1 способ. Спелую, но крепкую антоновку залить холодной артезианской водой и
дать слегка закиснуть. На 1 кг яблок - 7-8 литров воды.
2 способ. Яблоки, недоспелую падалицу, вымыть, очистить, нарезать на дольки
и сварить в большом котле. Яблочную кашу вместе с водой, в которой она
варилась - 10-20 литров - перелить в бочку - 185-200 литров, долить
кипяченой холодной водой, положить полпачки дрожжей, разведенных в воде с
0,5 стакана ржаной муки. Оставить на 3 суток для закисания.
