Зеленый горошек или стручки горошка в молочном соусе или масле
200 г горошка или стручков вареных, 50 г соуса молочного или масла сливочного, 5 г сахара; для гренков: 25 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 2 г сахара, 1 яйцо, 8 г масла сливочного
Зеленый горошек или стручки сварить, заправить молочным соусом или маслом, сахаром и хорошо перемешать. При подаче на горошек и по бокам тарелки положить гренки.
Используется как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Время приготовления 35 мин.
Зеленый горошек с маслом
200 г горошка варенного, 20 г масла сливочного, 5 г сахара
Для приготовления блюда можно использовать свежий, консервированный или сушеный горошек. Свежий зеленый горошек очистить от стручков и сварить. Сушеный горошек перебрать, промыть, замочить в холодной воде (4—5 л воды на 1 на сушеного горошка) на 1 час, затем варить в закрытой посуде в этой же воде без соли 1—l.5 часа (в зависимости от сорта). Консервированный горошек прогреть в его отваре. Готовый горошек откинуть на сито и заправить маслом, сахаром и солью.
Кусочек сливочного масла подать отдельно. Используется как гарнир или как самостоятельное блюдо.
150 г горошка, 50 г салата латука, 25 г лука, 30 г воды, 20 г масла сливочного, 5 г сахара, зелени
Положить зеленый горошек в кастрюлю, добавить нарезанные листья латука, несколько мелких луковиц, сливочное масло, соль, сахар, зелень. Подлить горячей воды и припускать в закрытой посуде до готовности на небольшом огне.
Считаем калории
Время приготовления 60 мин.
Пюре из зеленого горошка
150 г горошка, 50 г салата латук, 30 г петрушки, 15 г масла сливочного, 5 г сахара; для гренков: 25 г хлеба пшеничного, 25 г молока, 1 яйцо, 2 г сахара, 8 г масла сливочного
Залить зеленый горошек кипящей подсоленной водой так, чтобы вода только закрыла горошек. Положить связанными в пучок корешок латука и несколько корешков петрушки. Готовый горошек протереть через сито. Заправить пюре маслом, сахаром и отваром от горошка.
При подаче пюре хорошо прогреть, положить на сковороду или в баранчик. К пюре можно подать поджаренные гренки из пшеничного хлеба.
200 г стручков вареных, 20 г масла сливочного, 5 г сахара
Стручки очистить от стеблей и боковых жилок, сварить целыми, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Заправить маслом, сахаром и солью или подать масло отдельно.
Используется как самостоятельное блюдо или как гарнир.
