250 г капусты, 10 г масла сливочного, 50 г соуса молочного, 10 г соуса красного, 10 г сыра
Обработанную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, отсушить, поджарить на масле и довести до вкуса. Залить небольшим количеством молочного соуса, заправив его маслом, положить на сковороду, сбрызнуть краевым соусом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Время приготовления 45 мин.
Брюссельская капуста отварная
150 г капусты, 15 г масла сливочного, перца
Отобрать мелкие, крепкие, неувядшие кочешки. Отварить в подсоленной воде (но не переваривать). Отсушить, заправить маслом, по вкусу положить соль, перец.
250 г капусты, 10 г масла сливочного, 50 г соуса, перца
Срезанные и промытые кочетки сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Когда вода стечет, кочегоки слегка поджарить на сковороде с маслом, посыпать солью и перцем. Перед подачей капусту полить сухарным или «Яично-маслянный соус (голландский) с лимонным соком».
На 500 г брюссельской капусты — 3 cm. ложки сливочного масла или маргарина, 2 красных помидора. , 2 ломтика, ветчины, 2 cm. ложки тертого сыра, 2 cm. ложки панировочных сухарей, соль.
Капусту подготовить, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить немного масла. Капусту тушить до полуготовности, затем переложить на смазанную маслом сковороду, посыпанную панировочными сухарями. Сверху покрыть нарезанными ломтиками помидоров, посыпать мелкими кусочками ветчины, тертым сыром, положить сверх всего тонкие ломтики масла и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая. Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Положить капусту в форму и поставить в теплое место. Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем панировочные сухари до хрустящего состояния. Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту. Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.
Брюссельская капуста тушеная
На 500 г брюссельской капусты — 30 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, цедра 1/2 лимона или заготовленная ранее, 3 cm. ложки молока или сливок, соль, зелень петрушки.
Подготовленные кочешки положить в кастрюлю.. с небольшим количеством бульона, заправить маслом, солью, мелко нарезанным луком, цедрой лимона и потушить. Вкус капусты будет пикантнее, если к ней добавить 2-3 ст. ложки молока или сливок.
При подаче капусту заправить зеленью петрушки.
