Баклажанам отрезаем хвостики и печем в духовке на среднем огне примерно 30-40 минут. Минут через 15-20 их нужно перевернуть на другую сторону. Когда станут мягкими - охладить.
Сладкий перец, пучек петрушки, помидоры, чеснок по вкусу, горький перец с зернами и баклажаны пропускаем через мясорубку. Солим и добавляем 2-3 ложки подсолнечного, оливкового или кукурузного масла - кто какое любит. Но масло берем не душистое, а сыродавленное или магазинное. Икра готова.
Количество продуктов: баклажаны \ остальное - примерно равно по весу.
За счет того, что продукты почти не обрабатываются при высокой температуре, в икре сохраняются максимум витаминов.
6 баклажанов, 2 граната (для сока), 1/2 стакана зерен граната, 4 дольки чеснока, стручковый перец и соль по вкусу.
Выжать из гранатов сок и смешать с чесноком, растолченным с солью. Испечь баклажаны в духовке, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить подготовленную приправу с гранатовым соком и очень мелко нарезанный стручковый перец. Все перемешать, переложить в салатницу и посыпать зернами граната.
Дольки чеснока очистить и истолочь, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь.
Замочить в воде хлеб, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбивать деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. Добавить сок лимона, выложить на тарелку и украсить зеленью.
Считаем калории
Срезать кожу у кабачков, порезать мелкими кубиками, обжарить в достаточном количестве раст. масла. Как только начнут подрумяниваться, добавить мелко порезанный лук (треть от количества кабачков), чеснок, мелко покрошенный, 2-3 больших зубчика, и сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками (на 1кг кабачков достаточно одного большого). Также можно порезать туда перец чили. Немного прожарить, добавить тертую морковь (опять же на 1кг достаточно одной большой морковины), крупно порезанные помидоры 2-3 штуки. Потушить. Развести хорошую томатную пасту водой, добавить туда перец горошком, соль, сахар, немного уксуса, лавровый лист. Залить этим маринадом кабачковую смесь, так чтобы закрыть овощи, и упаривать до состояния достаточно гомогенной массы (у кого есть сушеный эстрагон, базилик, майоран, ореган - можно добавить в маринад. Получится чуточку по-провански). Минут за пять до готовности всыпать еще 2-3 зубчика чеснока очень мелко покрошенных. Настоять. Охладить. Съесть.
Рецепт прислал(а): Uli
Фальшивая икра
Сельдь, желательно жирная и среднего посола, манная крупа, морковь и зелень.
Берем небольшую эмалированную посуду, наливаем на донышко воды и ставим на огонь. Как только вода закипела, в соответствии с пропорцией воды вкидываем манной крупы. Как только разбухла - сразу снимаем.
Чистим селедку, одно только мясо, мелко перетираем и смешиваем с приготовленой манкой, подгоняя по цвету, вкусу и запаху с икрой. Добавляем по вкусу растительного масла (без запаха), морковки, украшаем зеленью, и приятного аппетита.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Jack
