Обжарить на подсолнечном масле лук, затем нарезанные ломтиками помидоры, сосиски (нарезанные колечками). Залить все это заранее приготовленной массой для омлета.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): ЖЕНЕЧКА
Голландский омлет
100 г очень жирной хорошей свинины, 2 - 3 некрупных картофелины, 1 средняя луковица, 80 - 100 г любого твердого сыра, 3 - 4 яйца, специи по вкусу.
Режем свинину тонкими ломтиками и укладываем ими все дно сковороды, изжариваем ее так, чтобы сало натопилось как можно больше. Затем жарим там же очищенный и порезанный тонкими ломтиками картофель. Когда он будет почти готов, посыпаем его мелко нарезанным луком, затем - всем натертым сыром и затем заливаем яйцами, взболтанными со специями (я использую перец черный и красный, хмели-сунели и Вегету вместо соли). Сразу же закрываем крышкой и доводим до готовности, а затем настаиваем под крышкой еще 15 - 25 минут. Идея заключается в том, чтобы весь вытопившийся жир собрался назад в полученный омлет - в идеале он сам соскакивает со сковороды. Подавать с кетчупом и пивом.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Всеволод
Жареные кусочки
Петрушка, зеленый лук, 1 яйцо, молоко
Разбить яйцо, положить на тарелку, добавить молоко 6-8 столовых ложек, размешать. Положить на сковородку и закрыть крышкой. Через некоторое время размешивать. Обжаривать с двух сторон! Затем просто посыпать зеленью.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Иван
Кипрский омлет
3 яйца, бекон 150 гр., ветчина 150 гр., лук 1 шт., сыр халуми 100 гр., помидоры 2шт., чуть сухой мяты , соль и перец по вкусу.
Бекон, ветчину, сыр, лук, помидоры нарезать мелко. Добавить яйца, соль, перец и мяту. Сковороду обмазать маслом и поджарить как обыкновенный омлет с двух сторон.
На сколько порций: 2. Рецепт прислал(а): Нана и Марета
Нормандский омлет
350 г яблок, 5 яиц, 60 г сливочного масла, 1 ст. ложка молока, соль, корица, 50 г сахара.
Очистить яблоки, нарезать тонкими ломтиками, уложить со сливочным маслом в кастрюлю, накрыть крышкой, потушить 5 мин. и снять с огня. Взбить яйца с молоком, как для омлета, слегка посолить. Вылить половину в сковороду, пожарить 2 мин., положить яблоки и залить оставшимися яйцами. Жарить на среднем огне еще 5 мин. Перевернуть омлет и подать, посыпав сахаром и корицей.
Омлет , запеченный с картофелем
3 яйца, 45 г молока, 75 г картофеля, 15 г масла сливочного, топленого или сала свиного
Сырой картофель нарезать кубиками размером в 1—1,5 см, поджарить до готовности, затем на сковороду или противень с картофелем вылить яичную массу и запечь, как «Омлет натуральный
».
Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Омлет , запеченный с кашей
2 яйца, 30 г молока, 20 г пшена или риса, 45 г воды для каши, 10 г масла сливочного или топленого
Рисовую или пшенную рассыпчатую кашу, сваренную на воде или молоке, смешать с яичной массой и запечь, как «Омлет натуральный
».
Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный колбасой или сосисками
3 яйца, 45 г молока, 35 г колбасы или сосисок, 25 г соуса, 15 г сала свиного или масла топленого, 15 г сливочного масла
Вареную колбасу, очищенную от оболочки, нарезать кубиками, а сосиски — кружочками толщиной 3—4 мм и слегка поджарить на масле. В остальном поступать так же, как описано в рецепте «Омлет , фаршированный ветчиной
».
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный крабами
3 яйца, 45 г молока или сливок, 40 г крабов, 15 г масла сливочного, 30 г соуса
Консервированные крабы нарезать небольшими кусочками, прогреть со сливочным маслом, добавить молочный соус и прокипятить. Приготовить с этим фаршем омлет, как описано в «Омлет с семгой
».
Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный ветчиной
3 яйца, 45 г молока, 35 г ветчины, 25 г соуса, 15 г сала свиного или масла топлёного
Приготовленную яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массы положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. В остальном поступать так же, как при изготовлении «Омлет натуральный
».
Для приготовления фарша вареную ветчину нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить, добавить красный или томатный соус и дать фаршу прокипеть.
Время приготовления 15 мин.
Омлет ,фаршированный почками
3 яйца, 45 г молока, 50 г почек, 25 г соуса, 20 г масла топленого или сливочного, перца
Почки телячьи, свиные или бараньи очистить от пленки, разрезать по длине на половинки, затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, перцем и жарить до готовности. К жареным почкам добавить красный соус с вином и нагреть до кипения. В остальном приготовить, как описано в рецепте «Омлет , фаршированный колбасой или сосисками
».
Время приготовления 25 мин.
Омлет запеченный натуральный
3 яйца или 130 г меланжа, 45 г молока, 10 г масла сливочного или топленого, 150 г гарнира
Яичную массу, приготовленную так же, как для «Омлет натуральный», налить на смазанную маслом порционную сковороду слоем не более 1 см или на противень слоем в 2—2,5 см и запечь в жарочном шкафу.
Готовый омлет должен иметь нежную, слегка упругую консистенцию и поджаристую верхнюю корочку.
Омлет, запеченный на противне, перед подачей разрезать на порционные куски прямоугольной формы, уложить на подогретую тарелку и полить маслом. Подать с гарниром (картофелем, кашей, макаронными изделиями, стручками фасоли, зеленым горошком).
Омлет, запеченный на порционной сковороде, подать на ней же.
3 яйца или 130 г меланжа, 45 г воды, молока или сливок, 15 г масла сливочного
Яичную массу вылить на горячую сковороду со сливочным маслом и, помешивая, жарить на сильном огне. Как только масса сделается густой, помешивание прекратить, края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, придавая форму продолговатого пирожка. Когда нижняя сторона омлета поджарится, переложить его на подогретое блюдо или тарелку швом вниз, полить маслом и подать.
При изготовлении омлета в большом количестве яичную массу налить на горячий противень с маслом и, покачивая из стороны в сторону, распределить массу по противню ровным сплошным слоем, толщина которого должна быть не более 0,6 см.
Яичную массу сначала жарить несколько минут на плите, а когда масса слегка загустеет, противень поставить в жарочный шкаф на 3—5 минут.
Готовый омлет свернуть в виде рулета.
Перед подачей омлет разрезать на порционные куски и полить сливочным маслом.
3 яйца, 45 г молока, 45 г ветчины вареной, 15 г сала свиного или маргарина животного
Вареную ветчину нарезать мелкими (0,5 см} кубиками и слегка поджарить на сковороде. Затем на сковороду вылить яичную массу, перемешать с кусочками ветчины и поджарить.
Так же приготовить омлет с копченой грудинкой и колбасой.
Время приготовления 15 мин.
Омлет с гарниром
2 яйца или 85 г меланжа, 30 г молока, 10 г масла топленого, 75 г гарнира готового
Приготовить омлет, как описано в рецепте «Омлет натуральный
», и поместить его на тарелку или блюдо; рядом с омлетом положить рассыпчатую кашу, жареный или отварной картофель, картофельное пюре, жареные кабачки, отварную брюссельскую или цветную капусту, морковь или зеленый горошек в молочном соусе, либо свежие жареные грибы, заправленные сметаной.
Считаем калории
Время приготовления 25 мин.
Омлет с зеленым луком
3 яйца, 45 г молока, 20 г лука, 15 г маргарина сливочного
В яичную массу добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать а поджарить так же, как «Омлет натуральный
».
Считаем калории
Время приготовления 3 мин.
Омлет с репчатым луком
3 яйца, 45 г молока, 20 г лука репчатого, 15 г масла топленого
Лук нашинковать и поджарить на сковороде с маслом.
Затем на эту же сковороду вылить яичную массу, перемешать ее с луком и жарить так же, как «Омлет натуральный
».
Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Омлет с семгой
3 яйца, 45 г молока или сливок, 10 г масла сливочного, 35 г семги или лососины, 40 г соуса, 6 гренок
Малосольную семгу или лососину без кожи и костей (мякоть) нарезать кубиками (1 см), смешать с яичной массой и жарить, как омлет натуральный. При подаче омлет полить яично-масляным соусом с лимонным соком, а вокруг омлета на блюдо положить поджаренные гренки из пшеничного хлеба или выпеченные из пресного слоеного теста в форме треугольников.
Считаем калории
Время приготовления 10 мин.
Омлет с творогом или cыром
3 яйца, 50 г творога или сыра, 45 г молока, 15 г масла сливочного
Хорошо отжатый свежий творог протереть через решето или через протирочную машину, смешать с яйцами, посолить и поджарить так же, как «Омлет натуральный
».
Так же приготовить омлет с натертым сыром. В этом случае яйца предварительно смещать с молоком.
Считаем калории
Время приготовления 10 мин.
Омлет с эстрагоном
2 яйца, 30 г молока, 3 г эстрагона, 15 г масла сливочного, 20 г сока мясного
Яичную массу смешать со щепоткой мелко рубленных листьев эстрагона и жарить на сковороде, как «Омлет натуральный
». При подаче омлет украсить целыми листиками эстрагона, отваренными в воде, и на блюдо с омлетом подлить мясной сок с маслом.
Время приготовления 15 мин.
Омлет с яблоками
3 яйца, 45 г молока, 70 г яблок свежих, 15 г масла сливочного
Свежие не кислые яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек, нарезать кубиками размером около 1 см и слегка поджарить на сковороде с маслом. Вылить на яблоки яичную массу, перемешать и поджарить, как «Омлет натуральный
», на сковороде.
Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Омлет со шпигом и луком
3 яйца, 45 г молока, 40 г шпига, 20 г лука
Шпиг нарезать кубиками размером около 1 см и слегка поджарить с нашинкованным репчатым луком. Затем залить шпиг яичной массой, перемешать и жарить, как «Омлет натуральный
», на сковороде.
Считаем калории
Время приготовления 10 мин.
Омлет со свежей зеленью
3 яйца, 45 г молока, 15 г масла сливочного или топленого, зелени
В яичную маису добавить мелко нарезанную свежую зелень петрушки, кинзу или укроп и поджарить на сковороде, как «Омлет натуральный
».
Считаем калории
Время приготовления 20 мин.
Омлет со сметаной
3 яйца, 50 г сметаны, 10 г масла сливочного
Яйца смешать со сметаной, посолить и поджарить так же, как «Омлет натуральный
». При подаче омлет нужно полить горячей сметаной.
Считаем калории
Время приготовления 10 мин.
Омлет "Жена фермера"
1 большая луковица, 2 очищенных помидора, 30 г. мелких макарон, 4 тонких ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 столовых ложки вареного гороха.
Мелко нарезать лук. Очистить помидоры от кожицы и крупно нарезать. Сварить макароны. Поджарить ветчину до золотистого цвета. Растопить сливочное масло на сковороде и поджарить в нем лук до золотистого цвета. Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и поперчить по вкусу. Вылить эту смесь на сковороду с луком. Добавить горох, измельченные макароны и помидоры. Слегка поджарить. Разрезать на 4 части, положить на каждую порцию поджаренный ломтик ветчины.
Взбить два яйца, добавить молоко, муку, хорошо размешать, чтобы не было комков (можно в миксере), посолить по вкусу и вылить на хорошо разогретую сковороду со сливочным маслом. Огонь должен быть средним. Когда одна сторона поджарится, аккуратно перевернуть лопаткой омлет на другую сторону и срочно ставить тарелку, так как края омлета поднимутся вверх, но ненадолго - пока не остынет.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Сергей
Омлет , запеченный с капустой
2 яйца, 15 г молока, 80 г капусты белокочанной свежей, 10 г масла сливочного, топленого или сала свиного
Свежую рубленую капусту посолить и припустить с небольшим количеством масла сливочного, топленого или сала свиного, затем смешать с яичной массой и запечь, как «Омлет запеченный натуральный
».
Считаем калории
Время приготовления 30 мин.
Омлет , запеченный с морковью
3 яйца, 40 г молока, 40 г моркови, 10 г масла сливочного
Морковь, нарезанную на куски произвольной формы, припустить с небольшим количеством воды и сливочного масла. Затем морковь пропустить через мясорубку, смешать с яичной массой и запечь на противне.
Считаем калории
Время приготовления 20 мин.
Омлет , фаршированный смесью овощей
3 яйца, 45 г молока, 50 г овощей вареных, 30 г соуса, 20 г масла сливочного
Спаржу, стручки фасоли, зеленый горошек, цветную или брюссельскую капусту отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Отваренные овощи смешать, прогреть с маслом и заправить молочным соусом. С этим фаршем приготовить омлет, как описано в «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный вареньем
2 яйца, 30 г молока или сливок, 10 г масла сливочного, 5 г сахара, 25 г варенья, 15 г сахарной пудры, 1 г цедры лимона, 1 г кардамона
В яично-молочную смесь, приготовленную, как для «Омлет натуральный
», добавить истолченный с сахаром кардамон или цедру, снятую с лимона теркой. Поджарить омлет па сливочном масле так же, как «Омлет с ветчиной
», но вместо мясного фарша положить на него ягоды из варенья без косточек и сиропа.
Жареный омлет переложить со сковороды на овальное блюдо, поверхность омлета густо посыпать сахарной пудрой, которую немедленно прижечь раскаленным докрасна толстым железным прутом.
Прижигать нужно так, чтобы полоски карамелизованного сахара расположились на поверхности омлета в виде решетки.
Время приготовления 25 мин.
Омлет , фаршированный говядиной
3 яйца, 45 г молока, 48 г говядины, 25 г соуса, 15 г масла сливочного или топленого
Мясо вырезки, спинной или поясничной части нарезать поперек волокон на куски толщиной 1—1,5 см и отбить тяпкой до толщины примерно 0,5 см. Отбитые куски нарезать на брусочки длиной по 3—4 см, поджарить, добавить сметанный соус с луком и дать прокипеть. Затем приготовить омлет, как описано в рецепте «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 35 мин.
Омлет , фаршированный грибами
3 яйца, 45 г молока, 60 г грибов, 20 г сметаны, 15 г масла сливочного
Грибы свежие белые или шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и поджарить со сливочным маслом, затем добавить сметану, соль и дать прокипеть. В остальном приготовить омлет, как описано в «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 25 мин.
Омлет , фаршированный кабачками
3 яйца, 45 г молока, 65 г кабачков, 20 г сметаны, 20 г масла сливочного
Кабачки нарезать кубиками, посолить и поджарить на масле до готовности, добавить сметану и, помешивая, кипятить 1—2 минуты. Омлет готовить, как описано в рецепте «Омлет с ветчиной
».
Считаем калории
Время приготовления 25 мин.
Омлет , фаршированный каштанами
3 яйца, 45 г молока, 100 г каштанов, 50 г соуса, 15 г масла сливочного
Каштаны, очищенные от скорлупы и кожицы, сварить в крепком мясном бульоне до мягкости, заправить густым (выпаренным) соусом красным с вином (мадерой). Приготовить с этим фаршем омлет.
Время приготовления 20 мин.
Омлет , фаршированный костным мозгом
3 яйца, 45 г молока, 30 г мозга костного, 10 г масла сливочного, 60 г соуса, зелени
Костный мозг сварить в подсоленной воде (15 г соли на 1 л воды), нарезать поперек кружочками толщиной примерно в 0,5 см, заправить густым, выпаренным па половину объема соусом красным с вином и приготовить с мозгом омлет фаршированный, как описано в рецепте «Омлет , фаршированный колбасой или сосисками
».
При подаче на готовый омлет положить 2—3 тонких ломтика отваренного костного мозга, полить красным соусом с вином и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Время приготовления 25 мин.
Омлет , фаршированный медом и орехами
2 яйца, 30 г сметаны, 15 г бисквита, 15 г меда, 5 г орехов (ядер), 10 г масла сливочного, 10 г молока
Бисквит нарезать кубиками (6—8 мм), добавить к нему мелко рубленные фисташки, миндаль или грецкие орехи, натуральный пчелиный мед, разведенный горячим молоком; все аккуратно перемешать так, чтобы кусочки бисквита сохранили свою форму.
Яйца смешать со сметаной, добавить чуть-чуть соли, вылить на сковороду с маслом и, помешивая, жарить, пока масса не загустеет. После этого положить на нее фарш (бисквит с орехами и медом) и поступать далее, как описано в «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный морковью
3 яйца, 45 г молока, 50 г моркови, 25 г соуса, 20 г масла сливочного
Натертую на терке или пропущенную через мясорубку сырую морковь припустить со сливочным маслом и заправить молочным соусом. Приготовить с этим фаршем омлет, как описано в «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный печенкой
3 яйца, 45 г молока, 40 г печенки, 25 г соуса, 15 г масла топленого или сливочного
Телячью печенку нарезать кусочками по 5—6 г, поджарить с маслом, добавить соус красный с мадерой и дать прокипеть. Затем омлет приготовить, как описано в рецепте «Омлет , фаршированный колбасой или сосисками
».
Время приготовления 35 мин.
Омлет , фаршированный помидорами
3 яйца, 45 г молока, 100 г помидор, 20 г масла сливочного, зелени
Свежие помидоры ошпарить, удалить кожицу, разрезать на дольки и поджарить со сливочным маслом. В остальном приготовить омлет, как описано в рецепте «Омлет с ветчиной
». При подаче положить на омлет половину жареного помидора и посыпать зеленью петрушки.
Считаем калории
Время приготовления 25 мин.
Омлет , фаршированный сельдереем
3 яйца, 45 г молока, 40 г сельдерея очищенного, 25 г соуса, 20 г масла сливочного
Очищенные корни сельдерея нарезать в форме короткой крупной лапши и тушить в бульоне с добавлением сливочного масла; в конце тушения прибавить 1 столовую ложку соуса красного с мадерой и выпарить до нормальной густоты. В остальном готовить, как «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 15 мин.
Омлет , фаршированный цветной капустой
2 яйца, 50 г капусты, 75 г молока, 15 г масла сливочного, 2 г муки
Сваренную цветную капусту разделить на мелкие кочешки, прокипятить в молоке, посолить и горячую заправить сливочным маслом, смешанным с мукой, и снова довести до кипения. Далее готовить, как описано в рецепте «Омлет с ветчиной
».
Считаем калории
Время приготовления 25 мин.
Омлет , фаршированный шпинатом
3 яйца, 45 г молока, 75 г шпината, 25 г соуса, 20 г масла сливочного
Листья свежего зеленого шпината, тщательно вымытые, тушить со сливочным маслом и заправить молочным соусом. Далее готовить омлет, как описано в «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 25 мин.
омлет без молока
2 яйца, 100 г натертого твердово сыра , 1 ломтик колбасы (любой, лучше всего копченой), любое жидкое масло
Отличное блюдо для завтрака.
Советую готовить этот "омлет" на тонкой сковороде...хотя большого значения это не имеет. 1)Включите плиту на большую температупу (НЕ ставте на нее сковородку (еще рано). 2)Налейте и равномерно распределите по всей площади сковородки масло. 3)Возьмите большую пиалу и разбейте в нее яйца. 4)Возьмите терку и сыр, с помощью взаимодействия двух этих объектов, натрите сыр в ту же пиалу. 5)Возьмите ломтик колбасы, мелко порежте и бросте в пиалу. 6)Взбейте все содержимое пиалы. 7)Вылейте эту смесь на сковородку. 8)Поставте сковородку на уже разогревшуюся плиту и жарьте пока "омлет" не станет совершенно твердым.
Приятного аппетита.
По моему самая вкусная комбинация в этом блюде - сыр и колбаса, но туда можно также добавлять ЛЮБЫЕ ДРУГИЕ продукты на ваш вкус.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с молоком и солью, вылить в сковороду, смазаную маслом, и варить на пару. Творог протереть. Готовый омлет переложить на тарелку, поверх него положить протёртый творог, смешанный с желтками. После этого омлет сложить пополам и полить сливочным маслом.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Таганова Виталия
Омлет испанский
Картофель, соль, яйца,растительное масло
Блюдо пробовал на Хеллоуин. Готовилось долго и муторно испанцем под именем Хосе-Мария(Именно Хосе, а не Хозе Потомучто Hose это брюки а не имя) Так вот очищенный картофель режут тонкими ломтями вернее прозрачными ломтиками и обжаривают в кипящем растительном масле (получается картофель фри) Потом обжаренный картофель укладывается в не в очень глубокую сковороду(Лучше с толстым дном) и заливается взбитыми яйцами (О чуть не забыла , не забывайте солить). Жариться омлет на не сильном огне (Омлет не мешать). Когда омлет будет готов. Немного остужается и переворачивается на блюдо В блюде разрезается на порционные куски и... Бон апеттит . Хорошо запивать светлым пивом.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Ляльчик
Взбить яйца, посолить и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Готовый омлет переложить в разогретую сковороду и подавать с теплым молоком.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Омлет от Оли
4-5 яиц, 0.5 л молока, соль по вкусу, лук, 300 г. капусты.
Яйца взбить и смешать с молоком. Отдельно лук обжарить в растительном масле. Капусту тушить и смешать с луком. Смесь капусты с луком добавить во взбитые яйца с молоком. Вылить всю массу в разогретую сковороду со сливочным маслом, закрыть крышкой, тушить на медленном огне 15-20 мин.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Время приготовления 20 мин.
Омлет питательный
100 граммов сметаны, 6 яиц, 100 граммов сыра, соль по вкусу. Еще чего-нибудь на ваше усмотрение.
Потереть сыр на мелкой терке, перемешать его со сметаной, добавить еще чего - нибудь на ваше усмотрение, разбить туда яички, круто взбить миксером. Затем на разогретую сковороду положить 50 граммов сливочного масла, вылить то, что у вас получилось, накрыть крышкой и жарить 3 минуты. После этого снять крышку и поставить в духовку на 10 минут при темепературе 200 гр. Употреблять можно в горячем и холодном виде.
Считаем калории Рецепт прислал(а): Антон Фарыгин
Омлет по - испански
2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла.
Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу и бобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выложить на подогретую тарелку не разрезая.
Считаем калории
Тщательно перемешать молоко, яйца, муку, мускатный орех и щепотку соли. Получившееся тесто для омлета поставить на 30 минут в холодное место. Мелко порубить инжир, смешать с миндалем и изюмом и добавить полученную смесь в тесто. Осторожно, но тщательно перемешать. Разогреть сковороду без ручки, положить на нее сливочное масло и, когда оно как следует разогреется, выложить тесто для омлета. Запечь в духовке. Вынуть, посыпать сахаром и корицей и немедленно подавать на стол.
Омлет с медом и орехами (смешанный)
2 яйца, 20 г хлеба пшеничного, 10 г ореов (ядер), 15 г меда, 15 г масла сливочного, 30 г сливок
Мякиш пшеничного черствого хлеба протереть через решето или дуршлаг и, помешивая, слегка поджарить на сковороде со сливочным маслом вместе с мелко рубленными грецкими орехами, затем добавить натуральный пчелиный мед и прокипятить. Яйца тщательно смешать со сливками или свежей (не кислой) сметаной, присоединить к смеси хлебные крошки с медом в орехами, размешать и немедленно вылить массу на горячую сковороду со сливочным маслом. Жарить, как «Омлет натуральный
». Готовый омлет переложить со сковороды на овальное блюдо и подать в горячем виде. Вокруг омлета на блюдо можно положить дольки яблок, груш, персиков или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.
Время приготовления 15 мин.
Омлет с абрикосами
6 яиц, 50 г сливочного масла, 150 г абрикосового мармелада, 30 г сахара.
Приготовить омлет, слегка посолив его. Перед тем как перевернуть его, полить густым сладким абрикосовым вареньем. Перевернуть и поставить в духовку, посыпав сверху сахаром. Дать подрумяниться.
Обжарить на подсолнечном масле лук, затем туда же нарезанные ломтиками помидоры, сосиски (нарезанные колечками). Залить все это заранее приготовленной массой для омлета.
Считаем калории Рецепт прислал(а): ЖЕНЕЧКА
Омлет с устрицами
20 г куриного бульона, 2 яйца, 8 шт. устриц, 30 г свиного сала
Взбить яйца, добавить куриный бульон, устрицы и хорошо размешать. Смесь вылить на сильно разогретую сковороду с жиром и, при неоднократном встряхивании сковороды, обжарить до готовности, после чего влить растопленный жир.
Омлет с черной смородиной
500 г черной смородины, 150 г сахара, щепотка ванилина, 8 яиц, 8 чайных ложек картофельного крахмала, 4 ст. ложки масла, сахарная пудра.
Промытые и обсушенные ягоды засыпать сахаром с ванилином, в закрытой посуде настаивать 1 ч. Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с 2 ст. ложками сахара. Отдельно взбить белки, добавив немного соли. Взбитые в густую пену белки вместе с просеянным крахмалом ввести в массу яичных желтков. Всю массу разделить на 4 порции. На разогретом в сковороде масле выпечь на слабом огне омлеты, приподнимая их широким ножом. Готовые омлеты выкладывать на тарелки, ставить в теплое место и, когда все омлеты будут готовы, каждый смазать приготовленной черной смородиной, сложить вдвое, посыпать сахарной пудрой и подать с молоком.
Шампиньоны и лук мелко нарезать и тушить на сливочном масле до готовности. Муку развести в сметане и вскипятить. Добавить зелень, соль и перец. Начинку положить на середину омлета. Омлет свернуть, переложить на подогретое блюдо, украсить зеленью.
Считаем калории
Омлет — суфле
125 г сахарной пудры, 5 яиц, 25 г сливочного масла.
Смешать сахарную пудру с желтками до образования однородной массы. Добавить, по желанию, немного лимона или апельсина и взбитые до густоты белки. Выложить подготовленную массу на смазанный сливочным маслом противень, посыпать сахаром, разровнять ножом и поставить запекать в духовку на 20 мин. Подать сразу же.
Омлет, фаршированный куриным мясом
2 яйца, 30 г молока, 30 г мяса курицы, 10 г шампиньонов консервированных, 25 г соуса, 15 г масла сливочного
Филе вареной курицы и шампиньоны нарезать соломкой, прогреть на сливочном масле и заправить белым соусом с яичными желтками. В остальном блюдо готовить, как описано в рецепте «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 25 мин.
Омлет, фаршированный зеленым горошком
3 яйца, 45 г молока, 40 г горошка, 15 г соуса, 20 г масла сливочного
Сырой зеленый горошек отварить так же, как спаржу. Консервированный горошек нагреть до кипения. Слить отвар, заправить горошек молочным соусом и сливочным маслом. В остальном поступать, как описано в рецепте Время приготовления 25 мин.
Омлет, фаршированный спаржей
3 яйца, 45 г молока, 45 г спаржи, 15 г соуса, 20 г масла сливочного
Очищенную спаржу нарезать кусочками длиной 2—3 см, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, спаржу заправить молочным соусом и сливочным маслом. Приготовить омлет с фаршем из спаржи, как описано в рецепте «Омлет с ветчиной
».
Время приготовления 25 мин.
тыквенный омлет
тыква, яйца, майонез или сметана.
Потереть на терке тыкву и поджарить на полсолнечном масле. В это время в отдельной посуде взбить яйца с майонезом или сметаной (можно и молоко), добавив соли и специй. Тыкву залить смесью и активно помешивая довести до готовности.
