Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Кулинарная книга
· Кулинария
·Авторские странички
·Детское питание
·Диеты
·Каталог рецептов по продуктам
·Конкурс Кулинара
·Кулинарные новинки
Мастер-класс
·На подножном корму
·Национальные рецепты
·Незатейливая кулинария
·Обрядовая кулинария
·Пищевые добавки
·Праздничные рецепты
·Рецепт дня
·Рецепты быстрого приготовления
·Рецепты посетителей
·Соевая кулинария
·Техника на кухне
·Экзотические кушанья
·Эротическая кухня



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image




  вверх  Мастер-класс          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Мастер-класс/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что Начните получать подарки за покупки прямо сейчас!

На страницах этой рубрики шеф-повара различных ресторанов поделятся с вами своими знаниями, умениями, профессиональными секретами. Mастер-класс. Фирменный стейк сети ресторанов "Золотая вобла"
Баранья нога по-австралийски" от ресторана "Australia Open
Говядина под сливочно-овощным соусом от ресторана "Пилзнер. Чешская пивная"
Каштановое крем-брюле
Китайские изыски
Настоящая итальянская паста - Тальятелле с курицей под сливочным соусом
Новогодний Стейк семги
Пицца "Ассорти"
Роллы «Калифорния» от «Империи Суши»
Роман Гершуни: знакомство с современной израильской кухней
Салат "Каноэ" из ресторана "Чай"
Сладкая романтика Италии на Вашем столе
Фестиваль итальянской пасты в "Золотой Вобле"
Фирменный салат от "Золотой Воблы"
«Королевский салат» от шефа-консультанта сети ресторанов «Золотая Вобла» - Юрия Кулаковского

Mастер-класс. Фирменный стейк сети ресторанов "Золотая вобла"

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Мастер-класс. Фирменный стейк сети ресторанов "Золотая вобла"

Для приготовления стейка Вам понадобится: средний кусок говядины с толстым краем.

3-4 картофелин среднего размера, маленькая головка лука, 4-5 свежих шампиньонов, 1\2 чайной ложки сухого грибного бульона; салатный лист, несколько помидоров черри и соленый огурец для украшения блюда. Для маринада: кетчуп, соус "Гриль", сок одного лимона, розмарин, тимьян, соль по вкусу.

Маринуем кусок говядины в течение 40 минут при комнатной температуре.

Пока мясо маринуется, делаем гарнир: нарезаем лук, картошку ломтиками

шампиньоны разрезаем на 4 части

Картошку обжариваем во фритюре при 180 градусах около 5 минут. (до готовности примерно 70%) Грибы и лук обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки.

Добавляем почти готовый картофель и 1\2 чайной ложки грибного бульона, перемешиваем все до однородной смеси.

Замаринованный кусок говядины раскрываем в форме стейка (делаем поперечный надрез в середине куска), после чего обжариваем его на гриле, либо в растительном масле на раскаленной сковородке (примерно 7 минут на каждой стороне при толщине мяса 2 см)

Готовность мяса можно проверить надавив на него, если выделится светлый сок - мясо готово!

Ни в коем случае не разрезаем мясо, т.к. оно потеряет свою сочность.

На тарелку выкладываем стейк, смесь из лука, грибов и картофеля, украшаем листьями салата, помидорами черри (режем пополам) и соленым огурцом (разрезаем соломкой).




 

Баранья нога по-австралийски" от ресторана "Australia Open

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Лучший способ открыть для себя удивительную страну Австралию – поехать туда.
Но Австралия слишком далеко, подготовка к путешествию - дело серьезное и хлопотное, требующее времени и средств. Однако, у Вас есть возможность познакомиться с австралийскими чудесами в ресторане "Australia Open".

Только здесь Вы узнаете в чем маринуется "Новозеландское карэ ягненка", под каким соусом подается "Филе страуса", что такое и с чем едят "Чураско Австралия опен", а также сможете попробовать эксклюзивный "Стейк из дикого австралийского кабана" или отведать вполне привычную европейскую кухню.

Австралия известна и как страна животноводства, а это значит, что австралийцы знают толк в мясных блюдах. Мы попросили приготовить ножку молодого барашка, которая маринуется в специях и запекается особым образом, чтобы Вы могли повторить нечто подобное и дома.

Для приготовления Бараньей ноги по-австралийски, Вам понадобится:

·1,8 кг мяса
·2-3 шт. специй птичий глаз(разновидность перца)или чили
· по 5-7 г кориандра, базилика и смеси из соли, перца, паприки, сухого молотого чеснока
·1 крупная головка чеснока

"Главный секрет этого блюда - в выборе хорошего мяса. Некоторые говорят, что баранина имеет некоторый специфический запах и вкус. Возможно, это заявление правдиво в отношении старого мяса. Но если Вы возьмете молодого барашка – по-настоящему угодите домочадцам и друзьям. Молодое мясо более светлое и "свежее" на вид",-рассказывает повар Андрей, который знает все секреты хорошего вкуса.

Итак, выбрав баранью ножку, обработайте мясо: отделите толстый бедренный кусок от костей, оставив только самую крупную посередине, удалите пленки, сухожилия и куски жира.

Далее баранину хорошенько натираем приготовленными заранее специями - перцем, кориандром, базиликом, солью, сухим чесноком и паприкой. Полученную "заготовку" поливаем оливковым маслом (в принципе, можно взять любое растительное, но для того, чтобы блюдо получилось идеальным - прислушаемся к советам шеф-повара).

Затем мясо следует нашпиговать: разрезаем каждый зубчик чеснока пополам, укладывая в надрезы в баранине. "Чем больше чеснока Вы возьмете, тем лучше, - готовое блюдо будет вкуснее и ароматнее", - продолжает повар.

После заворачиваем баранину в пергамент, а сверху - в двойной слой фольги (подойдет любая, самая обычная). Это нужно для того, чтобы мясо получилось сочным, так как запекаться ему предстоит при температуре 180 градусов, около 2-2,5 часов.

Томительное ожидание скрашивает осмотр удивительного интерьера "Australia Open" Чего здесь только нет - дорожные знаки и бумеранги, фотографии, посвященные Австралии и даже настоящее чучело крокодила!
Чудесный запах доносится до нас - так может пахнуть только прекрасное сочное мясо! Вот блюдо и готово – просто объедение!

Мясо, замаринованное в специях, приобрело тонкий изысканный вкус, насладится которым Вам помогут три соуса: Барбекю, Тар-тар или Сальса. Соусы, как водится в Австралии, для этого блюда подаются бесплатно.

А если Вы желаете отведать ножку в "оригинальном исполнении" и попробовать много других экзотических или привычных, но все так же безумно вкусных блюд - приглашаем Вас в ресторан европейской и австралийской кухни "Australia Open". А члены Клуба Mnogo.ru в дополнение к восхитительному завтраку, обеду или ужину получат бонусы!
Приходите, Вам всегда рады по адресу: Ленинградский проспект, д.10, стр.1 (м."Белорусская").
Посмотреть меню
Заказ столиков по телефонам:(495)614-17-49, 612-15-43

Марина Норина


 

Говядина под сливочно-овощным соусом от ресторана "Пилзнер. Чешская пивная"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


28 апреля сеть ресторанов "Пилзнер. Чешская пивная" стала партнером Клуба Много.ру. Теперь члены Клуба смогут получать здесь бонусы. В честь этого знаменательного события прошел мастер-класс по приготовлению чешского блюда "Свичкова" — это медальоны-гриль из говяжьей вырезки, шпигованные беконом, под сливочным соусом с брусникой и кнедликами.

Все секреты приготовления этого блюда раскрыл для нас бренд-шеф повар сети ресторанов "Пилзнер. Чешская пивная" - Роберт. Он уже 3 года живет и работает в России по специальному приглашению "Пилзнер". До этого он 16 лет готовил блюда национальной чешской кухни в таких известных ресторанах Праги, как "У Золотой груши", "Дон Джованни", "Олимпия".

Вообще, "Свичкова" — это праздничное блюдо, посвященное началу мясного сезона в Чехии. Название его происходит от слова "свечка", мясники в начале ноября подрезали свиней и устраивали роскошный ужин при свечах.

Вы можете попробовать приготовить "Свичкова" и дома.

Для этого Вам понадобится: 600 гр говяжьей вырезки (можно взять и другие части, но время приготовления увеличится), 50 гр бекона, 200 гр моркови, 100 гр корня сельдерея, 150 гр репчатого лука, нарезанного мелкими кубиками или натертого на крупной терке, сливочное масло.

На разогретую сковороду высыпаем мелко нарезанную морковь и сельдерей, через 2 минуты добавляем лук.

Всыпаем сахар и все перемешиваем.

Когда овощи начнут карамелизоваться, добавляем специи: лавровых лист, по 6 горошинок перца горошком и душистого перца, щепотка тимьяна.

Затем в ароматную смесь засыпаем мелко нарезанную цедру 2 лимонов и их мякоть без белых пленок, добавляем 2 ст ложки горчицы и 1 ст ложку брусничного (можно клюквенного) варенья, которое, кстати в "Пилзнер. Чешская пивная" делают сами.

Заливаем все 1 л воды или говяжьего бульона, варим 15 минут на тихом огне.

Свежую вырезку очищаем от пленочек, нашпиговываем беконом и заливаем полученной смесью, остужаем.

Теперь, самое интересное, накрываем миску с мясом крышкой и убираем мариноваться в холодильник на..1-3 дня!

Время пролетело быстро. Выкладываем мясо и сушим его бумажными полотенцами, соли, перчим, слегка поджариваем на растительном масле и заливаем маринадом. Ставим вырезку на противень в духовку и запекаем до готовности, время, от времени поливая маринадом.

Вынимаем из оставшегося соуса специи и взбиваем в блендере, соединяем с 1 ст ложкой муки, смешанной со 100 гр сливок.

Провариваем соус 15 мин. на медленном огне процеживаем его через сито.

Подавать блюдо следует горячим, если до прихода гостей еще много времени, накройте говядину фольгой и поставьте в теплое место. В качестве гарнира к "Свичкова" подойдет рис, картофель, в Чехии его едят с крокетами или кнедликами.

Перед подачей на стол украшаем блюдо лимоном и взбитыми сливками, и немного добавляем брусничного варенья. Приятного вам аппетита!

Кстати, к этому блюду отлично подойдет чешское резаное пиво, которое Вы можете попробовать в ресторане "Пилзнер. Чешская пивная". Резаное пиво — это смесь темного и белого сортов, в России его не смешивают, как в Чехии, а наливают красивыми чередующимися слоями. Если Вы хотите провести приятный вечер и попробовать настоящие чешские закуски, милости просим!

Приходите в ресторан "Пилзнер. Чешская пивная"!




 




Каштановое крем-брюле

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Каштановое крем-брюле

Изысканное кулинарное искусство Франции знаменито во всем мире. Сыры, тонкие вина, чуть ли не сотни соусов… И, конечно же, восхитительные десерты!
Классическим примером истинно французского десерта можно считать крем-брюле.
В переводе с французского, creme brulee - обожжённые сливки. Знаменитый десерт представляет собой нежный сливочный пудинг, покрытый сверху карамельной корочкой. Для ароматизации блюда, как правило, используются цедра лимона, ваниль, иногда корица. Сегодня мы расскажем, как приготовить каштановое крем-брюле.
Рецептом этого блюда с нашими читателями делится шеф-повар французского кафе "Девилль" Светлана Кулешова.

Для приготовления 4-х порций этого восхитительного десерта вам потребуется:

- 0,5 литра сливок 38% жирности
- 12 яичных желтков
- 100 граммов сахарного песка
- 50 граммов очищенных каштанов
- ванильный сахар по вкусу
- свежая клубника для украшения

Первым делом натираем очищенные каштаны на средней терке. Получившуюся стружку откладываем в сторону.

В удобной посуде венчиком аккуратно взбиваем желтки, постепенно досыпая сахарный песок.

Перемешиваем массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Далее, не прекращая помешивать, тонкой струйкой вливаем сливки. Добавляем каштановую стружку и ванильный сахар.

Тщательно перемешать сладкую массу до однородной консистенции.

Разлить жидкий десерт по огнеупорным креманкам.

Теперь отправляем наше каштановое крем-брюле в предварительно разогретую до 100-120 градусов духовку и выпекаем в течение 60 минут.

По истечении этого времени извлекаем готовый десерт из жарочного шкафа.

Необходимо немного остудить блюдо.

Перед подачей на стол крем-брюле можно украсить свежими ягодами клубники или листиками мяты.

Bon Appetit!
Татьяна Лопатина


 

Китайские изыски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Китайская кухня в последнее время становится все более и более популярной.
Отчасти этому способствует большое число представителей китайской нации, расселившихся по всему миру. Отчасти это объясняется тягой ко всему восточному и экзотическому. В России еще не утихли страсти по японским суши и итальянским пиццам, но уже сейчас можно сказать, что китайских ресторанов становится у нас все больше и больше.

Что же в ней такого, в китайской кухне?
Во-первых, она имеет одну из самых древних историй. Основы традиционной китайской кухни были заложены еще Конфуцием.
Говоря о китайской кухне, нужно понимать, что она представляет собой совокупность из нескольких десятков кухонь. В самом общем виде ее можно разделить на северную и южную.
Северная кухня отличается большей жирностью, использованием чеснока и уксуса.
Южная – известна остротой блюд, широким использованием риса и морепродуктов. Еще одной особенностью китайской кухни – является совмещение казалось бы несовместимых продуктов. Причем получаются из этого, как правило, необычные, изысканные и очень вкусные блюда.
Основное правило приготовления еды в обоих регионах – правильно нарезать и правильно обжарить продукты. Продукты режутся маленькими кусочками, которые быстро готовятся на очень сильном огне в кипящем масле.
В основном для приготовления китайских блюд используется специальная сковорода – вок. Это круглая глубокая посуда с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря конической форме сковороды все ингредиенты находятся у самого источника жара. Таким образом, сокращается время приготовления и сохраняются все витамины. Как уже говорилось, пища готовится на очень-очень большом огне.
Поэтому вероятность создать настоящий китайский деликатес у себя дома стремиться к нулю. Но если Вы все же решили удивить своих друзей и близких каким-нибудь китайским блюдом, мы предлагаем Вам два рецепта от шеф-повара китайского ресторана «Золотой Дракон». Но здесь стоит оговориться, что рецепты максимально адаптированы для домашних условий. В оригинале блюдо готовиться с большим количеством национальным приправ, соусов и на специальной сковороде.

Первое блюдо, которое мы будем готовить – «Карп в кисло-сладком соусе»

Для этого Вам понадобится:

- 1 достаточно крупный карп;
- мука;
- растительное масло;

Для соуса:

- томатная паста;
- сахар;
- уксус;
- картофельный крахмал;
- болгарский перец;
- специи;

Для украшения блюда:

- апельсин;
- болгарский перец;
- морковь;
- зелень;
- огурец;
- маслины

Очистить карпа от чешуи. Разрезать вдоль. Удалить хребет и другие кости. Голову не отрезать! Разрежьте вдоль. Обваляйте в муке.

Нагреть глубокую сковородку на сильном огне. Добавить растительное масло. Масла лучше не жалеть: чем больше, тем лучше. Повар «Золотого Дракона» использовал для приготовления блюда 2 литра масла! Вы рассчитывайте так, чтобы карп был полностью покрыт маслом. После того, как масло закипит, положите туда карпа.
Обжарьте до готовности в кипящем масле.

Затем вытащите его и слейте все масло с помощью дуршлага или сита. После этого в оставшееся на сковородке масло добавить томатную пасту, крахмал, сахар, специи, болгарский перец. Готовить в кипящем масле несколько минут.

Когда компоненты готовы, можно приступать к самому творческому этапу приготовления – компоновке блюда. Для китайцев этот процесс едва ли не самый важный момент. Подобрать ингредиенты так, чтобы они сочетались между собой по цвету – это целое кулинарное искусство.

Разложите по краям тарелки дольки апельсинов. Между ними положите ромбики перца. На апельсины можно разложить яркие зеленые веточки для контраста цветов.
Затем выложите половинки карпа таким образом, чтобы вместе они создавали иллюзию целой рыбы. Обильно полейте готовым горячим соусом. Вместо глаз карпу можно положить кружочки огурца и половинку маслины. Получится красиво и оригинально. Вот и все. Ваше блюдо готово.

На гарнир к этому чудесному карпу можно приготовить жареные баклажаны. Овощи, кстати, тоже играют очень важную роль в национальной кухне Китая. Их используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам и добавляют к лапше и рису.

Итак, для приготовления гарнира из баклажанов Вам понадобится:

- 2-3 средних баклажана;
- мука;
- масло растительное;
- лук;
- помидоры;
- соевый соус;
- специи

Баклажаны порезать небольшими кубиками. Повар «Золотого Дракона» обжаривал их прямо в шкурке. Но, как уже говорилось, для этого потребуется очень высокая температура. Поэтому в домашних условиях шкурку лучше очистить или вымочить баклажаны в воде. Также кубиками порезать болгарский перец. Дольками – помидоры.

Затем баклажаны обваляйте в муке и немножко обжарьте в кипящем масле. Туда же положите порезанные помидоры, перец, лук, специи. Добавьте соевый соус. Жарьте на максимальной температуре несколько минут. После этого вытащите овощи и хорошенько слейте масло. Разложите на тарелке. Баклажаны можно также украсить бабочками из огурцов и моркови.

Ваш китайский ужин готов. Запить все эти вкусности можно ароматным зеленым чаем или бокалом сливового вина. Но опять же следует сказать, что этот рецепт лишь слабая попытка воспроизвести тот кулинарный шедевр, история которого уходит корнями в глубокую древность.

Если же вы хотите попробовать настоящие национальные блюда Китая – загляните в «Золотой Дракон». Например, на Китайский Новый Год, который будет праздноваться 18 февраля. Здесь в необыкновенной восточной атмосфере, среди красных фонариков и расписанные вееров, Вы сможете попробовать настоящую утку по-пекински, мясо по-Шуандонски (с грибами СЯНГУ), креветки по-сычуаньски и многое другое.

Александра Сарафанова


 

Настоящая итальянская паста - Тальятелле с курицей под сливочным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Кудинов Вячеслав В последнее время итальянская кухня получила широкое применение в нашей стране.
И не мудрено. Все блюда сытные, вкусные и в большинстве из них используются такие привычные русскому желудку ингредиенты как макароны, сыр, курица, колбасы, мясо.
А о равиоли, удивительно похожих на наши пельмени, и говорить нечего.
С удовольствием поглощая какую-нибудь замысловато приготовленную пасту или хрустящую пиццу, нам зачастую кажется, что такой шедевр под силу сотворить только профессиональному повару. Но это не совсем так.

Кудинов Вячеслав, Су - шеф ресторана «Pasta Project» сегодня расскажет Вам, как у себя дома можно легко приготовить настоящий итальянский деликатес – "Тальятелле с курицей под сливочным соусом".
Тальятелле, разновидность пасты, представляет собой длинные, плоские, широкие макароны, похожие на ленточки. Купить их сейчас можно в любом супермаркете.

Для одной порции Вам понадобится:

Лук-шалот,сыр, шпинат

- 1 куриная грудка без костей и кожи;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 1 ч. ложка лук-шалот, мелко порезанный;
- 50 грамм тертого сыра Пармезан;
- 10 листочков порезанного шпината;
- сливки около 100 мл;
- молотый черный перец
- соль по вкусу
И, конечно, сами тальятелле. 80 гр.

куриная грудка, паста

Для начала отварите в большом количестве подсоленной воды тальятелле.
(соотношение 1/10). Не переварите - они должны быть чуть твердыми внутри. Итальянцы это называют «аль денте» - на зубок. Слейте воду, а пасту сбрызните небольшим количеством растительного масла и перемешайте.

Обжарить курицу

Разогрейте оливковое масло. Предварительно посыпанную свежемолотым черным перцем и солью курицу обжарьте с двух сторон. Здесь также важно не перестараться. Мясо курицы должно быть мягким и нежным. Выложите грудку на тарелку.

После этого в этой же сковороде слегка обжарьте лук-шалот. Как только он немного подрумянится, влейте сливки. Помешивая, доведите до кипения.
Затем добавьте туда сваренные тальятелле и шпинат.
Готовьте еще пару минут, периодически аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не порвать пасту.

Пассировать лук, шпинат


Влить сливки, добавить пасту

Как только вы увидите, что соус остается на пасте, - блюдо готово, тальятелле нужно выложить на тарелки рядом с куринной грудкой, слегка посыпать тертым сыром "Пармезан" или "Грано Падано".


Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром

На стол подайте тертый сыр и свежемолотый перец. Блюдо подается горячим.

Вот и все.

Тальятелле

Приятного Вам аппетита!

Александра Сарафанова


 


Купите на BOLERO.RU Французская кухня
"Лексикон французской кухни органично вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная со слова ""ресторан"" и кончая словом ""омлет"", являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. "

Закажи на BOLERO.RU за 181.47 руб. и получи 36 бонусов

Новогодний Стейк семги

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Подается с соусом крем, красной икрой и зеленью.
Для приготовления стейка Вам понадобится: стейк семги, сок лимона, масло подсолнечное, соль, перец белый молотый.

Для украшения: Салат Латук, Оливки, Маслины, Лимон, Петрушка, Укроп, Икра красная.
Для соуса крем: Сливки 33%, сок лимона соль, перец былый молотый.

Готовим соус: Выливаем сливки на сковородку, добавить соль, перец по вкусу.
Периодически помешивая, выпаривать до консистенции соуса. В конце добавляем сок лимона.

Готовим стейк семги: Маринуем стейк перцем, солью по вкусу, сбрызгиваем лимоном. Выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом (если выложить стейк на не раскаленную сковородку – он может прилипнуть).
Также стейк можно приготовить на гриле, для этого его необходимо смазать растительным маслом.

Пока стейк и соус готовятся, можно заранее украсить тарелку.
На тарелку с украшением выкладываем стейк.

Аккуратно столовой ложкой поливаем стейк сливочным соусом.

И в завершении украшаем стейк красной икрой!

Поздравляем Вас с наступающим Новым 2010 годом! В новом году желаем Вам, чтобы на вашем столе всегда были вкусные и полезные блюда!

Но, конечно, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать: в точности описать вкус словами, как ни старайся, невозможно.
В новогоднюю ночь в «Золотой Вобле» будет настоящий Пиратский Новый год! Все блюда и напитки Новогоднего меню без ограничений!
Приходите отдохнуть после работы или прекрасно провести время на выходных в уютном зале "Золотой Воблы"!
Кстати, участники Клуба Много.ру получают здесь бонусы!

Посмотреть адреса




 

Пицца "Ассорти"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Многие уверены, что самая вкусная пицца – это смесь всего, что есть в холодильнике.
Просто перемешать все, что попадется под руку, побольше сыра и готово.

Этот стереотип решила развеять пиццемейкер службы доставки «Империя пиццы» - Ольга.
Она поделится с нами рецептом настоящей итальянской пиццы «Ассорти».


Начнем с теста. Для начала нужно перемешать 200 грамм муки и 100 грамм дистилированой воды. Добавить в полученную массу подсолнечное (или оливковое) масло, чайную ложку французских дрожжей и соль по вкусу. Заместить. Дать подняться.


«Тесто лучше делать без яиц», - комментирует Ольга, - «Тогда оно будет дольше храниться и не затвердеет».


Полученное тесто нужно раскатать в круглый блин.
Ольга рекомендует тесто катать не скалкой, а рукой. Это удобнее, и готовый круг получится более мягким и равномерным. Полученный блин обильно смажьте томатной пастой. Здесь главное – не пожалеть. Тесто должно хорошо пропитаться томатом, тогда пицца получится мягкой и сочной.

После этого получившийся блин нужно посыпать сыром, тертым на крупной терке.
Ольга использовала итальянский сыр Моцарела. Сыра тоже не жалейте. Как говорится, сыром пиццу не испортишь.

После того, как корж для пиццы готов, пора заняться начинкой. Для начинки необходимо свежую телятину (100-150 грамм) порезать небольшими кубиками и замариновать в сливках и соевом соусе. Дать отстояться часов 5-6. Сырокопченую колбасу (Ольга использовала колбасу Пепперони) порезать тонкими кружочками. Перец сладкий болгарский также тонко порезать полукругами.

Когда начинка готова – можно приступать непосредственно к таинству приготовления пиццы.
На готовый корж разложить по всему радиусу равномерно кружочки колбасы. 5-6 колечек на среднюю пиццу будет достаточно. Затем также равномерно распределить замаринованную телятину.
После этого разложить перец. Свержу нужно по вкусу добавить маринованные маслины без косточек. Когда дело сделано – сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Если Вы любите острое – можно в томатную пасту в начале приготовления добавить приправ.

Итак, наш шедевр готов. Запекать пиццу нужно минут 15-20. До готовности.

Приятного аппетита!

Александра Сарафанова





 

Роллы «Калифорния» от «Империи Суши»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Японская кухня в последнее время становится все более и более популярной.
Сейчас уже редко можно встретить человека, который не знает, что такое «роллы», «суши» или, например, «васаби».

Глядя на эти творения рук японских поваров можно подумать, что самим ничего подобного никогда приготовить не удастся.

Но, как говорится, «не Боги горшки обжигают».
Зная несколько простых секретов, имея необходимые продукты и приспособления вполне можно на своей кухне соорудить настоящие японские роллы.

Как раз этими секретами и решил поделиться с нами повар службы доставки «Империя Суши» - Владимир.
Он расскажет и покажет, как приготовить популярные роллы «Калифорния».


Для одной порции (6 штук) нам понадобится:

- мясо краба 30 грамм (Если Вам не удастся его найти, можно заменить крабовыми палочками)
- икра Тобико 30 грамм
- огурец свежий – 1 шт.
- авокадо – 1 шт.
- рис японский – 120 грамм
- водоросли нори – 1 лист
- омлет
- соевый майонез


Обратите внимание: специализированные продукты (нори, икру и т.д.) можно найти в крупных супермаркетах или специальных японских магазинах.


Начнем с риса. Помойте рис, отварите его в рисоварке (или кастрюле). Главное – не переварить до состояния каши. После этого его нужно полить соусом «мицукан» (также продается в специализированных магазинах), чтобы он стал липким. Соус можно заменить смесью из уксуса, сахара и соли. Остудить.

Затем положите перед собой специальный коврик из бамбука – «макито». В случае его отсутствия – можно воспользоваться обычной разделочной доской. Желательно широкой.

На коврик положить лист нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Сверху аккуратно разложить слой риса, оставляя 2 см. каемку от дальнего длинного края. Спрессуйте рис так, чтобы он прилип к водоросли. Переверните нори рисом вниз так, чтобы свободная каемка оказалась ближе к Вам.

После этого на середину полейте немного майонеза. На майонез, вдоль водоросли, положите две пластинки огурца. Рядом – пару соломок авокадо. Обратите внимание: авокадо должен быть мягким как масло. Сверху положите несколько тонких полосок омлета. После этого равномерно по всей длине посыпьте мелко-мелко нарезанное крабовое мясо. Сполосните руки в мисочке с водой.

Теперь начинается самое сложное – свернуть ролл. Возьмитесь за свободный конец водоросли и заверните ее внутрь. Далее аккуратно продолжайте скатывать нори в рулет так, чтобы начинка оказалась в середине. Старайтесь закрутить рулет туго, чтобы рис слипся. Рулет должен получиться квадратной формы. Не отчаивайтесь, если с первого раза форма не будет совершенной. Навыки придут с опытом.

Полученный рисовый рулет затем нужно обмакнуть (равномерно обмазать) икрой тобико (икрой летучей рыбы).

Затем положите рулет снова на доску и острым, смоченным в воде, ножом обрежьте кончики рулета так, чтобы края получились абсолютно ровными. После этого разрежьте рулет пополам. Части положите рядом и разрежьте еще раз пополам, а затем каждую четвертинку еще на две части. Должно получится 8 кусочков. Также можно резать рулет на 6 частей: сначала на три части, а потом каждую пополам.

Итак, наши роллы «Калифорния» готовы. Разложите их аккуратно на тарелке серединкой (начинкой) вверх. Потреблять их лучше всего с хрен-пастой «Васаби» и корнем имбиря.

Приятного аппетита!

Александра Сарафанова





 


Купите на BOLERO.RU Китайская кухня
В самом деле, искусство приготовления пищи, как полагают китайцы, зависит в первую очередь от правильного подбора и обработки ингредиентов, необходимых для того или иного блюда.

Закажи на BOLERO.RU за 6.40 руб. и получи 0 бонусов

Роман Гершуни: знакомство с современной израильской кухней

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Мое знакомство с шеф-поваром ресторана «Шафран» Романом Гершуни началось не с официальной беседы, а с непосредственного наблюдения за его работой: во время мастер-класса по современной израильской кухне, где Роман приготовил несколько самых актуальных блюд.

Роман, теперь, когда уже все приготовлено и весьма основательно попробовано, можно ли попросить вас поделиться рецептами блюд, за приготовлением которых мы так внимательно наблюдали?

- Конечно можно. А то вдруг вы не совсем внимательно следили за ходом событий и упустите какой-нибудь исключительно важный секрет? И вам не понравится то, что вы приготовите? Отлично, спасибо. А с чего мы начнем?

- Давайте начнем с салата табули - салата для приготовления которого нам понадобится много зелени: зелени петрушки и мяты перечной. Обычно я использую соотношение трав 1:1, но вы можете это соотношение подкорректировать в соответствие с тем, какая зелень окажется более ароматной. Ароматной, соответственно, нужно брать немного меньше. Прежде, чем мы начнем заниматься зеленью, замочим для салата бургуль. Бургуль - это пшеничная крупа, которая кладется в салат. Замачивают крупу на 5-10 минут: как раз на то время, которое понадобится для приготовления всего остального. Замочив крупу, мелко нарезаем зелень, от которой заранее отделены стебельки. Помидоры, с которых заранее снята кожица и из которых удалены семена, нарезаем на маленькие кубики. Соединяем нарезанную зелень с помидорами, добавляет готовую к этому времени крупу, заправляем оливковым маслом, солью и белым молотым перцем. Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Салат готов.

Отлично. Теперь, как я понимаю, мы приступаем к изучению приготовления хацелим-аль-а-гриль.

- Совершенно верно. Баклажаны, печеные на гриле, кстати сказать, очень популярны и у арабских народов. Итак, баклажаны запекаются так, чтобы они могли пропитаться запахом дымка. Затем печеные баклажаны мы кладем на деревянную доску и с помощью ложки вынимаем серединку. Делать это лучше тогда, когда овощи еще горячие: в этом случае их мякоть не потемнеет и сохранит светлый цвет. Рубим мякоть баклажанов на доске. Лучше всего это делать деревянным ножом, но за неимением такового можно обойтись самым обычным: вашим любимым. К рубленым баклажанам добавляем измельченный чеснок, соль, перец и лимонный сок. Затем начинаем венчиком (либо миксером с пластмассовым ножом) взбивать баклажаны, добавляя постепенно довольно много оливкового масла. Взбивать эту смесь нужно до тех пор, пока она не побелеет. Получается очень вкусно. А некоторые отдельно взятые гурманы добавляют сюда еще печеный сладкий перец: нарезанный мелкими кубиками.

Я абсолютно согласна с тем, что это очень вкусно: баклажаны, приготовленные таким образом - одно из моих самых любимых блюд. А что у нас по плану дальше?

- Приступаем к приготовлению горячего блюда, имя которому - шакшука. Шакшука - это очень популярный горячий завтрак, в основе которого лежит особый томатный соус, в котором запекаются яйца.
Для приготовления шакшуки нам понадобится луковица средних размеров, которую мы сразу же нарезаем на небольшие кубики, либо режем соломкой. На сковороде разогреваем оливковое масло, и в горячем масле, на самом большом огне, пассируем лук до золотистого цвета. В последнюю очередь кладем в лук 2 мелко нарезанных зубочка чеснока. Затем в сковороду добавляем довольно большое количество томатов без шкурки и семечек, нарезанных кубиками. Доводим смесь до кипения, прибавляем кусочек тонко нарезанного острого перца Чили (красного либо зеленого). Следует иметь в виду, что при жарке острый перец становится еще более острым. Солим, добавляем немного сахара и рубленой зелени петрушки. В кипящую смесь разбиваем самые вкусные яйца с оранжевыми желтками так, чтобы желтки остались целыми. Сковороду накрывают крышкой, а ее содержимое должно кипеть до тех пор, пока яйца станут практически крутыми.

А что нужно для приготовления турецкого салата?

- Для турецкого салата, который на самом деле не турецкий, поскольку турки и не подозревают о его существовании, вам, прежде всего, необходима банка томатной пасты, желательно итальянского происхождения с высоким содержанием сухих веществ и весом примерно 600 граммов. Желательно, чтобы паста была не кислая, а слегка сладковатая. Один большой, толстый болгарский перец режем мелкими кубиками, так же, как и луковицу средних размеров. Слегка обжариваем на сковороде. В томатную пасту высыпаем нарезанные помидоры без шкурки и семечек, добавляем обжаренные лук и перец, кусочек мелко нарезанного перца чили, 2-3 зубочка чеснока, соль, белый перец, немножко сахара, зелень и оливковое масло. Вот так просто и легко готовится турецкий салат. Любители особых ощущений могут добавить лимонный сок и немного молотого кардамона.

Теперь пришла пора подойти вплотную к блюду, которое носит загадочное название «лабане».

- Лабане - любимая утренняя закуска израильтян. Название блюда происходит от корня «белый». В основе лабане лежит обыкновенный йогурт: без добавления фруктов и несладкий. Лучший йогурт для лабане - из овечьего или козьего молока. Определенное количество йогурта выкладывается в марлевый мешочек (чем больше йогурта - тем больше получается лобане). Оставляем йогурт стекать в течение 5-7 часов. И это, собственно говоря, все. Выкладываем йогурт в лоток и щедро заправляем оливковым маслом и заатором: специей, которую арабы почитают так же, как индусы карри. В Москве эта специя, к сожалению не продается. В ее основе лежит смесь трав и семена кунжута.

Роман, теперь, когда язык проглочен, а все пальчики облизаны, скажите, пожалуйста, где вы учились?

- Учился я в школе сети израильских пятизвездочных отелей «Дан». Я повар 1 разряда и работаю в «Шафране» уже два года. Предполагаю, что сейчас вы спросите, какое блюдо я люблю готовить больше всего. Отвечаю сразу: люблю жарить мясо на открытом огне.

Тогда скажите что из всего того, что вы готовите, больше всего любит ваша жена? Я уже знаю, что ее зовут Катя.

- А жена больше всего любит грибной суп и пасту. И то, и другое я с удовольствием для нее готовлю.

Катя: а вообще-то, я люблю есть все, что готовит Роман!

Это неудивительно: я тоже полюбила все то, что он сегодня приготовил!


 

Салат "Каноэ" из ресторана "Чай"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Cалат "Каноэ" из ресторана "Чай"

Уже с порога в ресторане "Чай" чувствуется особая атмосфера.
Войдя, Вы попадаете в холл с приглушенным светом, где Вас уже тепло встречают.
И кажется, будто ждали именно Вас!
Отсюда Вы можете попасть в залы европейской кухни, бар, чайную и ресторан.
Несмотря на богатый ассортимент японских и китайских блюд, мы пожелали попробовать что-нибудь из привычной европейской кухни, но с изюминкой, делающей блюдо неповторимой.
И тогда шеф-повар Владимир предложил попробовать салат "Каноэ" из фаршированного авокадо.

Вы думаете, что знаете о салатах все?

Казалось бы что проще – нарубленные овощи, с заправкой по вкусу.
Однако, у нас была возможность воочию увидеть опровержение этого заблуждения.
Действительно, изначально под словом салат подразумевалось исключительно растительное блюдо.
И лишь во Франции блюдо обрело значение изысканного блюда, подаваемого к жаркому.
Высокий уровень французского искусства, климат, дававший обильную сочную растительность - это и помогло обрести салату вторую родину.
История салата "Каноэ" связана с такими странами как, Франция, Испания и Италия.
Нам разрешили понаблюдать за процессом приготовления блюда, что не могло быть безынтересным.


Это вкуснятина готовится так: из половины авокадо вынимается середина. Мякоть необходимо извлекать ложкой, чтобы не повредить плод! Готовая форма фаршируется приготовленным салатом.

Для этого мы готовим смесь из морепродуктов и сочной мякоти.
Сначала - очередь кальмаров. Если они замороженные - разогреваем, если сырые - бросаем в кипящую подсоленную воду на 5 с, нарезаем кубиками и очищаем от пленки.

Кстати, повар поделился с нами профессиональным секретом – если какой-то из ингредиентов порезан кубиками, то и все остальное должно выглядеть также.

А тем временем подошла очередь коктейльных очищенных креветок. Чаще в магазине их можно встретить в замороженном виде, а потому - ставим на разморозку в микроволновку на пол-минуты или опускаем в теплую воду. Обратите внимание на то, что морепродукты не должны кипеть! Если незадачливая хозяйка не прислушается к совету - в салате появится нечто, напоминающее резину.

Вы еще не забыли про мякость из плода? Самое время ее добавить.
Аккуратно нарезаем маслины и яблоко, добавляем лук-порей, а также соль и перец по вкусу.
Можно использовать и обычный лук, но если Вы найдете лук-порей - блюдо будет намного вкуснее. Ведь этот сорт овоща отличается более нежным вкусом.

Вся смесь заправляется майонезом.
Повар Владимир рассказал, что изумительный вкус придаст домашний майонез, который приготовить под силу любой хозяйке. В его состав входят: растительное масло (охлажденное), яичный желток, горчица с уксусом, сахар и соль по вкусу. Итак, заполняем полученной массой нашу форму.

И вот, торжественный момент – готовый салат в оформлении художественного беспорядка из лука-порея, маслин, лимона и помидора. Все выглядит так аппетитно, что хочется попробовать немедленно! М-м-м, великолепно!

К украшению салата добавьте фантазию и близкие по-достоинству оценят Ваши кулинарные способности. Удачных экспериментов и приятного аппетита!

Ну, а если, готовка-не Ваш профиль или хочется попробовать что-то столь же вкусное – ждем Вас по адресу: Протопоповский переулок, д.9, ресторан "Чай"

Итак, для приготовления 1 порции Вам понадобится:
4 маслины, авокадо плод, ½ небольшого яблока без кожуры, 10 г маслин, 20 г яблока, 40 г очищенных кальмаров, 30 г майонеза.




 

Сладкая романтика Италии на Вашем столе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Сладкая романтика Италии на Вашем столе

Морозные зимние дни остались позади, а вместе с ними горячие супы, калорийные гарниры, жареное мясо и сдобные булочки в перерывах.
Весной хочется чего-то легкого, нежного, волнующего как сама любовь.
И самое главное – низкокалорийного. Ведь впереди лето. Нужно будет взлезть в любимые короткие шортики и узкие топы.
Чтобы вам не пришлось краснеть на пляже, сеть ресторанов итальянской кухни «Pasta Project» предлагает Вашему вниманию легкий десерт «Панна Котта».
Шеф-кондитер Щеголева Светлана расскажет Вам, как быстро приготовить в домашних условиях это нежное, романтичное итальянское лакомство.
Оно украсит любой стол, наверняка понравится Вашим близким и ни чуть не повредит Вашей фигуре.





Для десерта нам понадобится:
примерно на 6 порций
 молоко 300 мл.
 сливки 33% 450 мл.
 сахар 180 гр.
 ванилин щепотка (если в палочках – одна штучка)
 желатин 30 гр. (если полосками – 2-3 штуки)

Для соуса:
 250 грамм свежей или мороженной клубники
 30-40 грамм сахара

Для украшения:
 одна свежая клубничка
 несколько листочков мяты
 готовые взбитые сливки

Начнем с того, что размочим желатин в воде. Положите его в глубокую миску на 15-20 минут. Нужно дождаться пока он разбухнет или, как говорит Светлана, «распустится».

Затем в отдельную глубокую емкость налейте молоко, добавьте сливки, засыпьте сахар. Добавьте ванилин. Если Вы используете ванильную палочку, разрежьте ее сначала пополам, потом вдоль. Вычистите семена из каждой половинки. Положите все (вместе со шкуркой от палочек) в готовую смесь.
Затем пропустите полученную смесь сквозь мелкое сито, чтобы семена ванили, сахарные комочки и другие не перемешанные кусочки не попали в наш десерт.

Все еще раз хорошо перемешайте. Перелейте в кастрюлю. Поставьте на плиту, постепенно доведите до кипения, постоянно помешивая.

В это время вытащите разбухший желатин из воды и хорошо отожмите его. Когда сливочно-молочная смесь закипит, снимите ее с огня и положите туда желатин.
Очень тщательно перемешайте, пока он не растворится. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры.

После того, как она остыла, залейте ее в специальные формы. Это может быть одна глубокая миска или несколько невысоких стаканов. На Ваш вкус.

Обратите внимание: если Вы хотите сделать Панна Котту с фруктами, перед тем, как залить смесь в форму, положите на дно несколько кусочков плода. Это могут быть бананы, яблоки, клубника, киви и т.д.

Итак, наша смесь готова. Уберите ее в холодильник на 1,5-2 часа.

А пока можно приступить к приготовлению соуса.
Клубнику положите в кастрюльку, засыпьте сахаром и доведите до кипения. Полученное «варенье» пропустите через мясорубку, охладите. Наш соус готов. В зависимости от сорта ягод он может иметь цвет от нежно-розового до ярко-алого.

Когда сливочная смесь для десерта охладилась, вытащите ее из холодильника.
Теперь нам предстоит самый сложный этап приготовления Панна Котты. Нужно будет аккуратно вытащить желе из формы, чтобы оно не повредилось. Для этого застывшие края потихонечку надрежьте ножом. Затем переверните форму вверх дном. Подержите несколько минут под горячей водой, поддерживая снизу рукой или тарелкой. Потом слегка постучите сверху по донышку и не спеша извлеките десерт из формы.

Положите его на большую плоскую тарелку. Полейте вокруг клубничным соусом.
Сделайте несколько «розочек» из взбитых сливок вокруг десерта и на нем. В каждую «розочку» добавьте четвертинку свежей клубники. Также можно еще украсить все это листочками мяты.

Панна Котта готова! Приятного аппетита, или, как говорят итальянцы Buon Appetito!

Рестораны Pasta Project одни из немногих мест, где, познакомившись с итальянской кухней, остаешься ее приверженцем на всю жизнь.

Александра Сарафанова


 


Купите на BOLERO.RU 100 великолепных завтраков
Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в книге, которую держите в руках. В ней будут описаны не только способы приготовления изысканных блюд, сервировки стола, но и, по мере возможности, предусмотрен рацион в зависимости от времени года и с учетом калорийности каждого блюда.

Закажи на BOLERO.RU за 46.97 руб. и получи 8 бонусов

Фестиваль итальянской пасты в "Золотой Вобле"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Услышав слово "Италия", настоящий гурман всегда вспомнит о пасте.
Пожалуй, более итальянского блюда в этом мире не существует. Паста – это любые макаронные изделия, но изготовленные исключительно из твердых сортов пшеницы.
Тальятелле, фетучини, каппеллини — звучит как музыка!
Это голос Италии, страны, где знают толк в настоящей еде!

Мы побывали на "Фестивале пасты", который проходит в сети народных баров "Золотая Вобла" и попросили шеф-повара Юрия приготовить нам фетучини (что-то вроде плоских спагетти) с лососем и красной икрой.

Раскроем секреты этого блюда и для Вас.

Для приготовления 1 порции вкуснейшей итальянской пасты Вам понадобится: 200 гр фетучини, 50 гр филе семги или лосося, немного сливочного и оливкового масла, лук порей (он лучше всего подходит, т.к. имеет более мягкую структуру), сливки (33% жирности), столовая ложка красной икры и веточка петрушки или укропа.

Отвариваем фетучини в кипящей воде с добавлением соли и оливкового масла в течение 3 мин. Следим за тем, чтобы паста не разварились, доводим примерно до 70 % готовности.

Отбрасываем пасту через дуршлаг и добавляем немного растительного масла, чтобы фетучини не слиплись.

Главное при приготовлении пасты — соус и приправы. Причем чем короче и толще паста, тем гуще готовят соус и тем больше добавляют тертого сыра.

Для приготовления нашего соуса нарезаем филе семги соломкой и обжариваем на сливочном масле с луком пореем. Почему на сливочном? Впоследствии оно не отделится от соуса, как растительное, а добавит свою гармоничную ноту в звучание блюда.

Добавляем сливки.

Солим, соединяем с пастой и выпариваем до консистенции соуса.

Выкладываем на теплую тарелку, ее можно разогреть на пару или в микроволновке.

При подаче украшаем блюдо икрой и петрушкой, которая подчеркнет цвет морского деликатеса.
Белиссимо!

Но, конечно, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать: в точности описать вкус словами, как ни старайся, невозможно.
Приходите отдохнуть после работы или прекрасно провести время на выходных в уютном зале "Золотой Воблы"!
Кстати, участники Клуба Много.ру получают здесь бонусы!

Посмотреть адреса
Заказать столик


 

Фирменный салат от "Золотой Воблы"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Picture


Шеф-повар сети пивных баров "Золотая Вобла" пригласил нас на мастер-класс и поделился рецептом приготовления фирменного салата, который так и называется – "Золотая Вобла". Приготовить салат просто - возьмите краснокочанную капусту, нарежьте ее соломкой и перетрите с солью. Затем добавьте лимон, яблоко и жареную грудку, заправьте все растительным маслом. Аппетитная смесь выкладывается в центр тарелки.

Повар украсил ее с трех сторон нарезанными соломкой морковью и листьями салата "Айсберг". После добавил майонез, покрошил красный, зеленый и желтый болгарский перчик, и положил сверху веточку кучерявой петрушки. И вот готовое блюдо перед нами: жаренная куриная грудка нежится на подушке из хрустящей маринованной краснокочанной капусты, сочного яблока, моркови и листьев салата Айсберг с соусом "Тархун". И все это великолепие украшено крошкой из разноцветного болгарского перца.

Для одной порции блюда возьмите:
100 г капусты,
10 г яблок,
40 г моркови,
30 г салата "Айсберг",
35 г перца(смесь зеленого, красного, желтого),
50 г майонеза,
около 135 г полуфабриката куриной грудки,
10 г масла фритюрного и
20 г масла подсолнечного,
по 3 г цитрано, петрушки кучерявой,
соль и эстрагон по вкусу.

Готовое блюдо выглядит так:

А если Вы хотите отведать этот вкусный салатик и много других блюд в хорошей компании и уютном интерьере – приходите в "Золотую Воблу"!

Посмотреть адреса


 

«Королевский салат» от шефа-консультанта сети ресторанов «Золотая Вобла» - Юрия Кулаковского

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


В жаркий летний день, когда шкала градусника зашкаливает за 35, хочется скрыться в тени и утолить жажду прохладными напитками.
О горячей еде в такой период даже и говорить нечего.
Любая хозяйка рискует получить тепловой удар у плиты прежде, чем закончит свой кулинарный шедевр. Поэтому в летнее время многие из нас предпочитают легкие блюда из овощей, фруктов и морепродуктов.
И это правильно: вкусно, полезно и увеличивает шансы влезть в купальник на размер меньше.


Рецептом именно такого летнего блюда с нами решил поделиться шеф-консультант сети ресторанов «Золотая Вобла» - Юрий Кулаковский.
Он расскажет и покажет, как легко в домашних условиях можно приготовить экзотический салат из авокадо и креветок.
Называться этот шедевр будет «Королевский салат». Но все по порядку.

Для этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- креветки тигровые 100 грамм
- салат Латук 50 грамм
- помидоры 100 грамм
- чеснок 1 зубчик
- перец чили стручковый – 1 шт.
- авокадо – ½ шт.
- мед натуральный – 10 грамм
- лимон – 1 шт.

А также: масло оливковое, соль, перец черный молотый, петрушка и кориандр.

Итак, начнем.


Сначала очищаем креветки и обжариваем их на оливковом масле в течение 5 минут.
В процессе жарки не забудьте добавить мелко порезанный перец чили и рубленный чеснок.


Помидоры нарезаем кружками и выкладываем на тарелке по кругу.
Затем нарезаем салат Латук тонкой соломкой и выкладываем на помидоры.


После этого приступаем к авокадо. Кстати, при его покупке обратите внимание, чтобы фрукт был очень мягким. Авокадо нарежьте кубиками и высыпать сверху на порубленный салат.


Основа для салата готова. Теперь дело за соусом.

В глубокую посуду налейте оливковое масло (около 4 ст. ложек), затем добавьте мед (1 ч/ложка), кориандр, выжмите немного сока лимона, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и добавьте помидор, порезанный маленькими кубиками.
Тщательно перемешайте.


После того, как соус готов, можно переходить к таинству смешивания наших компонентов. Обжаренные креветки нужно аккуратно выложить на готовую «подушку» (салат, авокадо, помидоры) и затем все это залить соусом.

Наш «Королевский салат» готов!

Приятного аппетита!




 


Купите на BOLERO.RU Вторые блюда

Закажи на BOLERO.RU за 14.95 руб. и получи 2 бонусов






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!
\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.