Помидоры свежие, чеснок, брынза, красный лук, перец красный болгарский, соль, масло оливковое.
Помидоры нарезать кругляшками. Выложить слой. Натереть чеснок и сыр. Просыпать по помидорам. Красный лук кольцами нарезать, а перец болгарский дольками и тоже выложить в слой. Посолить. Затем эти же слои повторить 2-3 раза. Дать настояться сутки в холодильнике.
При отсутствии какого-либо или нескольких ингредиентов салат не пострадает. Пропорция продуктов 1:1. Овощи режутся не мелко и приблизительно одинаковыми кусочками. Баклажан очистить, цветную капусту разделить на соцветия. Маслины не резать. Салат заправить лимонным соком, солью, оливковым маслом. Сверху посыпать резаной кубиками брынзой.
Рецепт прислал(а): Надежда Николаевна
Греческий салат
500 г свежих помидоров и 500 г огурцов, 200 г красного и зеленого сладкого переца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г черных маслин, 50 г брынзы, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайная ложка орегона (или тархун), 1 чайная ложка винного уксуса.
Нарезть для салата овощи и цельные оливки, смешать с нарезанной небольшими кубиками брынзой, тертым чесноком и мелко нарубленной орегоной и заправить оливковым маслом и небольшим количеством винного уксуса.
150 г сельди, 200 г риса, 60 г фисташек, 100 г моркови, 2 ст. л. базилика, 3 ст. л. мускатного ореха, 5 яиц, 150 г маринованных шампиньонов, соль, душистый перец, листья салата.
Для соуса: 200 г сливок, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. орехового масла,
2 ч. л. соли, 2 ч. л. сахарной пудры.
Сельдь очистите от костей и мелко нарежьте. Рис хорошо промойте и залейте водой. Доведите его до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне до готовности. После чего откиньте рис на сито, промойте холодной водой, смешайте с сельдью, посолите и поперчите. Выложите подготовленные ингредиенты на дно салатницы.
Отварите морковь и яйца. Охладите и очистите их, затем мелко нарежьте. Засыпьте морковь и яйца в отдельную посуду. Добавьте измельченный базилик, мускатный орех и маринованные шампиньоны. Все перемешайте, посолите и поперчите.
Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и солью. Не переставая взбивать, влейте винный уксус. Затем осторожно добавьте ореховое масло. Хорошо перемешайте соус и заправьте вторую часть салата. Уложите ее поверх слоя из сельди и риса. Украсьте все зеленью.
Салат «Настоящий французский оливье»
4 картофелины, мясо 1 курицы, 200-250 г средних креветок очищенных, 3 средних маринованных или соленых огурца, 2 моркови, 10 яиц, 3 банки зелёного горошка, 1 луковица, соль, перец и майонез - по вкусу.
Сварить курицу, картофель, креветки (если они не куплены варёными), морковь, яйца. Луковицу ошпарить кипятком. Всё нарезать и смешать. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
На сколько порций: 10. Считаем калории Рецепт прислал(а): Илья Янков
Салат «Изыск»
1 банка(800 г) стерилизованных шампиньонов, 1 банка черных маслин без косточек, 1 банка кукурузы, пачка крабовых палочек (150 г), можно заменить кальмарами, но только не консервированными, 0.5 стакана риса, зелень, оливковое или рафинированное подсолнечное масло, чуть не забыла про лук (средних размеров луковка, желательно удлиненная, этот сорт мягок и сладок на вкус)
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, но чтоб не был разваренным, промыть под проточной водой, дать стечь. Грибы отцедить и нарезать соломкой, лук мелко порубить, маслины отцедить и разрезать каждую на три части, крабовые палочки нарезать брусочками по 5-6 мм, если их заменяют отваренные кальмары, то пусть это будет соломка, но не длинная, туда же всыпать банку отцеженной кукурузы и рис. Все тщательно перемешать с добавлением соли и перца по вкусу, а также масла в довольно большом количестве. Если хотите, добавьте нарезанную зелень.
Перец сладкий (желательно пополам красный и желтый) 0.5 кг, лук репчатый 0.5 кг, сыр 200-300 г, яйца 6 шт.
Для заправки: майонез 250 г, яблоко 1 шт., горчица 1/2 ч. ложки, сахар по вкусу, желтки.
Перец и лук нарезать кольцами. Сварить вкрутую яйца - белок мелко порубить, а желтки оставить на заправку. Сыр натереть на крупной терке, все перемешать. Заправка: желтки размять, яблоко натереть, все смешать с майонезом, добавить горчицу, сахар и слегка взбить венчиком или в миксере до однородной массы. Полученной смесью заправить салат и - приятного аппетита!
Забавные варианты получаются при замене яблока грушей или айвой.
1 банка шампиньонов, 1 банка кукурузы, 300 г ветчины, 200 г сыра, майонез, чеснок, петрушка, укроп.
Мелко нарезать ветчину, натереть сыр, смешать с кукурузой и порезанными грибами, добавить майонез, посолить, поперчить, посыпать зеленью и есть под водочку.
Рецепт прислал(а): Ольга
Салат «Полянка».
5 шт. картофеля, 2 шт. репчатого лука, 300 г отварного мяса (свинина или говядина), 300 г свежих (любых) грибов, 150 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, укроп.
Технология приготовления - как у "селедки под шубой": все выкладывается на красивое блюдо послойно.
1 слой - тертый отварной картофель
2 слой - грибы, поджаренные с большим количеством лука на растительном масле
(все мелко рубленное)
3 слой - нарезанное очень мелкими кусочками мясо, сверху - слой майонеза.
4 слой - тертый сыр и опять майонез.
Все посыпать измельченной зеленью и дать постоять в прохладном месте несколько часов. Очень вкусно и сытно!
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Ольга
Салат "Ницца"
250 г отварного молодого картофеля, 200 г консервированного тунца, 60 г консервированного филе анчоуса, 4 столовых ложки лимонной французской приправы, 4 помидора, 4 стебля сельдерея, 8 черных или зеленых маслин (желательно), 1 столовая ложка свежей смеси измельченных трав (петрушка, зеленый лук, мята).
Французская приправа: по 0,5 чайной ложки соли, сахара, сухой горчицы и немного перца, 2 столовых ложки эстрагона и 2 столовые ложки лимонного сока, 6 столовых ложек оливкового или кукурузного масла.
Нарезать картофель тонкими ломтиками. Измельчить тунца и филе анчоуса. Смешайть жидкость от тунца с анчоусом и французской приправой. Нарезать помидоры тонкими ломтиками. Вымыть и измельчить сельдерей. Выложить на дно салатницы слой картофеля, полить его половиной приправы, положить слой тунца с анчоусом, затем слой сельдерея и помидоров. Далее повторить все в том же порядке, чтобы сверху оказался слой сельдерея и помидоров.
Украсить маслинами, целыми или разделенными на половинки, и присыпать измельченной смесью свежих трав. Французская приправа: Cмешать соль, сахар, сухую горчицу и немного перца. Добавить эстрагон и лимонный сок, оливковое или кукурузное масло.
Оставьте в прохладном месте как минимум на неделю.
На сколько порций: 4.Время приготовления 10 мин.
Салат Витязь
Помидоры, колбаса копченая, сыр, чеснок, майонез.
1 слой Помидоры нарезать кубиками смешать их с майонезом и чесноком;
2 слой соломкой уложить колбасу промазать майонезом
3 слой натереть сыр на крупной терке
Дать настояться в течении 3 - 4 часов
Украсить
Баклажаны порезать кружочками и обжарить до готовности. Яйца и помидоры порезать кружочками. Кудрявую петрушку порвать руками.Майонез смешать с чесноком. Выкладывать салат слоями, промазывая майонезом:
1 слой-баклажаны
2 слой-помидоры
3 слой-яйца
4 слой-петрушка
5 слой-помидоры
6 слой-баклажаны
Можно добавить в середину слой из отварного или жареного мяса.
Рецепт прислал(а): Оля
Салат из свежей капусты
свежая белокочанная капуста - 300 г
морковь свежая - 1 шт.
опята маринованные - 200 г
зеленый горошек консервированный - 3 ст. ложки
яблоко зеленое среднее - 1 шт.
сахар-песок - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
майонез - по вкусу
чеснок - 4 зубчика
Капусту нашинковать и размять с сахаром и солью, морковь натереть мелкой стружкой, яблоко очистить и тоже натереть на терке. Все перемешать и добавить грибы. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Заправить салат этим соусом. Фантастика!!! Приятного!!!
Банка кукурузы, банка шампиньонов в собственном соку, 150-200 грамм ветчины, банка майонеза
Слить сок из кукурузы и грибов, ветчину и грибы порезать соломкой, все перемешать и заправить майонезом.
Рецепт прислал(а): ОЛЬГА
салат"золотой петушок"
400г куриного мяса,500г грибов шампиньонов, одну луковицу,один стакан грецких орехов,1/2 банки кукурузы, майонез и зелень.
куриное мясо и грибы мелко порезать небольшими кусочками и отдельно обжарить на растительном масле.остудить и смешать с мелко нарезанным луком и грецкими орехами.добавить мариннованую кукурузу.
салат заправить майонезом,сверху посыпать зеленью.
Опалить, выпотрошить, обжарить и заправить рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а оставшуюся мякоть рябчиков порубить. Из костей дичи сварить бульон, из которого приготовить потом ланспик (желе). Картофель сварить в кожуре, потом очистить и вынуть на выемку величиною с трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сои, а для лучшего цвета и вкуса густых сливок. Крупные оливки очистить от косточек. Когда все будет готово, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка приправить их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофеля, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все продукты полить частью соуса, чтобы все было сочное. Сверху положить опять часть дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть их провансалем, чтобы продуктов не было видно. В середину вазы букетом поставить какой-либо салат, а кругом покрасивее разложить раковые шейки, клешни от вареных раков, трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить в корнетик, сделать сверху тонкую изящную сетку.
Соус провансаль можно заменить обычным майонезом. Соусы «Южный»,«Кубанский» заменят кабуль-сою. Ланспик готовится так: в крепкий мясной бульон добавляется желатин (на 1 л бульона 40 г желатина). Бульон процеживают и используют для приготовления желе. Корнетик - кулек из плотной бумаги, целлофана, пергамента.
На сколько порций: 6.
свежие грибы(лучше всего шампиньоны)обжарить с мелко нарезанным репчатым луком на растительном масле и мелко пошинковать.выложить в широкий салатник-и это будет у нас первый слой.второй слой-нарезанный кольцами репчатый лук.после этого слоя поверхность салата промазать майонезом.третий слой-мелко нарезанная ветчина или мясо.четвертый слой-яблоко,натертое на крупной терке.пятый слой-натертое на крупной терке вареное яйцо.залить весь салат майонезом и поставить на один час в холодильник,чтобы он как следует пропитался.
Нарезать картофель тонкими ломтиками. Измельчить тунца и филе анчоуса. Смешайть жидкость от тунца с анчоусом и французской приправой. Нарезать помидоры тонкими ломтиками. Вымыть и измельчить сельдерей. Выложить на дно салатницы слой картофеля, полить его половиной приправы, положить слой тунца с анчоусом, затем слой сельдерея и помидоров. Далее повторить все в том же порядке, чтобы сверху оказался слой сельдерея и помидоров.
