1-1/2 кг рыбы, 4 свеклы средней величины, 4 картофелины, 4 соленых огурца, 3 свежих огурца, 100 г маринованных грибов, 100 г маслин. Для острого соуса: 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки сахара, 150 г оливкового или кукурузного масла, уксус по вкусу. Для соуса провансаль: 400 г оливкового или кукурузного масла, 2 желтка, 1 столовая ложка сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки.
Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе,
т.е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить. Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). Мелко рубленные овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу. Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины. Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.
На сколько порций: 6.
рыбу в чешуе очистить от внутренностей, оставить хвост, чешую и голову. На противень высыпать крупную соль, на нее уложить рыбу, внутрь положить зелень, сверху, не закрывая голову и хвост присыпать солью (крупной). Поставить в гор. духовой шкаф прибл. на 20 минут. готовность проверять зубочисткой - воткнуть в рыбу и попробовать губами - если теплая - готово, горячая -поздно.
В это время готовим соус:
сл. масло разогреваем в сковороде, добавляем оливк. масло, засыпаем нарезанный кубиками лук, чут-чуть поджариваем, до золотистого цвета, добавляем вино, через пару минут - вливаем сливки (сметану), помешиваем идобавив нрезанную зелень снимаем и остужаем.
готовую рыбу легко очищаем от кожи, и очищаем мясо от кости.
смешиваем мелкие кусочки мяса с холодным соусом, подавать теплым или холодным.
Рецепт взят из телепрограммы и мною опробован. Приятного аппетита.
Рыба минтай,но можно любую белую, кому какая нравиться, грибы, лук, морковь, помидор, майонез. Колличетво произвольное по вкусу.
Вареную белую рыбу отделить от кости, уложитьв салатник, размять вилкой и смазать майонезом.Далее идут морковь и лук обжеренные отдельно друг от друга.Затем жареные грибы.Сверху укладываем резаные кружочками и обжаренные с двух сторон помидоры.Приятного аппетита. Попробуйте не пожалеете, за праздничным столом сметается враз.
300 - 400 г рыбы, 3 -4 картофелины, 100 г соленых или маринованных огурцов, 75 г зеленого салата, 2 сваренных в крутую яйца, 1 стакан майонеза, соль по вкусу.
Рыбу, картофель, яйца отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать и соленые огурцы. Листья зеленого салата нарезать, оставив для украшения самые красивые. Все перемешать, приправить солью, майонезом. На дно салатника положить листья салата, на них - горкой рыбный салат. Украсить салат цветком из яйца и зеленью.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Салат «Привяжи к себе мужа»
1 стакан риса, 4 яйца, 1 свежая рыба (или 2 банки консерв.), 1 лимон, красный перец, соль, 100 г сметаны, 100 г майонеза.
Рис тщательно перебрать и, доведя до кипения, снять с огня (отставить в сторону, чтобы он дошел до готовности). Рис должен получиться рассыпчатым. Одновременно с приготовлением риса замариновать лук. В глубокую тарелку или чашку положить мелко порезанный лук и залить его уксусом и кипятком. Рыбу разделать, разрезать на мелкие кусочки. Все смешать, добавить вареные яйца. Смешать майонез и сметану в пропорции 1:1 и выжать туда лимон. Выложить в миску все ингредиенты (рис и лук должны остыть). Залить все это заправкой на вкус, добавить красный перец и соль.
Рецепт прислал(а): Светик
Салат «Русский букет»
8—10 картофелин, 4—5 штук моркови, 3—4 соленых огурца, 200 г любой рыбы, 20 г маринованных фруктов, 50 г маслин и по 80 г маринованных помидоров и огурцов, зелень петрушки,
1 банка майонеза.
Вареные картофель и морковь, соленые огурцы, очищенные от
кожицы, нарезать мелкой соломкой. Посолить, перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать и выложить в салатник горкой.
Отварную рыбу порезать тонкими кусочками и обложить ими салат.
Салат украсить маринованными фруктами, маслинами, свежими или маринованными огурцами и помидорами, зеленью петрушки так, чтобы получился букет. Перед подачей на стол салат
еще раз полить майонезом.
Порезать и перемешать все названные составные части, подождать 3-4 часа и наслаждаться. Лимонный сок при необходимость можно заменить уксусом (но нежелательно)
