегка обжаренные с
луком и грибами на сале, варить на слабом огне до полуготовности,
посолить, поставить в духовку на 10-15 минут.
Эту крупеню делают беленой, то есть добавляют в нее 1 стакан топленого
молока или 0,5 стакана сметаны после ее полной готовности или перед тем,
как поставить в духовку.
