10 средних луковиц, 3 яйца, 1 ст. ложка муки, молотый душистый перец, соль, жир для жарки.
Перезать луковицы (но нельзя пользоваться мясорубкой иначе лук бедте гоький, добавить туда яйца , соль и перец по вкусу ,все хорошо перемешать и добавить муку. Затем выкладывать столовой ложкой котлеты на разогретую и смазанную жиром сковороду.Готовые котлеты посыпать зеленью и можно украсить майонезом. Приятного аппетита.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ирина Максимова
Лук репчатый жареный
2950 г лука репчатого, 60 г муки, 150 г жира для фритюра
Лук, нарезанный кольцами, посыпать мукой и жарить в сильно разогретом жире (во фритюре) 5—7 минут, пока он не приобретет золотистого цвета. Подавать его как гарнир, главным образом к жареному мясу. При подаче жареный лук подогреть на масле в жарочном шкафу или на плите.
Время приготовления 40 мин.
Лук репчатый тушеный
150 г лука репчатого, 20 г масла сливочного или сала свиного топленого, 30 г сметаны, 1 яйцо, 5 г сухарей молотых, 10 г сыра
Нарезать лук кольцами, посолить и тушить с маслом или свиным салом, изредка помешивая, до готовности. Затем положить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в жарочном шкафу.
Считаем калории
Время приготовления 35 мин.
Лук репчатый фаршированный
4 луковицы, 40 г печенки, 40 г свинины, 10 г сала свиного топленого, 75 г сока мясного, 5 г сухарей молотых, 50 г соуса, перца, мускатного ореха
Отобрать ровные головки сладкого лука средней величины. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, вынуть из них середину.
Для приготовления фарша печенку к свинину провернуть через мясорубку, посолить, заправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Часть лука, вынутую из луковицы, изрубить, спассеровать и перемешать с фаршем. Наполнить фаршем луковицы и полошить их в смазанный свиным топленым салом сотейник. Залить мясным соком и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в жарочном шкафу.
При подаче лук положить на блюдо или тарелку, залить небольшим количеством красного соуса, в который добавить отвар
от припущенного лука. Соус предварительно процедить.
Лук можно фаршировать различной начинкой; фаршем из свинины, домашней птицы, рисом с помидорами, причем следует к фаршу добавлять спассерованный рубленый лук.
Время приготовления 45 мин.
Лук репчатый жареный
Лук репчатый 250 г, мука 60 г, жир для фритюра 150 г.
Лук, нарезанный кольцами, посыпать мукой и жарить в сильно разогретом жире (во фритюре) 5—7 минут, пока он не приобретет золотистого цвета. Подавать его как гарнир, главным образом к жареному мясу. При подаче жареный лук подогреть на масле в жарочном шкафу или на плите.
Лук репчатый тушеный
Лук репчатый 150 г, масло сливочное или сало свиное топленое 20 г, сметана 30 г, яйца 1 шт., сухари молотые 5 г, сыр 10 г.
Нарезать лук кольцами, посолить и тушить с маслом или свиным салом, изредка помешивая, до готовности. Затем положить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в жарочном шкафу.
Считаем калории
Отобрать ровные головки сладкого лука средней величины. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, вынуть из них середину.
Для приготовления фарша печенку и свинину провернуть через мясорубку, посолить, заправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Часть лука, вынутую из луковицы, изрубить, спассеровать и перемешать с фаршем. Наполнить фаршем луковицы и положить их в смазанный свиным топленым салом сотейник. Залить мясным соком и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в жарочном шкафу.
При подаче лук положить на блюдо или тарелку, залить небольшим количеством красного соуса, в который добавить отвар от припущенного лука. Соус предварительно процедить.
Лук можно фаршировать различной начинкой; фаршем из свинины, домашней птицы, рисом с помидорами, причем следует к фаршу добавлять спассерованный рубленый лук.
Отобрать ровные головки сладкого лука средней величины. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, вынуть из них середину.
Приготовление фарша: печенку и свинину провернуть через мясорубку, посолить, заправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Часть лука, вынутую из луковицы, изрубить, спассировать и перемешать с фаршем. Наполнить фаршем луковицы и положить их в смазанный свиным топленым салом сотейник. Залить мясным соком и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в жарочном шкафу. При подаче лук положить на блюдо или тарелку, залить небольшим количеством красного соуса, в который добавить отвар от припущенного лука. Соус предварительно процедить.
Рецепт прислал(а): Feoli
Луковая сальса
Основа - сладкий сочный белый лук, нарезанный кубиками. Его надо ошпарить кипятком. Далее в одну часть лука я добавляла лимонный сок, цедру (немного), ОМ и мяту, соль и белый перец. Промариновать в холодитльнике часик. Это дело шло к филе судака на гриле. Мне кажется, хорошее сочитание здесь именно с речной рыбой, толстым куском, зажаренной, но не пересушенной. Лучше чуть не дожарить, чтобы "дошло" от внутреннего тепла.
Во вторую часть лука добавляла аплеьсиновый сок, цедру, петрушку, соль и красный острый перец. Охладить- промариновать. Подавала я это с круветками и кальмарами на гриле.
Ну и последнее, что вспомнилось. Правда, совсем не сальса, скорее тар-тар :)) слоями на тарелочке в сервировочное кольцо укладывается: рубленный кубиками фенхель + чуть лимонного сока + его зелень или укроп + зажаренные семечки фенхеля. Дальше - рубленный копченый лосось. Или свежий лосось (очень свежий!), смешанный с "копченой" приправкой, или домашний лосось с/с, который тоже можно смешать в копчной приправой. А сверху слой клубники, резаной кубиком. Все слои одинаковой толщины. Потом кольцо убрать, естессно. Вокруг башенки я выкладывала салат из руколы с хорошим ароматныи ОМ и лепесками жареного фундука.
