Баклажаны 4 шт., помидоры 6 шт., перец болгарский 5 шт., чеснок 1 шт., майонез 150 гр, соль 1 ст. л.
Баклажаны порезать вдоль на тоненькие ломтики (ВАЖНО: кожуру не чистить, иначе пельмени будут разваливаться), посолить, слить образовавшийся сок. Ломтики поджарить на растительном масле до хрустящей корочки. Поставить остывать. Помидоры порезать полукольцами, болгарский перец кубиками. Мелко порубить чеснок, смешать с майонезом (по вкусу). Каждый ломтик баклажана помазать с одной стороны чесночно-майонезной массой, на один край ломтика положить кусочек помидора, сверху на него кусочек болгарского перца и свернуть ломтик рулетиком.
На сколько порций: 4. Считаем калории Рецепт прислал(а): Злата
Нарезать тонкими ломтиками баклажаны, сложить в посуду и посолить, чтобы из них вышла горечь. В это время приготовить кляр. Разбить 2 яйца, взбить их и посолить, затем добавить муку (кляр должен быть не сильно густым). Вымоченные баклажаны отжать от сока, обмакнуть в кляр и обжарить. Затем взять 2 обжаренных кусочка баклажана, один смазать майонезом, сверху положить заранее нарезанный мелкими кусочками чеснок и тоненький ломтик тоже заранее нарезанного помидора, а сверху все это накрыть вторым кусочком баклажана.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Лена
Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру. Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелко рубленных орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой.
Подать с долькой лимона и зеленью.
Считаем калории
Баклажаны с чесноком и сыром
2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки майонеза.
Вымытые баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5 см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Анна
Баклажаны со вкусом грибов
1 большой баклажан, 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу. Зелень петрушки. Немного сметаны или простокваши.
Очистить от кожицы баклажан, нарезать кубиками. Лук нашинковать, смешать с баклажаном, выложить на сковороду с растительным маслом, закрыть крышкой, тушить на среднем огне. Когда баклажан станет мягким, вылить взбитые яйца и жарить 3-5 минут. Потом добавить сметану или простоквашу и зелень петрушки. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Время приготовления 5 мин.
Рецепт прислал(а): Виктория
Кабачки очистить, извлечь семена, измельчить в миксере или натереть на мелкой терке. Добавить все остальные продукты и взбивать в миксере еще 2-3 минуты, накрыть и оставить на 10 минут. Разогреть блинницу, в каждое углубление налить 2-3 столовые ложки теста и выпекать по 1-2 минуты с каждой стороны. Подать со сметаной.
Боб чорба
Фасоль (можно консервированную) 100-200 гр, лук 1 шт., красный сладкий перец 1-2 ч. ложки, томат-паста 1 ст. ложка, жгучий перец - маленький кусочек.
Сухую фасоль замочить на ночь. Утром слить воду, промыть, залить чистой водой и поставить варить до мягкости (2-3 часа). Консервированная варится быстрее - 1,5-2 часа. Можно готовить на мясном бульоне или с поджаренной колбасой. Затем мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить в него красный перец, пожарить 1-2 мин., добавить немного томат-пасты или нарезанный помидор. Потушить все вместе еще 2-3 мин. и соединить с фасолью. Добавить немного жгучего перца и сушеной мяты. Если есть, добавить болгарскую приправу шарина-сол.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Елена
Буррито от Наташи
Армянский лаваш (самим делать не обязательно, можно купить), 3 свежих помидора, 2 шт. репчатого лука, петрушка, 2 свежих огурца, 150 г ветчины, 100 г шампиньонов, 100 г сыра, 100 г майонеза.
Мелко порезать помидоры, огурцы, шампиньоны, мясо, зелень, лук и перемешать с майонезом. Завернуть массу в лаваш (конвертиком), а сверху посыпать тертым сыром с оставшимся майонезом и запекать в микроволновке до готовности.
На сколько порций: 4. Рецепт прислал(а): Наталья
Помидоры, овощной перец, лук очистить. Лук нарезать кольцами, зеленый на куски 4-5 см, лимон дольками. Баклажаны с кожицей нарезать вдоль, положить внутрь куски курдючного сала и жарить вместе с целыми стручками перца, помидорами, надетыми на шампур, над раскаленными углями. После готовности снять кожицу с овощей и подать к шашлыку как гарнир.
Картофель почистить и натереть на крупной терке в виде маленьких полосок,и обжарить во фритюре до состояния чипсов,должно получиться как лапша из картошки,Выложить на тарелку в виде кольца по краям тарелки,должно получиться как хворост у гнезда,затем готовим серединку гнезда для этого отварное мясо,не обязательно птицы можно любое мелко крошим и перемешиваем со сметаной,натертым на крупной терке огурцоми также натертым крутым яйцом и мелко натертой капустой,соль и перец по вкусу. Выкладываем начинку в серединку нашего гнезда и получаем очень оригинальную и очень вкусную закуску
500 гр помидор, 500 гр лука, по 250 гр моркови и картофеля, по 1 столовой ложке с горкой зелени укропа, петрушки и сельдерея, 100 гр болгарского перца, 250 гр кислых яблок, 250 гр айвы, соль, перец
В котле или в глубокой сковороде на раскаленном жире спассеровать кольца лука, убавить огонь и поверх лука положить морковь, нашинкованную соломкой, затем слоем уложить помидоры, нарезанные кружочками, затем слоем — кружочки картофеля. Посыпать солью, нашинкованной зеленью сельдерея, укропа и петрушки вместе с болгарским перцем. Следующий слой — дольки айвы и кислых яблок. Залить содержимое казана наполовину водой, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5 — 2 часов, не открывая крышки. Готовое блюдо подается на стол в тарелках вместе с соусом.
жардиньер (из кулинарной книги Молоховец)
любые свежие овощи
Все, что есть дома - морковь, картошка. капуста, лук, кабачки, тыква, свекла - помыть, почистить, нарезать очень крупными кусками или оставить целиком (морковь, картошка, лук). Обсушить. Уложить в чугунную сковороду (без соли, без масла, без воды), накрыть тяжелой крышкой и поставить в духовку минут на сорок - сорок пять.температура 200-240гр. Когда приготовится, посыпать зеленью по акусу. При необходимости посолить в тарелке.
Рецепт прислал(а): Ирина
закуска -кабачки бутербродные
Молодые кабачки, паштет покупной, соль, манная крупа
Очистить кабачки от кожицы, порезать ломтиками (или вдоль, или поперек - как хочется, толщиной примерно в сантиметр....выложить ломтики на противень или на блюдо, если будет готовиться в микроволновке... Посыпать ломтики солью и тут жеф, пока не выступил сок, намазать тонким слоем любого паштета. Слегка посыпать манной крупой (очень нежно) буквально чуть-чуть, чтобы крупу практически незаметно было... Поставить в духовку ( в микроволновку с грилем). Если используется микроволновка с грилем (а рецепт именно для нее), то одновременно с грилем нужно включить небольшой уровень СВЧ-мощности...
Блюдо готовится от 8 до 12 минут. Степень готовности определяется визуально - слой паштета должен покоричневеть и утончиться.
В результате получается сочный кабачок, и на нем хрустящая вкусная корочка..Типичный бутерброд.
Баклажан нарезаете ломтиками вдоль, обжариваете до золотой корочки в подсолнечном масле, кладете на него ломтик сыра, чуточку майонеза, добавляете чеснок, зелень, по возможности устрицы (естественно, мясо), и все это заворачивается рулетиком. Приготовить необходимое количество штук, сложить в тарелочку и дать полежать минут 15.
Порезать кружочками баклажаны. Поджарить на растительном масле с одной стороны, перевернув на другую, полить майонезом и добавить чеснока. Дать подрумяниться майонезу.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ирина
Запеканка по монастырски
0,5 кг синеньких, 2 больших луковицы, 300 грм. фарша свино-говяжего, стакан томатного сока, 4 ст.ложки сметаны, 200 грм.твердого сыра
Жарим синенькие кружочками (без муки), жариваем лук до золотистого цвета (отдельно от синеньких), пережариваем фарш. В глубокую сковородку укладываем слоями: 1 слой (жаренные синенькие), 2 слой (жаренный фарш, можно добавить жаренные грибочки 200 грм.(на сливочном масле), 3 слой жаренный лук, залить все томатным соком, сверху сметаной. Поставить сковородку на медленный огонь на 20 мин. под крышкой.Затем трем твердый сыр (на мелкой терке) и ставим сковороду в духовку на 5 мин. Приятного аппетита
1 кабачок, 100 г муки, соль, растительное масло, помидор, чеснок.
Кабачок очистить от кожуры, порезать кружочками, обвалять в муке, посолить, обжарить на предварительно разогретом растительном масле, сверху посыпать тертым чесноком и положить кусочек помидора.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Марченко Борис
Кактус (лепестки с ладонь)очистить от иголок и порезать соломкой,поджарить на кукур.масле с луком(репчат.),добавить помидоры и тушить 10 мин. в конце посыпать перец,соль,чеснок.
Взять 2 больших картофелины и перетереть их на тёрке. Разбить в ту же миску 2-3 яйца и вылить все это на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставить не на большой, но и не на медленный огонь и жарить 15 минут. Затем перевернуть и подождать еще 15 минут. Употреблять в горячем виде!
Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Рецепт прислал(а): Павел Останков
Картофельные корзиночки
Картофель, 100 г вареной колбасы, 1 ст. ложка смальца, 1-2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, соль и специи по вкусу, 0,5 ст. ложки сливочного масла, 100 г тертого сыра.
На лист насыпать немного крупной соли, положить вымытые, обсушенные неочищенные клубни картофеля и испечь в духовке до готовности. Из готового остывшего картофеля сделать корзиночки: аккуратно очистить клубни, вынуть часть мякоти и подрезать низ для устойчивости.
Мелкой соломкой нарезать колбасу, посыпать красным перцем, посолить, если нужно, и слегка протушить в смальце. Добавить растертый с солью чеснок, нарезанный тонкими кольцами лук, томатную пасту или густой томат из свежих помидоров и еще протушить, чтобы масса стала густой. Можно добавить вынутую мякоть картофеля.
Наполнить фаршем *корзиночки*, посыпать сверху тертым сыром, поставить в духовку на смазанный маслом противень, запечь до расплавления сыра.
Картофельные оладушки
3-4 крупные картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки с горкой, 2 зубчика чеснока, соль, перец, сметана.
Картошку почистить и натереть на средней терке, добавить яйца, муку и чеснок (натертый), посолить, поперчить. Как следует перемешать. Одна столовая ложка массы - один оладушек. Жарить на любом растительном масле без запаха на большом огне до золотистого цвета. Кушать со сметаной. Вкусный, сытный завтрак!
На сколько порций: 2. Считаем калории
Картофельные оладьи
3-4 крупные картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки с горкой, 2 зубчика чеснока, соль, перец, сметана.
Картофель почистить и натереть на средней терке, добавить яйца, муку и чеснок (из чеснокодавки или натертый), посолить, поперчить. Как следует перемешать. Одна столовая ложка массы - один оладушек. Жарить на любом растительном масле без запаха на большом огне до золотистого цвета. Подавать со сметаной.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Пупсик
Картофельный форшмак с сыром
1 кг картофеля, 100 г острого сыра, луковица, 1 стакана сметаны, 4 яйца, 100 г растительного масла, соль по вкусу.
Вареный картофель хорошенько растолочь, влить растопленное растительное масло, перемешать. Прибавить тертый сыр, пассерованный лук, сметану, смешанную с 3 желтками. Взбить белки, смешать с картофельной массой, выложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать сыром и запечь в горячей духовке.
Считаем калории
кораблики из картофеля
картофель,сало
Для приготовления этого блюда выбрать крупный без глазков картофель одинаковый по размеру.Хорошо вымыть щеткой,обсушить салфеткой (не чистить!).Разрезать вдоль каждую картофелину.Тонкими пластинками нарезать сало(соленое).Это будут паруса для кораблика.Зубочисткой или мал. шпажкой накалываем сало и крепим со стороны кожуры на дольку картофеля.Затем все кораблики выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем до готовности в разогретой духовке.15_20мин. Кусочки сала расплавяться станут прозрачными а картофель хрустящим и золотистым! Приятного аппетита!К блюду подать сметану или майонез с чесноком.
Рецепт прислал(а): инна
Котлеты из тыквы
Тыква - 1кг, молоко - 1/2 стакана, манка - 1/2 стакана, сахар - 3 ст. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, яйца - 2 шт., масло растительное, панировочные сухари или мука для жарки.
Очищенную тыкву натереть на терке, посолить, поставить тушиться на слабый огонь до готовности. Не снимая с огня, влить молоко и медленно всыпать манку, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда манка будет готова, снять с огня, остудить, вбить яйца, перемешать. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять в сухарях или муке, обжарить.
Подавать горячими со сметаной или вареньем к чаю, горячему молоку или кефиру.
Креветки отварить в подсоленной воде (3 мин.). Нарезать лук кубиками и обжарить до золотистого цвета, добавить томат-пасту, смешать и тушить 3 мин. Добавить креветки (нечищеные) и тушить 15-20 мин. За 3 мин. до снятия добавить специи и чеснок.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 25 мин.
Рецепт прислал(а): Светлана
Кабачок порезать на кружочки. Муку перемешать с солью и, по желанию, со специями. Обвалять в этом кабачковые кружочки. На большой сковороде разогреть масло (растительное). Мелко порубить зелень и натереть на терке сыр или просто порезать его тоненькими ломтиками, чтобы умещались на кружке кабачка. Кружочки обжарить с одной стороны, затем с другой, в процессе жарки на обжаренную сторону положить зелень, сверху сыр, несколько мгновений - он оплавляется, и продукт готов.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Светлана Касаткина
лук порезать мелко, обжарить на сковороде до золотистой корочки,натереть на крупной терке свеклу, добавить в сковороду, 2-3 минуты тушить, затем добавить туда же майонез, соль,перец, протушить 5-7 минут. остудить.От вкуса жареных грибов практически не отличить. Приятного аппетита!!!
На 1 порцию: 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сл. масла, 2 ст. л. муки, соль по вкусу, перец по вкусу, растительное масло (для жарки).
Луковицу нарезать кольцами. В небольшой посуде перемешать хорошо все продукты. Обмакивать каждое кольцо в этой смеси и обжаривать с 2-х сторон в растительном масле на сильном огне.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Юлия
Испечённый целиком сладкий перец очистите от кожицы и семян, нарежьте и поджарьте маслом.
Яйца взбейте, добавьте тёртую брынзу и поджаренный перец. Размешайте и жарьте до готовности. Посыпьте измельчённой зеленью. Подавайте горячим.
Количество порций: 6
Приготовление: 20 мин.
100 г ананаса, 2 помидора, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла.
Порезать ананас мелкими кубиками, то же самое сделать с помидорами, растопить масло на сковороде. Засыпать сначала кубики ананаса, затем кубики помидоров, немного обжарить и добавить сахар, накрыть крышкой и подождать, пока не вытечет сок.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ромик
О-кономи яки ( японская кухня )
3 листа белокочанной капусты, 3 яйца, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана муки, сушеные раки (эби) или кукуруза (консервы), или мясные консервы.
Капусту нарезать длинной соломкой и все компоненты перемешать, чтобы получилось не очень жидкое тесто. Класть на разогретую сковороду в виде котлет. Жарить на среднем огне с добавлением подсолнечного масла. Когда одна сторона котлет станет румяной, перевернуть и хорошо прижать, чтобы прожарилось. О-кономи яки подавать на стол горячими, повторное разогревание не рекомендуется. Можно приправить соусом Отафуку. Приятного аппетита!!!
На сколько порций: 6. Рецепт прислал(а): Оксана Юрьевна Асай
Сардельки прогреть в кипятке, вынуть из воды.
Очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нашинкованные капусту и лук опустить в горячую воду и тушить под крышкой, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, довести до полуготовности. Добавить гвоздику, соль, перец и лавровый лист. Снять с сарделек оболочку, нарезать их кусочками, добавить в овощи. Заправить сметаной, томатным пюре и мелко нарезанной зеленью.
Овощная закуска "Сюрприз повара"
450 г свежих помидоров, 400 г баклажанов, 100 г сладкого болгарского перца, 100 г репчатого лука, 400 г яблок, 100 г зелени, 300 г растительного масла, специи, соль по вкусу.
Баклажаны и сладкий перец после обработки нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Спассеровать репчатый лук, нарезанный соломкой. Все перемешать, уложить в сотейник, сверху - нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, порубленную зелень, заправить солью и специями по вкусу. Закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут.
Овощное «карри»
300 г репчатого лука, 20 г чеснока, 30 г порошка "карри", 100 г растительного масла, 1250 г помидоров, 850 г зеленой фасоли, 90 г картофеля, 50 г лимонного сока, соль.
Предлагаю вашему вниманию один из соусов индийской кухни. А уж с чем вы его будете употреблять - дело вашего вкуса. Возможно, захочется съесть в чистом виде, возможно - с рисом.
Лук и чеснок порубить, слегка спассеровать, добавить порошок "карри" и выдержать на огне еще 3-4 минуты. Затем положить нарезанные помидоры и стручки зеленой фасоли, влить немного воды (соус должен получиться густым). Когда фасоль сварится, всыпать нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить. Незадолго до готовности добавить лимонный сок.
Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. Обязательное условие - каждый овощь отдельно, иначе качественно приготовить не удастся. Обжаривать начинают с баклажанов, причем желательно, чтобы угли еще горели. Обжаривать овощи необходимо до тех пор, пока они не станут мягкими. Еще теплые продукты необходимо очистить от обгоревшей кожуры, у перца удалить сердцевину. Все мелко порубить и перемешать, добавть подсолнечное масло, уксус, соль и реган (предварительно мелко порезанный) по вкусу.
На сколько порций: 10. Считаем калории Рецепт прислал(а): Тарас
Оладушки с кабачками (как вариант - с тыквой или яблоками)
1 стакан муки, 1 кабачок (или 2-3 яблока, или 300 г тыквы), 1 стакан кефира, соль, 1 ч. ложка пекарского порошка, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла.
Кабачок, яблоки или тыкву натереть на терке. Вбить яйца, посолить, добавить сахар, кефир (если натертые овощи не дали много влаги, количество кефира увеличить!), муку и пекарский порошок. Все перемешать и выпекать на горячей сковороде.
На сколько порций: 4. Рецепт прислал(а): Лилия
Омлет «Летний»
1 маленький молодой кабачок, 2 сладких перца, 1 помидор, 3 яйца, немного молока, ароматное растительное масло, перец, соль по вкусу.
Кабачок и перец порезать мелко, немного посолить и обжарить в масле. Пока все это жарится на сковородке, взбить яйца с молоком, посолить. Залить овощи. Когда омлет немного закрепится, сверху положить помидор, порезанный тонкими ломтиками и поперченный.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Танюшка
Палочки картофельные с сыром
1 кг картофеля, 1 столовая ложка натертого сыра, соль по вкусу.
Сырой очищенный картофель полностью залить холодной водой, на медленном огне довести воду до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 10 минут. Затем нарезать картофель в виде длинных палочек диаметром 4 мм, обсыпать их тертым сыром, высушить и посолить. Жарить во фритюрнице в течение 7 - 9 минут при температуре 190. Подать к пиву.
Считаем калории
Очищенный картофель отварить и протереть, добавить в него яйцо, крахмал и немного нарезанной петрушки, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать валик толщиной 1 см, разрезать его на части длиной 10 см. Жарить во фритюрнице в течение 8 - 10 минут при температуре 180. При подаче полить растопленным маслом и посыпать зеленью петрушки.
Считаем калории
В картофельное пюре положить яйца, маргарин, всыпать муку, крахмал, соль и замесить тесто. Из картофельной массы сформовать шарики, затем размять их, чтобы получились лепешки. На каждую лепешку положить ломтик сардельки без оболочки, разрезанный в длину, завернуть в рулет, обвалять в молотых сухарях. Жарить во фритюрнице в течение 5 - 7 минут при температуре 170.
Подать горячими с томатным соусом и салатом из моркови и огурцов.
Помидоры в духовке с рисом
8 помидоров, 240 г риса, 1 долька чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 80 г сливочного масла или маргарина, несколько ст. ложек томатного соуса, кипяченая вода или мясной бульон, соль, черный молотый перец.
Помидоры промыть, аккуратно срезать часть у плодоножки, удалить семена, вынуть немного мякоти. В миску положить рис, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, 30 г распущенного сливочного масла или маргарина, 2 чайные ложки мякоти помидоров, соль, черный молотый перец, все тщательно перемешать. Внутрь каждого помидора залить немного распущенного сливочного масла или маргарина, посолить. Наполнить помидоры смесью на 2/3, закрыть срезанной частью, выложить на противень, хорошо смазанный жиром, вокруг полить томатным соусом, разбавленным водой или бульоном. Поместить в духовку на 40—50 мин.
Помидоры во фритюре
600 г не очень спелых помидоров грушевидной формы, 100 г сыра куском, листочки базилика по количеству помидоров, 50 г муки, 3 ст. ложки белого сухого вина, 20 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных белка, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Просеять муку с солью, добавить сухое вино, сливочное масло, оставить на 2 ч, затем перемешать со взбитыми яичными белками. Очистить от кожицы помидоры, опустить их в кипяток, быстро вынуть, выложить на полотенце. Когда помидоры остынут и высохнут, сделать в них по глубокому отверстию, вложить ломтик сыра и листик базилика, посолить, поперчить. Опустить по одному в подготовленную массу, а затем поджарить в кипящем растительном масле. Дать маслу стечь и подавать к столу
Помидоры печеные с начинкой
6 красных неспелых помидоров, 300 г постной жареной говядины, 50 г жирной и постной ветчины, 1 сырое яйцо, тертый сыр, несколько ст. ложек соуса бешамель, растительное масло, панировочные сухари, соль, черный молотый перец.
Срезать плодоножку у помидоров, вынуть мякоть с семенами. Мелко нарезать мясо, ветчину, добавить яйцо, тертый сыр, соль, черный молотый перец, соус бешамель, все тщательно перемешать. Смесью наполнить помидоры, уложить в кастрюлю, смазанную растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и поместить в духовку на 20 мин.
Помидоры, жаренные в тесте
3—4 помидора, 150 г муки, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, вода или молоко, соль, мускатный орех или зелень, жир.
В муку добавить желток, ложку растительного масла и столько воды или молока, чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану. К концу замешивания теста добавить взбитые белки, заправить его солью и тертым мускатным орехом, или мелко рубленым укропом, или зеленью петрушки. Помидоры нарезать довольно толстыми кружками, слегка посолить. Кружки обмакивать в тесто, класть в разогретый жир и жарить до золотистого цвета. Помидоры можно полить растопленным маслом или сметаной.
Помидоры промыть и разрезать на 4— 6 частей. Яйца взбить с солью и перцем. Лук очистить, мелко нарезать.
В разогретом до 160 °С масле обжарить лук в течение 2 минут, ввести взбитые яйца, положить помидоры, креветок и жарить на слабом огне еще 2—3 минуты.
При подаче посыпать мелко рубленой зеленью.
На сколько порций: 2.
Поповские шпекачки
5 шт. вареного картофеля, 100 г бекона в нарезке, 50 г сыра, зелень.
Вареный картофель обернуть беконом и поставить в духовку. Запекать 10 минут. Посыпать сыром, зеленью и подавать на стол.
Считаем калории
Шинкуем лук кольцами, поджариваем до золотистого цвета, затем высыпаем натертую на крупной терке морковь, свеклу, выдавить сок из половины лимона. Помидоры мелко порезать, посолить, 1 ч. л. без верха сахара, выдавить чеснок, посыпать немного хмели-сунели и все это вылить туда, где жарится свекла. Если есть грибы, можно порезать грибы, все это потушить, чтобы выкипела вся жидкость, затем порезать и добавить зелень и еще немного прожарить, можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково (взято из конференции ОР)
Соте
2-3 баклажана (в зависимости от размера), 4 помидора, 1 луковица, 1 морковка, 5-6 картофелин, 2 сладких перца, растительное масло (кукурузное, подсолнечное - желательно рафинированное), зелень, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Баклажаны порезать кружочками, посолить и дать постоять 10 минут, затем промыть холодной водой и так избавиться от возможной горечи. Помидоры, картофель, морковку, лук и перец порезать кружочками. На дно кастрюли или посуды для тушения (гусятница и др.) положить слой помидоров, затем чередуя, подсаливая и подперчивая, не забывая про зелень, уложить все остальные овощи. Сверху полить маслом (2-3 ст.ложки) и поставить на маленький огонь. Не перемешивать! Предвестником готовности будет божественный запах и готовность картофеля (общее время приготовления на огне - 30-35 минут). Возможен вариант с мясом (говядина, свинина, баранина и даже любая птица). Мясо нужно тонко порезать и поджарить до готовности и уложить в качестве дополнительного слоя. Чеснок необходимо добавить в раздавленном состоянии перед подачей на стол.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 35 мин.
Рецепт прислал(а): Натали
Суфле из помидоров и брынзы
600 гр. помидоров, 150 гр. брынзы,6 яиц, 40 гр. сливочного масла, 400 гр. картофеля, 3 ст. ложки сметаны, щепотка красного перца, соль
Очищенный картофель разварить в небольшом количестве воды с одной щепоткой соли, размять и смешать со сметаной, С помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину с семенами. Посолить изнутри, перевернуть и дать отцедиться. Брынзу натереть на терке и смешать с красным перцем. Помидоры начинить подготовленным фаршем и поместить в хорошо смазанную растительным маслом посуду. В каждый помидор выпустить по 1 желтку, отделив предварительно белки, которые, взбив с 1 щепоткой соли и 1 каплей уксуса, прибавить к остуженному картофельному пюре. Полученную массу разложить между помидорами, поместив сверху на определенном расстоянии по 1 кусочку масла. Запекать в умеренно нагретой духовке около 15 минут.
Талка
2 шт. картофеля, 50 г сыра, масло растительное (любое).
Очистить 2 картофеля, потереть на терке (средней) и выложить эту массу на разогретую сковороду (налить масло). На медленном огне поджарить сначала с одной стороны и аккуратно перевернуть блинчик на другую сторону. Сыр тоже потереть на терке и посыпать картофельный блинчик. Получится очень вкусно и, главное, быстро.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Наталия
Тройка
Фасоль 250 г, пшеница 125 г, томатный соус 200 г, 1-2 крупные луковицы, сладкий перец крупный 1 шт., мука 4 ст. ложки.
Фасоль почти разварить, пшеницу хорошенько прожарить на сковородке (вариант: отварить, потом прожарить). Лук порезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный перец, дать подрумяниться. Залить томатом, потушить 10 мин, влить стакан кипятка, посолить и добавить все специи - чуть больше, чем по вкусу, заложить фасоль и пшеницу. Тушить, не накрывая, почти до полного выпаривания воды, посыпать мукой, перемешать тщательно и поставить в разогретую духовку на средний огонь на 20 мин. Подавать с пылу с жару к темному пиву.
Фасоль (обязательно черную), не замачивая, варить до кондиции, просто периодически доливая холодную воду. В итоге воду просто выпарить, ничего не сливать. Пшеницу жарить, постоянно помешивая, - легко пригорает. Чем острее - тем вкуснее!
4 небольших баклажана, соль, 4 ст. ложки подсолнечного масла. Начинка: 180 г риса, свежий базилик, 1 ч. ложка измельченных орехов, 25 г тертого сыра. Соус: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, 200 г креветок, 125 г сухого хереса, 200 г сметаны, красный перец.
Баклажаны очистить, посолить и обжарить на разогретом подсолнечном масле. Поставить в теплое место.
Начинка: рис отварить, откинуть на дуршлаг и промыть.
Соус: лук и чеснок очистить, мелко нарубить и слегка спассеровать на сливочном масле. Добавить креветки, потушить их 2 мин., потом вынуть. В жареный лук влить вино, упарить наполовину, добавить сметану и тоже упарить наполовину. Креветки положить в получившийся соус и слегка посыпать красным перцем.
Базилик промыть, мелко нарубить, смешать с сыром и рисом. Баклажаны надрезать вдоль, чтобы получились «карманы», и наполнить их рисом. Полить баклажаны креветочным соусом и украсить базиликом.
На сколько порций: 4.
Фаршированные помидоры
Отобрать спелые твердые помидоры средней величины. Чайной ложкой вынуть сердцевину. Подготовить мясной фарш (говядина + свинина), соль, перец по вкусу. В фарш можно добавить рис и морковь. Начинить помидоры фаршем и уложить в кастрюлю фаршем кверху. Залить горячей водой на 3/4 и поставить на средний огонь. Вынутую сердцевину помидоров положить в сковородку и припустить до получения однородной массы с соком. Пережарить лук. Полученную массу и пережаренный лук добавить в бульон. В бульон можно добавить нашинкованную зелень и тушить на среднем огне до готовности.
Рецепт прислал(а): Паровозик из Ромашково (взято из конференции ОР)
Хрустящая капуста
1 кочан капусты, морковь по вкусу (2 или больше), соль, сахар, вода.
Тонко режете капусту, трете морковь, плотно закладываете в 3-х литровую банку. Рассол: 1 литр холодной воды, 1 столовая ложка соли с горкой. Заливаете рассолом капусту. Оставить на кухне на 2 дня, потом сливаете рассол, добавляете в него сахар из расчета 2 столовые ложки на литр рассола и снова заливаете в капусту, ставите в холодильник на 12 часов. Потом выкладываете капусту в салатницу.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Blackself's family
Хрюшники
Картофельное пюре, масло, мука, луковичка, зелень, варено-копченая грудинка или бекон.
Из горячего картофельного пюре, масла, обжаренного лука, зелени и муки на глазок замешиваете крутое тесто, как для картофельных оладушков. Берем ложку пюре, раскладываем его на доске в форме лепешки, на середину кладем небольшой кусочек бекона и заворачиваете так, чтобы бекон остался внутри.
70 г шпината, 15 г масла сливочного, 50 г бульона,
перец, соль.
Обработанный шпинат нарезают и припускают. Затем
складывают в кастрюлю, заправляют маслом, солью и черным
перцем и заливают бульоном. Тушат 15-20 минут до полного
выпаривания жидкости. Подают шпинат горячим.
