Очень вкусное овощное блюдо, но самое трудоемкое - это почистить и порезать все овощи кружочками (а баклажаны еще надо и пожарить).
После этого укладываете слой катофеля (как "соты", один кружочек на др.), слой баклажан, слой помидор, сверху посыпать перцем, луком, зеленью, потом повторите все слои. Не забудьте каждый слой солить.
Воды добавлять не надо. Ставьте вашу кастрюльку или чугунок на небольшой огонь минут на 50-60.
Попробуйте, очень вкусно!
Считаем калории Рецепт прислал(а): Юля
Лук порезать полукольцами, болгарский перец брусочками, картофель, помидоры, баклажаны (от кожуры не очищать) кружочками.
В сковороду с подсолнечным маслом укладывать слоями: лук репчатый, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры.
Сковороду закрыть, тушить на небольшом огне. Когда будет готово (примерно через полчаса), посолить и добавить порезанные кинзу, петрушку и чеснок. Все перемешать и дать постоять под крышкой еще 5 минут. Очень вкусно!
2-3 штуки крупной сырой красной свеклы, 1-2 шт. моркови, подсолнечное масло (лучше нерафинированное)
Сырую свеклу и морковь натереть на крупной терке. Моркови должно быть меньше чем свеклы, иначе будет слишком сладкое блюдо. Выложить эту массу на хорошо разогретую сковороду, предварительно влить пару столовых ложек подсолнечного масла. Можно добавить немного воды. Все это жарится до готовности. По вкусу похоже на жареные грибы.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Виолетта
Запеканка шпинатная
2 стакана сырого шпината, 5 яиц, 1 зеленый перец, 100 г тертого желтого сыра, 3 ст. ложки муки.
Шпинат промыть и перебрать, нарезать и поджарить в растительном масте, пока не превратится в шпинатную массу. Пока он жарится, взбиваем яйца до однородного состояния. Добавить шпинатную массу в яйца, размешать, добавить муку,
мелко нарезанный перец. Добавить по вкусу черный молотый перец и соль.
На дно формы для выпечки положить восковую бумагу, вылить на нее массу, сверху засыпать тертым сыром. Выпекать примерно полчаса при температуре 180 гр.
Если пошел приятный запах и сыр подрумянился - запеканка готова.
Для сидящих на диете - отличное блюдо, если не есть сырную корочку.
Капусту отварить в слегка подсоленной воде в течение 5-8 минут.
Переложить в жароупорную посуду, залить соусом и запекать в духовке 25 мин. Соус: Масло растопить, добавить муку, подогревать некоторе время, но не
румянить. Приготовленную зажарку соединить с молоком, растереть ложкой
вплоть до получения однородной массы. Вскипятить, снять с огня. Сметану
тщательно перемешать с желтком, затем с готовой зажаркой, добавляя
одновременно тертый сыр. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ирина
Картофан с чесноком (или в простонародье тюря)
Картошка, чеснок, сливочное или растительное масло, соль
Эту вкуснятину готовить очень быстро и незатейливо. Отлично идет, когда сильно голодный и на приготовление уже нет сил. Еще вдобавок и вкусно. Хватит предисловий.
Итак, приперлись вы домой на ночь глядя, а там - шаром покати. Варим штуки четыре картофелины в подсоленой воде. Потом вылавливаем их, разминаем в тарелке кому как нравится, туда же натертый чеснок и побольше масло (мне кажется, со сливочным вкуснее). Уминается на раз-два.
Еще и полезно в гриппозный период. Правда, тщательнее почистите зубы на ночь, особенно если в кровати вас уже кто-то ждет
1,5 кг картофеля, 3 ст.л. муки, 0,3 ст. молока, 40 г сыра, 40 г кулинарного (или любого другого) жира, 1 яйцо.
Сделать кляр - смешать муку, молоко, сыр, яйцо. Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире. Проверено - очень вкусно!
Считаем калории Рецепт прислал(а): Глаша
Картофель с чесноком
0.5 головки чеснока, 0.35 стакана молока , 100 г сливочного масла, 4-5 крупных картофелин, 0.5 ч. л. соли
В кастрюле растопить масло, положить туда мелко нарезанный чеснок и слегка (1 мин.) его поджарить. Туда же высыпать некрупно нарезанный картофель и жарить 5 минут. Затем посолить его и жарить еще 5 мин. После этого влить в кастрюлю молоко, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Ну что, попробуем?
Оля этот рецепт называет: «Фитонцидная картошка». Борюся уверяет, что картошку по этому рецепту можно есть, пристанывая от удовольствия, хоть каждый день. Хотя, теоретически, приготовление картошки по этому рецепту нарушает все каноны кулинарии (чеснок жарится в первую очередь, что с него останется?). Я бы подумала, что это очередной Борюсин прикол, но рецепт написан очень аккуратным и красивым Олиным почерком, а она не склонна к таким примочкам. Поэтому надо попробовать.
Картофель 1кг, мука 0.5 ст., брынза 0.2 кг, лук 2 шт., укроп 1 ст. л., петрушка 1 ст. л., чеснок 2 зубка, соль 1 ч. л., масло подсолнечное 50 г
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. На терке натереть в пюре сыр и чеснок. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в подсолнечном масле.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Натали
Картофельные Крестики
500 г картофеля средней величины, 100 г сливочного масла, соль.
Картофель помыть, шкурку не счищать! Каждую картофелину разрезать вдоль пополам и на плоской стороне сделать крестообразный надрез средней глубины. Хорошенько посолить, а в каждый надрез положить кусочек сливочного масла. Уложить стройными рядами на противень и выпекать в духовке, пока картошечки не станут золотистыми и хорошо поджареными.
Лучше, если картофелины - овальные и плоские, а не круглые. Блюдо получается очень красивым, так что его не стыдно и гостям предложить. И обязательно ешьте сразу, пока горячие!
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 35 мин.
Рецепт прислал(а): Julia,
Картофельный галетон
Картофельное пюре, бекон 500гр, 2 помидора, сыр Чеддер 250 гр, 1 луковица, соль, перец по вкусу
Приготовить картофельное пюре. Выложить пюре на противень, покрытый фольгой или бумагой для запекания, в форме блина толщиной 4-5 см. Слегка обжарить на сковородке лук, предварительно мелко его нашинковав. Нарезать достаточно крупно бекон и помидоры. Выложить на картофельный блин лук, бекон, помидоры. Сверху покрыть натерым сыром. Готовить в духовке около 20-25 минут или до образования золотистой корочки. Очень сытно. Рекомендуется употреблять в пищу, запивая пивом!
Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке, слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу, заправить сметаной, смешаной с томат - пастой. Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут. Посыпать зеленью укропа и петрушки.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Солонина Таня
Котлетки оригинальные
1/2 стакана риса, 3-4 картофелины, яйцо, банка консервов в томате, 1/2 стакана муки, соль, специи, масло для жарки
Отварить рис в большем кол-ве воды, отварить картофель и сделать пюре, перемешать с рисом, консервами (предварительно размятыми), яйцом и мукой до консистенции густой сметаны, посолить, добавить специи. Жарить на растительном масле, выкладывая котлетки ложкой. Приятного аппетита!
Баклажаны 3 шт. (средние), соль по вкусу, 1 яйцо, мука (чтобы тесто не расползалось), масло подсолнечное.
Для соуса: перец, помидоры, лук, чеснок.
Баклажаны помыть, отрезать верхушки, запечь в духовке 30 минут. Очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, добавить соль, яйцо, муку. Ложкой выкладывать на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Соус: перец, помидоры, лук мелко нарезать, поджарить, добавить тертый чеснок. Подавать к столу котлеты с готовым соусом.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ирина
Портулак с маслом
150 г портулака, 15 г масла сливочного
Консервированный портулак перед подачей выложить из банки вместе с отваром в кастрюлю, прокипятить, затем через дуршлаг слить отвар, заправить портулак маслом или подать масло кусочком отдельно.
250 г салата цикория, 2 яйца, 50 г соуса молочного, 15 г масла сливочного, 50 г соуса голландского со взбитыми сливками
Приготовить пюре из салата цикория и прогреть его с маслом. Добавить густой молочный соус, яйца, посолить по вкусу, затем смазать форму (шарлотницу) маслом, положить в нее заправленный цикорий и варить на водяной бане. Готовый пудинг снять с водяной бани и дать ему постоять в форме несколько минут. Затем перевернуть шарлотницу и выложить пудинг на круглое блюдо.
При подаче залить соусом голландским со взбитыми сливками или подать его отдельно. Можно использовать и другие соусы—сметанный, любой голландский и т. п.
Время приготовления 60 мин.
Салат в масле
250 г салата, 20 г масла сливочного или соуса, укропа.
Припущенные в бульоне или воде кочешки салата при подаче полить маслом и посыпать рубленым укропом. Вместо масла салат можно полить сухарным соусом.
Подавать как самостоятельное блюдо.
Время приготовления 25 мин.
Салат латук в соусе
300 г салата латука, 40 г шпига, 50 г кореньев, 100 г бульона, 50 г сока мясного или 50 г соуса с мадерой, перца, мускатного ореха
Перебранный латук промыть, не срезая корешков, и отварить в кипящей подсоленной воде (8—10 минут). Откинуть, облить холодной водой и отжать. Разрезать вдоль пополам. Посолить, посыпать перцем и мускатным орехом. Положить на дно сотейника кусочки шпига, лук и морковь, нарезанные кружками, а поверх кореньев —близко друг к другу дольки латука. Жарить, пока не выпарится вся жидкость. Затем залить до половины объема сотейника бульоном. Закрыть промасленной бумагой и тушить до полного выпаривания жидкости.
Подать, полив мясным соком или соусом с мадерой.
Время приготовления 45 мин.
Салат Ромен фаршированный
250 г салата ромен, 100 г фарша грибного, 50 г сока мясного, 30 г сметаны, 20 г ветчины, 15 г лука, 10 г масла сливочного, муки
Кочан салата разрезать вдоль на две части, тщательно промыть в воде, варить 5 минут в кипящей воде, затем переложить в дуршлаг и полить холодной водой.Переложить листья салата грибным фаршем как описано в рецепте «Помидоры, фаршированные гречневой кашей». и уложить половинки кочанов в сотейник так, чтобы концы листьев были подогнуты вниз к середине. Залить мясным соком со сметаной, добавить мелко нарубленный пассерованный лук и нарезанную соломкой поджаренную ветчину. Тушить до готовности в закрытой посуде.
В сок, выделившийся при тушении, добавить муку, смешанную с маслом, прокипятить и полить этим соусом салат.
Время приготовления 45 мин.
Салат цикорий в соусе с мадерой
250 г салата цикория, 5 г сахара, 75 г соуса с мадерой.
Нарезать салат цикорий кусочками длиной 4—5 см. Кипятить на сильном огне 10 минут, откинуть, отжать от воды. Залить соусом с мадерой, добавить сахар, соль и тушить до готовности.
Время приготовления 30 мин.
Салат эндивий отварной
250 г салата эндивия, 75 г воды, 20 г масла сливочного, 1 лимон
Эндивий перебрать, промыть, отсушить, положить в сотейник, добавить лимонный сок, масло, воду. Закрыть посуду крышкой и дать быстро вскипеть. Варить 30—40 минут на слабом огне.
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
300 г салата эндивия, 20 г масла сливочного, 1 лимон, 50 г соуса
Подготовить салат эндивий и, не нарезая, сварить его до полуготовности в подсоленной воде. Затем откинуть, положить в сотейник с маслом и заправить лимонным соком. Тушить в закрытой посуде до готовности.
Подать, залив соусом с мадерой.
Время приготовления 45 мин.
Салат эндивий , жаренный в масле
250 г салата эндивия, 25 г масла топленого, 1 лимон, перца
Разогреть в кастрюле масло, положить в него подготовленный и промытый эндивий, посолить, добавить перец и лимонный сок. Закрыть промасленной бумагой и поставить на плиту. Вначале эндивий припускают в собственном соку; в дальнейшем, когда жидкость выпарится, он будет обжариваться в масле, причем сильно обжаривать не следует.
При подаче полить растопленным маслом.Масло, оставшееся от обжаривания эндивий, для поливки не используется, так как оно горчит.
250 г салата цикория, 50 г бульона, 50 г сливок, 20 г масла сливочного, 10 г сахара, перца
В кипящую воду положить подготовленный салат цикорий. Варить при сильном кипении 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, полить холодной водой, отжать и изрубить. Сложить в кастрюлю, положить соль, перец, сахар. Залить бульоном и припускать в закрытой посуде 30 минут.
Добавить сливки, масло и тушить до готовности.
Время приготовления 40 мин.
Фаршированный кабачок
Кабачок, рис, мясной фарш, соль, специи, сметана или майонез.
Кабачок очистить, вынуть сердцевину (длинной узкой ложкой). Фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, посолить. Нафаршировать кабачок, положить в утятницу, залить подсоленной водой, запечь в духовке. Когда кабачок будет готов, бульон слить, и на его основе сделать любую подливку (с мукой, майонезом или сметаной, или с чем-нибудь еще). Кабачок подавать разрезанным на кольца (2-3 см толщиной), сверху полить подливой, можно добавить зелень.
Приятного аппетита!
1 большой кочан цветной капусты, 4 яйца, 250 г молока, 500 г густой сметаны, 1 пучок зелёного лука, 150 г тёртого сыра, 2 г соли, 1 г перца
Вымытую цветную капусту отварить на пару в течении 10 минут. Смешать яйца, молоко, сметану, посолить, поперчить. Отдельно порезать зелёный лук. Разложить цветную капусту по формам, полить приготовленным соусом, посыпать луком и тёртым сыром. Запекать в духовке в течении 30 минут при температуре 150 градусов.
На сколько порций: 12. Считаем калории
Время приготовления 50 мин.
Рецепт прислал(а): Ксения lana@imfiko.bishkek.su
Цветная капуста в сухарях
1 кг цветной капусты, 150 г сливочного масла, 2 ст.л. сухарей панировочных, 1 ч.л. соли, 1 пучек зелени укропа
Капусту помыть, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, обжарить с маслом на сковороде. Капусту или обвалять в сухарях перед жаркой, или посыпать уже готовую сухарями, обжареными в масле.
На сколько порций: 6. Считаем калории
Время приготовления 60 мин.
Рецепт прислал(а): Тутта
Цикории по-фламандски
500 г мяса; 1 кг цикория; 2 стакана белого виноградного вина; 1 кг яблок; 2 столовые ложки изюма; 2 столовые ложки меда; сливочное масло.
Яблоки очистить, нарезать дольками, соединить с изюмом и выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Второй слой выложить предварительно подготовленным и нарезанным тонкими дольками цикорием. Полить вином. Сверху положить ломтики отварного мяса, сбрызнуть медом, накрыть крышкой и выпекать в духовке 20-25 минут.
Чечевичка!
Чечевица 1 стакан, капуста по вкусу, 2 средних моркови, 1 большая луковица, соль
Лук обжарить, добавить морковь и подлить немного воды. Все это тушить до полного исчезновения воды. Чечевицу варить 1:3, посолив после второго стакана воды. После того как чечевица сварится, добавить в нее лук с морковкой и резанную помельче капусту. Те кто капусту не любят, могут обойтись и без нее. Всю массу тушить до готовности. Получается нечто вроде плова, но с чечевицей. Приятного аппетита!
Считаем калории Рецепт прислал(а): Даша
