1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20 - 25 г соли, 40 - 50 г сахара, 1 - 2 cm. ложки уксуса, 5 - 6 горошин душистого перца.
Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать середину, снова вымыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить, нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец, варить еще 10 минут. Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70 градусов и разлить в банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, заполнить перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом, залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать пол-литровые банки - 55 мин., литровые - 65 минут.
Считаем калории
Перец очистить от семян, посолить и сбрызнуть лимонным соком изнутри. Выдержать некоторое время. Рыбку измельчить вилкой, прибавить рис, масло из консервной банки, мелко нарубленное яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу. Этой массой начинить перец и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Выложить стручки в подходящую посуду с предварительно разогретым растительным маслом и отварить на слабом огне в продолжение 15-20 минут, доливая сбоку горячую воду.
Фаршированный перец
На пачку фарша 1 яйцо, 2 помидора, чуть поменьше полстакана риса, 2-3 ст.ложки сметаны, 1 куриный кубик.
Берём фарш, добавляем в него яйцо, соль, перец, рис(сначала его отварить почти до готовности). Тщательно перемешиваем. Берём нужное колличество перца. Аккуратно освобождаем от косточек, моем и кладём в кипящую воду на 3-5 минут. Потом вынимаем, просушиваем, остужаем. Наполняем приготовленным фаршем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы чуть-чуть прикрыть перец. Когда вода закипит, добавить куриный кубик, сметану, нарезанный помидор, специи по вкусу. Варить 20-30 минут.
Как обычно в моих рецептах, точных пропорций, не даю, т. к. все брала на глазок.
И так, сначала я мелко порубила и обжарила до мягкости, но не до румяности мелкопорезанный лук (много). Пока жарился лук, сварила до полуготовности рис (какой-то японский сушный тип, круго-продолговатый). Полуготовности добилась используя половинную порцию воды и половинное время. Одновременно же на большой сковородке пожарила до мягкости изрядное количество лука, куда я потом добавила тертую на крупной терке морковку (тоже не мало), после чего, пожарив ее, помешивая, минут десять, добавила туда же небольшую банку консервированный порезанных на мелкие кусочки помидор, и потушив еще минут пять, добавила изрядное количество сметаны и бульон из банки (ни в коем случае ни кубики). Закипятила все это, добавила щедрую горсть мелкопорезанной петрушки и соль по вкусу. Было уже вкусно. За это время успел остыть полусваренный рис и жареный лук. Все это я смешала с сырым фаршем (говяжий и свиной, примерно 50:50). Соотношение мяса к рису было примерно 2:1 с учетом того, что рис разварится, а мяса уварится. Посолила, поперчила и добавила изрядное количество рубленой петрушки. Все это очень хорошо вымесила и вложила плотненько, но без фанатизма, в очищенные от семян и перегородок сладкие красные перцы. Аккуратно составила их в кастрюлю, к которую они вошли с совсем небольшими промежутками, накрыла срезанными крышечками с хвостиками и залила промежутки луково-морковно-помидорно-сметанным соусом, чтобы перцы были погружены до крышечек. Довела до кипения, накрыла крышкой и потушила под крышкой примерно час на слабом огне (чтобы кипело еле заметно).
