Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Из творога, сыра и яиц
·Из сыра
·Из творога
·Омлеты
Яичницы



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Яичницы          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Кулинария/ Рецепты вторых блюд/ Из творога, сыра и яиц/ Яичницы/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что если Вы покупаете бытовую технику и до сих пор не получаете бонусы, закажите карту Клуба Mnogo.ru — это совершенно бесплатно.

Корзиночки с яйцами и мясом
Крокеты из яиц
На скорую руку от клуба «ГУРМАН»
Рожки , фаршированные яичной кашкой
Яичная каша с помидорами
Яичная кашка из яичного порошка (натуральная)
Яичная кашка из яиц или меланжа (натуральная)
Яичная кашка с ветчиной
Яичная кашка с гренками
Яичная кашка с грибами
Яичная кашка с зеленым горошком
Яичная кашка с кабачками
Яичная кашка с мясом
Яичная кашка с сосисками
Яичная кашка с сыром
Яичная кашка с цветной капустой
Яичная кашка со спаржей
Яичная кашка со стручками фасоли
Яичница в помидорах
Яичница с вареньем
Яичница с ветчиной и помидорами
Яичница с сосисками и томатным соусом
Яичница в картофельных коробочках
Яичница натуральная
Яичница с баклажанами
Яичница с баклажанной икрой
Яичница с баклажанной икрой (2-ой способ)
Яичница с бисквитом и медом
Яичница с ветчиной и грибами , запеченная в корзиночках
Яичница с ветчиной или сосисками
Яичница с грибами
Яичница с жаренным картофелем
Яичница с зеленым горошком
Яичница с зеленым луком
Яичница с зелеными стручками фасоли
Яичница с кабачками
Яичница с кабачками и луком
Яичница с картофельным пюре
Яичница с колбасой и картофелем
Яичница с крабами
Яичница с мозгами
Яичница с мясом
Яичница с мясом и лимоном
Яичница с орехами
Яичница с печенкой
Яичница с помидорами
Яичница с помидорами и сыром
Яичница с почками
Яичница с пшеничным хлебом
Яичница с репчатым луком
Яичница с сельдереем
Яичница с сельдью
Яичница с сыром
Яичница с черным хлебом
Яичница с яблоками
Яичница со сливками и сметаной
Яичница со шпигом
Яичница «Бабушкина»
Яичница глазунья
Яичница по - деревенски
яичница по-польски
Яичница по-румынски
Яичница с гренками и сыром
Яичница с кабачками <<Вертолёт>>
Яичница с медом
Яичница со шпинатом
Яичница-карман
Яичные гнезда
Яичные котлеты
Яичные котлеты фаршированные
Яйца вкрутую
Яйца жареные с горошком
Яйца под молочным соусом (2-ой способ)
Яйца под молочным соусом
Яйца "Аврора" (фаршированные)
Яйца , запеченные со шпинатом
Яйца , запеченные с артишоками
Яйца , запеченные с луком и грибами
Яйца в мешочек (без скорлупы)
Яйца в мешочек (в скорлупе)
Яйца всмятку
Яйца жареные с картофельным пюре
Яйца жареные с помидорами и рисом
Яйца с ветчиной и картофелем
Яйца с ветчиной на гренках
Яйца с грибами в корзиноках
Яйца с дичью и ветчиной в корзиночках
Яйца с мясными продуктами в волованах
Яйца с овощами в корзиночках
Яйца с овощной смесью в корзиночках
Яйца с рыбой в волованах
Яйца с рыбой в корзиночках
Яйца с фаршированными помидорами
Яйца с овощами в волованах
Яйца со спаржей в корзиночках
Яйца фаршированные
Яйца , запеченные с кабачками
Яйца в чашечках из ветчины
Яйца весенние
Яйца по-провансальски
Яйца по-французски
Яйца с зеленой стручковой фасолью

Корзиночки с яйцами и мясом

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 сваренных вкрутую яйца, 4 ломтика мякоти говядины, 4 ломтика вареной колбасы, сливочное масло, 1 стакан белого сухого вина, 1 разливательная ложка мясного бульона, картофельное пюре, соль.

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы. Ломтики мяса немного отбить, на каждый положить по ломтику вареной колбасы, а в центр — по ломтику яйца. Перевязать ниткой, обжарить в сливочном масле. Переложить в кастрюлю, залить вином и мясным бульоном, закрыть крышкой, поставить на огонь. Картофельное пюре разложить на противне на 8 кучек, в центре каждой сделать углубление, поставить в духовку, чтобы пюре затвердело. Готовые рулетики освободить от нитки, разрезать пополам и каждую половинку положить в корзиночку из картофельного пюре.


 

Крокеты из яиц

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 яйца, 30 г ветчины, 100 г соуса густого молочного, 75 г соуса томатного, 20 г хлебной крошки, 15 г сала свиного (для фритюра)

Белки крутых яиц изрубить, смешать с горячим густым молочным соусом с добавлением сырого желтка и дать остыть. Желтки также изрубить, прибавить к ним равное количество мелко нарезанной вареной ветчины без жира и, для связи, заправить небольшим количеством молочного соуса с добавлением сырого яичного желтка. Из белков сформовать шарики величиной с крупный грецкий орех с начинкой из желтков и ветчины. Смочить шарики в сыром яйце, запанировать в крошке пшеничного хлеба и поджарить во фритюре. При подаче положить крокеты на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, гарнировать жареной зеленью петрушки.

Отдельно подать соус томатный.

Время приготовления 50 мин.

 

На скорую руку от клуба «ГУРМАН»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 ананас (средних размеров), 3 яйца, 1.5 или 2 луковицы, соль, специи по вкусу, сливочное масло 150-200 грамм.

Ананас нарезать мелкими кубиками, нарезать лук. Всё вместе обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки на луке. Разбить яйца на всё это, посолить поперчить, выключить плиту (если она электрическая), газовую перевести на минимальный огонь. Через пять минут можно подавать на стол.

Рецепт прислал(а): Danko's

 




Рожки , фаршированные яичной кашкой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 рожка, 50 г яичной кашки готовой, 15 г ветчины, 2 г масла сливочного

Рожки, выпеченные из пресного слоевого теста, наполнить готовой яичной кашкой, в которую предварительно добавить: нарезанную мелкими кубиками и поджаренную с маслом вареную ветчину без жира или вареный соленый язык, жареную телятину, мясо домашней птицы или шампиньоны.

Отверстия рожков закрыть кусочками того же продукта, который добавлен в кашку.

Время приготовления 20 мин.

 

Яичная каша с помидорами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 80 г помидор, 5 г масла сливочного, укропа

Свежие помидоры ошпарить в кипящей воде, разрезать поперек на 6—8 частей, положить на сковороду со сливочным маслом, посолить и прокипятить. Перед подачей помидоры положить в мисочку с яичной кашкой и посыпать укропом.
Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка из яичного порошка (натуральная)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

45 г яичного порошка, 100 г воды, 60 г молока или сливок, 10 г масла сливочного, зелени

Яичный порошок залить холодной водой и через 30—40 минут, когда он набухнет, посолить, добавить молоко, сливочное масло. Варить и подавать кашку так же, как описано в рецепте «Яичная кашка из яиц или меланжа (натуральная)».
Время приготовления 25 мин.

 



Яичная кашка из яиц или меланжа (натуральная)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца или 130 г меланжа, 60 г молока или сливок, 10 г масла сливочного, зелени

Яйца или подготовленный яичный меланж посолить, добавить молоко или сливки и сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и варить в небольшой посуде, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, до тех пор, пока масса не приобретет вида и густоты полужидкой каши. Готовую яичную кашку хранить не более 20 минут на водяной бане при температуре 55—60°. Перед подачей кашку положить в небольшую, предварительно нагретую мисочку и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропом, кинзой или мелко нарезанным зеленым луком.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка с ветчиной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 50 г ветчины, 2 г масла сливочного, 30 г соуса

Вареную ветчину, не очень жирную, нарезать кубиками размером около 0,5 см и слегка поджарить. Жареную ветчину можно заправить красным соусом с вином.

Ветчину перед подачей положить в мисочку с яичной кашкой.

Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка с гренками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 30 г хлеба пшеничного, 20 г молока, 5 г яйца, 2 г сахара, 5 г масла сливочного

С белого хлеба срезать корки, мякиш нарезать ломтями толщиной около 1 см. Ломти хлеба разрезать на кусочки размером 3х3 или 4х4 см, а затем нарезать их в виде ромбов, треугольников или прямоугольников. Сырые яица тщательно смешать с молоком добавить соль, сахар. В этой смеси смочить кусочки хлеба и поджарить их на сливочном масле (перед подачей кашки).

При подаче гренки положить на кашку.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Яичная кашка с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 75 г грибов, 5 г масла сливочного, зелени

Свежие или консервированные белые грибы или шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, посолить и поджарить на сливочном масле. К поджаренным грибам можно добавить сметану (25 г), после чего грибы прокипятить.

Положить грибы в мисочку с яичной кашкой перед ее подачей и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка с зеленым горошком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 50 г горошка, 5 г масла сливочного

Свежий зеленый горошек отварить в подсоленной воде, а консервированный разогреть в отваре. Затем горошек откинуть на дуршлаг и, когда жидкость стечет, переложить его в посуду, помешивая, нагреть и заправить сливочным маслом. Перед подачей положить зеленый горошек в мисочку с яичной кашкой.
Время приготовления 35 мин.

 

Яичная кашка с кабачками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 80 г кабачков, 5 г масла сливочного, 40 г помидор, укропа

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарезать небольшими кружками толщиной 0,5 см, посолить и поджарить на сливочном масле. Перед подачей жареные кабачки уложить венком в мисочку с яичной кашкой, а в центре поместить половину небольшого помидора, поджаренного на масле, и посыпать укропом.

Так же, как с кабачками, яичную кашку можно готовить и подавать с баклажанами и картофелем.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Яичная кашка с мясом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 65 г мясак, 30 г соуса, 5 г маргарина сливочного

Вырезку, спинную или поясничную часть говядины или же любую часть телятины (за исключением голяшки и шеи) разрезать поперек волокон толщиной 1—1,5 см, отбить тяпкой до толщины примерно 0,5 см и нарезать брусочками длиной по 3—4 см. Поджарить на сковороде с жиром; к жареному мясу можно добавить красный соус с вином или сметанный с луком и дать прокипеть.

Перед подачей мясо положить в мисочку с яичной кашкой.

Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка с сосисками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 45 г сосисок, 5 г маргарина сливочного

Сосиски промыть, нарезать поперек на кружочки толщиной 3—4 мм и слегка поджарить. Сосиски положить в мисочку с яичной кашкой или смешать с ней.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка с сыром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 20 г сыра голландского

Сыр натереть на терке, посыпать им яичную кашку перед подачей.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Яичная кашка с цветной капустой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 50 г капусты, 5 г масла сливочного

Цветную капусту отваритъ в подсоленной воде, разделить на мелкие кочешки и положить в мисочку с яичной кашкой (на середину кашки) перед подачей; полить сливочным маслом.

Вместо цветной капусты на кашку можно положить отваренные и поджаренные с маслом кочешки брюссельской капусты.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичная кашка со спаржей

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 55 г спаржи, 5 г масла сливочного

Свежую спаржу, очищенную от наружных волокон, нарезать на куски длиной 3—4 см, отварить в подсоленной воде, слить отвар и заправить сливочным маслом. Перед подачей заправленную спаржу положить в мисочку с яичной кашкой.
Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Яичная кашка со стручками фасоли

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

180 г яичной кашки готовой, 60 г фасоли, 5 г масла сливочного

Недозрелые стручки свежей фасоли, зеленые или желтые, отварить в подсоленной воде, а консервированные разогреть в отваре. Откинуть фасоль на дуршлаг и, когда отвар стечет, заправить сливочным маслом. Перед подачей фасоль положить в мисочку с яичной кашкой.
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Яичница в помидорах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 120 г помидор, 5 г масла, 20 г сметаны, перца, зелени

Подобрать помидоры одинаковой величины, срезать верхушки, удалить часть мякоти ложкой, посолить, посыпать молотым перцем, поместить на блюдо или порционную сковороду, смазанную маслом, и вылить в каждый помидор по одному яйцу. Помидоры с яйцами запечь в жарочном шкафу, следя за тем, чтобы свернулся только белок, а желток остался полужидким.

При подаче полить сметаной, проваренной с мелко нарезанной мякотью помидоров, и посыпать зеленью петрушки.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с вареньем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 10 г масла сливочного, 40 г варенья

Готовую яичницу, приготовленную по рецепту «Яичница натуральная»,гарнировать перед подачей двумя букетами ягод из варенья.

Для этого блюда рекомендуется варенье из клубники, абрикосов, ренклодов и яблок.

Время приготовления 15 мин.

 

Яичница с ветчиной и помидорами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 50 г ветчины или грудинки, 10 г сала свиного, 100 г помидор

Пожарить яичницу из 2—3 яиц на сковороде. Осторожно переместить ее на подогретую тарелку. С одной стороны положить ломтик поджаренной не очень жирной ветчины или копченой грудинки, а с другой — жареные свежие помидоры. Яичницу можно также подать на сковороде, в этом случае нужно сначала поджарить на сковороде ломтики грудинки, вылить рядом с ними на сковороду яйца и жарить яичницу до готовности.

При подаче гарнировать жареными помидорами.

Время приготовления 35 мин.

 



Яичница с сосисками и томатным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 40 г сосисок, 30 г соуса томатного, 15 г масла сливочного или сала свиного, зелени

Вареные сосиски очистить от оболочки и обжарить на масле. Затем каждую сосиску разрезать вдоль на две части. Каждую половинку в свою очередь разрезать поперек на два равных куска. Уложить подготовленные кусочки сосисок на готовую яичницу (между желтками), каждый кусочек полить густым томатным соусом натуральным и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница в картофельных коробочках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 10 г масла сливочного, 20 г сметаны, 150 г картофельного пюре

Густое картофельное пюре заправить солью, маслом и яичным желтком и положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой. На порционную сковороду или блюдо, смазанное маслом, выпустить пюре в форме двух овальных коробочек. Картофельные коробочки смазать яичным желтком и запечь в жарочпом шкафу. В каждую картофельную коробочку выпустить по одному сырому яйцу, полить сметаной, посолить и довести яйца до готовности в жарочном шкафу.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница натуральная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 10 г масла топленого

Масло разогреть на сковороде примерно до 105—110°. После этого с одной стороны яйца у середины надколоть скорлупу ножом и разломать ее на дне части, держа яйцо над сковородой. Разламывать надо быстро и в то же время аккуратно, чтобы все яйцо сразу вылилось на горячую сковороду, при этом желток не должен соприкасаться с краями скорлупы, иначе оболочка желтка может разорваться. Яйца, вылитые из скорлупы на сковороду, посолить и жарить 1—2 минуты на плите, затем дожарить в течение 2—3 минут в жарочном шкафу или на плите, покрыв сковороду крышкой соответствующего размера. Пережаривать яичницу не следует. Как только белок яйца немного затвердеет и сделается белым, яичница готова. Желтки должны оставаться полужидкими и иметь правильную круглую форму.
Считаем калории Время приготовления 5 мин.

 



Яичница с баклажанами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 70 г баклажанов, 15 г масла сливочного или подсолнечного

Очищенные баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см или кубиками размером около 1 см и посыпать солью (30 г соли на 1 кг баклажанов). Через 10—15 минут баклажаны промыть, слегка отжать и поджарить на сковороде со сливочным или растительным маслом.

На готовые баклажаны вылить яйца и поджарить.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с баклажанной икрой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

170 г баклажанов, 15 г масла подсолнечного, 2 яйца, перца, зелени

Приготовить баклажанную икру по рецепту «Икра баклажанная», положить ее ровным слоем на смазанную растительным маслом порционную сковороду. Яйца смешать вилкой, посолить, залить ими икру и запечь в жарочном шкафу.

При подаче посыпать зеленью петрушки.

Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Яичница с баклажанной икрой (2-ой способ)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 30 г сметаны, 10 г сыра голландского, 150 г баклажанов, 50 г помидор, 15 г лука, 10 г масла подсолнечного, 1 г чеснока, перца, укропа

Баклажаны испечь целиком в жарочном шкафу, затем отделить от них кожу, а мякоть мелко изрубить. Свежие помидоры погрузить в кипящую воду на 2—3 минуты, затем удалить с них кожицу, разрезать поперек на 2 части, выжать семена и нарезать мелкими кусочками. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на подсолнечном или животном масле, после чего в посуду с луком добавить рубленые баклажаны и,помешивая, немного пожарить их с луком, затем положить помидоры, мелко нарезанный укроп или зелень петрушки, молотый черный перец и растертый с солью чеснок и прокипятить. Полученную массу (икру) положить на смазанную маслом порционную сковороду или противень, разровнять поверхность, на которую вылить сырые яйца, предварительно смешанные со сметаной, измельченным на терке сыром и небольшим количеством соли. Запечь яичницу в жарочном шкафу. Подать яичницу на той же сковороде, на которой она запекалась.

Яичницу, запеченную на противне, разрезать на порционные куски квадратной или прямоугольной формы, подать на подогретой тарелке. Для приготовления этого блюда вместо свежих баклажанов можно использовать консервированную баклажанную икру, а помидоры заменить томатной пастой.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Яичница с бисквитом и медом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 40 г бисквита, 20 г меда, 10 г молока, 20 г сливок или сметаны, 5 г орехов, 5 г масла сливочного

Из бисквитной лепешки вырезать кружок по размеру дна сковороды, на которой готовят яичницу, толщиной около 1 см, сделать в нем круглой выемкой два отверстия таких размеров, чтобы в каждом из них можно было поместить сырой яичный желток. Отделить белки яиц от желтков так, чтобы последние остались целыми в половинках скорлупы. К белкам добавить сливки или сметану, щепотку соли и тщательно смешать вилкой. Мед развести молоком (на 2 части меда 1 часть молока). Бисквитный кружок положить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить сначала смесью меда с молоком, а затем — смесью белка со сметаной и посыпать рублеными грецкими орехами. Затем в отверстия бисквитной лепешки вылить из скорлупок яичные желтки. Жарить яичницу в жарочном шкафу. Яичница готова, как только белок слегка затвердеет; желток должен остаться полужидким. Подать яичницу в горячем виде на той же сковороде, на которой она запекалась,

Яичницу можно приготовить также с пшеничным хлебом (вместо бисквита), нарезав его небольшими ломтиками.

Время приготовления 15 мин.

 

Яичница с ветчиной и грибами , запеченная в корзиночках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 35 г ветчины, 80 г грибов, 50 г хлеба пшеничного, 15 г масла сливочного, 25 г соуса

Шампиньоны или свежие белые грибы нарезать кубиками, поджарить с маслом, добавить нарезанную также кубиками вареную ветчину, соус красный с мадерой и дать прокипеть. Этим фаршем наполнить корзиночки, вырезанные из пшеничного хлеба и слегка поджаренные с маслом в жарочном шкафу. Затем в каждую корзиночку с фаршем выпустить по одному сырому яйцу, поместить в жарочный шкаф и держать там до тех пор, пока яйцо но сварится всмятку. Подать яичницу либо без гарнира, либо с зеленым горошком, фасолью, спаржей. Корзиночки с яйцами поставить на блюдо, а кругом разложить гарнир.

Вместо корзиночек из хлеба для приготовления этой яичницы можно употреблять также корзиночки, выпеченные из сдобного или слоеного теста.

Время приготовления 35 мин.

 

Яичница с ветчиной или сосисками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 45 г ветчины или сосисок, 15 г сала свиного

Вареную ветчину нарезать тонкими ломтиками, а сосиски — кружочками и поджарить на сковороде с жиром. На поджаренную ветчину или сосиски вылить яйца и жарить до готовности яичницы.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Яичница с грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 75 г грибов, 15 г масла сливочного

Свежие белые грибы или шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде со сливочным маслом. После этого на грибы вылить яйца и жарить до готовности яичницы.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Яичница с жаренным картофелем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 75 г картофеля, 15 г сала свиного или маргарина сливочного, зелени

Сырой очищенный картофель или картофель, предварительно сваренный в кожице и очищенный, нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см, посолить и поджарить на сковороде с жиром до готовности. На картофель вылить яйца, посолить и жарить до готовности яичницы. Перед подачей яичницу посыпать измельченной зеленью петрушки, укропом или зеленым луком.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с зеленым горошком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 50 г горошка, 15 г масла сливочного

Консервированный горошек (без отвара) положить на сковороду со сливочным маслом, залить яйцами и поджарить. Так же готовить «Яичница с зелеными стручками фасоли ».
Считаем калории Время приготовления 20 мин.

 



Яичница с зеленым луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 20 г лука, 15 г сала свиного или маргарина сливочного

Зеленый лук разрезать на кусочки длиной в 2 см, положить на сковороду с жиром, дать прокипеть. Вылить на лук яйца и поджарить.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Яичница с зелеными стручками фасоли

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 60 г фасоли, 15 г масла сливочного

Зеленые стручки фасоли разрезать на кусочки длиной по 2—3 см, отварить, положить на сковороду со сливочным или топленым маслом, затем вылить на них яйца и поджарить.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с кабачками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 80 г кабачков, 15 г масла сливочного или подсолнечного, зелени

Некрупные очищенные от кожицы кабачки нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см или кубиками размером около 1 см и поджарить на сковороде со сливочным или растительным маслом. Затем на кабачки вылить яйца и жарить до готовности яичницы.

При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Яичница с кабачками и луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 150 г кабачков, 15 г масла сливочного, топленого или подсолнечного, 20 г лука, 30 г молока, перца

Свежие кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарезать в форме крупной лапши. Репчатый лук нашинковать, спассеровать его с растительным или животным маслом, затем добавить к нему подготовленные кабачки, молоко, перемешать, закрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить до готовности кабачков. После этого массу посолить, добавить в нее мелко нарезанный укроп или зелень петрушки и молотый перец. Заправленную кабачковую массу положить на смазанную маслом порционную сковороду, разровнять поверхность. Затем тупым концом яйца сделать в массе два углубления, в каждое из которых вылить сырое яйцо, посолить я поставить в жарочный шкаф. Как только белок яйца примет молочно-белый цвет и слегка затвердеет, яичнипу вынуть из шкафа и немедленно подать на той же сковороде, на которой она запекалась.
Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Яичница с картофельным пюре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 15 г масла топленого, 150 г картофельного пюре, 20 г сметаны

На порционную сковороду, смазанную маслом, положить заправленное молоком и маслом картофельное пюре, покрыть его смесью одного яйца со сметаной и запечь до образования на поверхности подрумяненной корочки. Затем в пюре целым яйцом сделать углубления, в каждое из них выпустить одно сырое яйцо и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу.
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Яичница с колбасой и картофелем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 50 г колбасы вареной, 5 г масла сливочного, 100 г картофельного пюре, 20 г сметаны, зелени

Вареную колбасу, не очищая от оболочки, нарезать по два ломтика на порцию и жарить на сковороде с маслом. При обжаривании кусочки колбасы сжимаются и приобретают форму чашечек. На мельхиоровое блюдо овальной формы, смазанное сливочным маслом, положить свежеприготовленное картофельное пюре, поместить на него кусочки жареной колбасы. На каждый кусочек колбасы вылить сырое яйцо, посолить и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу.

При подаче желтки посыпать измельченной зеленью, а вокруг яичницы налить немного горячей сметаны.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Яичница с крабами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 40 г крабов, 15 г масла сливочного, перца

Кусочки крабов слегка поджарить с маслом на порционной сковороде, вылить на них яйца, посолить, желтки посыпать молотым перцем и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу или на плите, покрыв сковороду с яичницей крышкой.
Время приготовления 35 мин.

 

Яичница с мозгами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 80 г мозгов, 3 г муки, 15 г жира говяжего экстра, перца

Сырые говяжьи, телячьи мозги, очищенные от пленок, нарезать ломтиками толщиной 6—7 мм, посолить, посыпать перцем, запанировать в пшеничной муке и поджарить до готовности на жире. Затем мозги залить яйцами и жарить до готовности яичницы.
Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Яичница с мясом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 65 г мяса, 15 г масла или сала топленого

Говядину, телятину, баранину или не очень жирную свинину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1—1,5 см, отбить тяпкой до толщины примерно 0,5 см. Отбитые куски нарезать на брусочки длиной по 3—4 см в поджарить на сковороде с жиром. После этого вылить на мясо яйца и жарить, как «Яичница натуральная».

Иногда готовую яичницу посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзой, укропом или зеленым луком.

Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Яичница с мясом и лимоном

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 65 г мяса, 10 г сала говяжьего, 1 лимон, перца

Мякоть говядины или баранины пропустить через мясорубку и, помешивая, поджарить на порционной сковороде с говяжьим или бараньим топленым салом, затем посолить, посыпать перцем и залить взбитым яйцом. Запечь в жарочном шкафу. Подать яичницу на той же сковороде, на которой она запекалась.

Отдельно подать дольку лимона.

Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с орехами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 25 г орехов (ядер), 40 г молока, 10 г масла сливочного, 1 лимон

Грецкие орехи (ядро) залить на 20—30 минут горячей водой, затем воду слить и потолочь орехи в ступке, подливая понемногу холодное молоко, после чего пропустить массу через редкое сито или дуршлаг. Сырые яйца смешать с ореховой массой, вылить смесь на порционную сковороду, подмазанную сливочным маслом, и запечь яичницу в жарочном шкафу. Это блюдо можно приготовить также следующим, более простым способом: орехи потолочь в ступке без предварительного замачивания в воде, смешать с сырыми яйцами (без молока), запечь и немедленно подать на той же сковороде, на которой яичница запекалась. Грецкие орехи (ядро) залить на 20—30 минут горячей водой, затем воду слить и потолочь орехи в ступке, подливая понемногу холодное молоко, после чего пропустить массу через редкое сито или дуршлаг. Сырые яйца смешать с ореховой массой, вылить смесь на порционную сковороду, подмазанную сливочным маслом, и запечь яичницу в жарочном шкафу. Это блюдо можно приготовить также следующим, более простым способом: орехи потолочь в ступке без предварительного замачивания в воде, смешать с сырыми яйцами (без молока), запечь и немедленно подать на той же сковороде, на которой яичница запекалась.

Отдельно (на розетке) подать дольку лимона.

Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с печенкой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 50 г печени, 15 г масла топленого, 3 г муки

Свиную, говяжью или телячью печень нарезать небольшими тонкими ломтиками, посолить, запанировать в муке и поджарить с обеих сторон на сковороде с маслом. На поджаренную печень вылить яйца и жарить яичницу, как «Яичница натуральная».
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Яичница с помидорами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 80 г помидор, 15 г масла сливочного или подсолнечного, зелени

Помидоры погрузить в кипящую воду на 2—3 минуты, снять с них кожицу, разрезать на дольки, удалить семена, посолить и, слегка поджарив на сковороде со сливочным или растительным маслом, собрать в кучку на середину сковороды. На сковороду вокруг помидоров вылить яйца, посолить их и поджарить. При подаче на помидоры положить немного мелко нарезанного укропа или зелени петрушки.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с помидорами и сыром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 10 г масла топленого, 100 г помидор, 20 г сыра голландского, перца, зелени

Зрелые помидоры промыть, разрезать на дольки, положить на горячую порционную сковороду с маслом, посолить, посыпать перцем и жарить на плите или в жарочном шкафу, затем залить помидоры взбитыми яйцами и запечь в жарочном шкафу.

При подаче досыпать тертым сыром и зеленью петрушки.

Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с почками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 50 г почек, 15 г масла топленого, перца

Почки (свиные, бараньи, телячьи) очистить от пленки, разрезать вдоль пополам, а половинки нарезать в поперечном направлении на тонкие ломтики, посыпать их солью, перцем и поджарить на жире. Залить почки яйцами и жарить, как «Яичница натуральная».
Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 



Яичница с пшеничным хлебом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 25 г лука зеленого, 30 г сыра, 40 г хлеба пшеничного, 15 г масла сливочного, зелени

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками (по 6—8 шт. на порцию) толщиной около 1 см в форме прямоугольников, треугольников или ромбов и обжарить их со сливочным маслом на порционной сковороде. Затем посыпать мелко нарезанным зеленым луком, залить взбитыми яйцами и запечь в жарочном шкафу. Подать яичницу на той же сковороде, на которой она запекалась.

При подаче посыпать тертым сыром и зеленью петрушки.

Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Яичница с репчатым луком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 20 г лука, 15 г сала свиного или маргарина сливочного

Репчатый лук нашинковать, поджарить на сковороде с жиром. Вылить на лук яйца и жарить.
Время приготовления 10 мин.

 

Яичница с сельдереем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 15 г масла сливочного, 40 г сельдерея (корня), 10 г бульона, 10 г вина красного

Очищенный сельдерей (корень) нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и тушить в сотейнике под крышкой с небольшим количеством сильно концентрированного бульона (фюме), сливочного масла и красного вина. Готовый сельдерей вместе с бульоном, в котором он тушился, переложить на сковороду, смазанную маслом, вылить на него яйца, посолить и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу.
Время приготовления 30 мин.

 



Яичница с сельдью

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 20 г сельди соленой, 10 г масла сливочного

На сковороду с разогретым маслом положить нарезанное кубиками (1 см) филе сельди, вылить яйца и поджарить в жарочном шкафу. При подаче желтки яичницы окружить тонкими полосками из филе сельди.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Яичница с сыром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 20 г сыра голландского, 10 г масла сливочного

Сковороду смазать не растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром и вылить на нее яйца. Сверху яичницу тоже посыпать сыром, сбрызнуть маслом и поджарить в сильно нагретом жарочном шкафу.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 

Яичница с черным хлебом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 50 г хлеба ржаного, 25 г масла топленого

Тонкие ломтики хлеба без корок, нарезанные в виде небольших треугольников или квадратиков, поджарить с обеих сторон на сковороде со сливочным или топленым маслом, затем на них вылить яйца, посолить и жарить до готовности яичницы.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 



Яичница с яблоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 15 г масла сливочного, 50 г яблок, 5 г муки

Яблоки, очищенные с помощью колончатой выемки от сердцевины, нарезать кружочками толщиной в 0,5 см, запанировать в муке и обжарить на сковороде с маслом. Сверху на яблоки вылить яйца, посолить и довести их до готовности в жарочном шкафу.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Яичница со сливками и сметаной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 40 г сливок или сметаны, 10 г масла

Порционную сковороду смазать сливочным маслом, вылить на нее яйца, посолить, вокруг желтков (на белки) налить сливки или разогретую сметану. Довести яичницу до готовности в жарочном шкафу.
Считаем калории Время приготовления 20 мин.

 

Яичница со шпигом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 45 г шпига

Шпиг, нарезав мелкими кубиками или тонкими ломтиками, поджарить на сковороде. Можно поджарить шпиг вместе с луком (20 г). Вылить на поджаренный шпиг яйца и жарить, как «Яичница натуральная».
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 



Яичница «Бабушкина»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Яйца - рассчитать по кол-ву едоков, четвертушка черствого ржаного хлеба, масло сливочное, перец черный молотый, зеленый лук, соль, бекон - по желанию.

Ржаной хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле на сковороде до появления хрустящей корочки. Если есть желание добавить бекон, его нужно жарить вместе с хлебом. Яйца тем временем разболтать с солью и перцем. Залить хлеб на сковороде, накрыть крышкой. Жарить минут пять-семь, затем выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанным луком.

Рецепт прислал(а): Аля

 

Яичница глазунья

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.

Скорлупу яйца либо надколоть ножом, либо ударить об острый край кастрюли или сковороды, затем разломить и вылить содержимое яйца на тарелку, стараясь при этом не прорвать оболочку желтка. Масло растопить на маленькой сковороде, осторожно выпустить яйца и посолить. Сковороду с яичницей поставить на печь и жарить накрыв крышкой 3 - 4 минуты. Как только белок яйца слегка загустеет и станет молочно - белым, яичницу снять с огня и тотчас же подать к столу.
Считаем калории Время приготовления 10 мин.

 

Яичница по - деревенски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 



яичница по-польски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

сметанка 30% жирности, яйца, соль, перец, тертый сыр, майонез

Положить сметанку на разогретую сковороду и дать ей закипеть, потом аккуратно влить туда яйца (чтобы не расплылся желток), посолить-поперчить, посыпать тертым сыром и полить майонезом ( я использую соевый майонех "Флора"), закрыть крышку и дать "попыхтеть" минут 3-5. Можно посыпать при подаче рубленым укропчиком. Вкууусно! Сытнооо!

Рецепт прислал(а): маришка

 

Яичница по-румынски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Ржаной хлеб, 2 ломтика, 2 средних помидора, 4 яйца, соль, специи, оливковое масло.

Хлеб порезать кубиками, поджарить до золотистой корочки. Затем добавить в сковородку мелко резаные помидоры, лучше без шкурки, но чаще я ленюсь, тогда нужно лишь резать их помельче. Когда хлеб впитает помидорный сок - залить все яйцом, посолить, поперчить. Не держать яичницу на огне долго, на должна быть "живой". Я люблю глазунью, сын предпочитает разбалтывать яйца. В любом случае вкусно!

Рецепт прислал(а): Warwara

 

Яичница с гренками и сыром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 ломтика хлеба, 100 мл молока, 2 кусочка сыра (можно натереть), соль, перец по вкусу.

Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, обмакнуть в этой смеси хлеб и выложить его на горячую, смазанную маслом (подсолнечным) сковороду. Когда хлеб поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую и тут же положить на него сыр, подождать когда сыр немного расплавится, и залить все яичной смесью. Сверху можно украсить порезанным укропом.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Мария Коган

 



Яичница с кабачками <<Вертолёт>>

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Кабачки,Лук,Растительное масло,Яйца,Соль.

Молодые кабачки которые побольше огурцов не подходят к этой яичнице.Всё будет съедобно но это будет не то.Кабачки должны быть подросшие но семечки внутри должны быть ещё не твёрдые.Очистеть кабачок от кожуры и нарезать на кубики не сильно мелко всеровно они стушатся.На разогретую сковарду налить растительного масла и выложить кабачки.Накрыть крышкой на какое то время пока кабачки не дадут сок.Затем снять крышку увеличеть пламя и вытушивать сок переодически перемешивая.Когда сок вытушится на половину выливаем яйца в кабачки зарание взболтоные в отдельной миске и всё это дело солим и перемешиваем.Через некоторое время когда сока осталось мало докладовыем много резаного лука.Лук сильно мелко резать не надо.Накрываем крышкой и всё доводим до ума переодически перемешивая. PS;Эту яичницу лучше кушать с чёрным хлебом и с чесноком в прикуску.Тогда Вы ощютите весь вкус этой яичнице.Дело не в том,что я навязываю своё мнение.Когда вкусно,то и сказать нечего.

Рецепт прислал(а): Андрей

 

Яичница с медом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

8 яиц, 20 г. топленого масла, 1/2 стакана молока, 4 столовые ложки меда, соль по вкусу.

Смешать сырые яйца с молоком и солью. Вылить смесь на разогретую смазанную сковороду и зажарить до загустения. Готовую яичницу разрезать на порции и облить каждый кусок медом.
Считаем калории

 

Яичница со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 75 г шпината, 15 г масла сливочного

Листья свежего шпината припустить, положить на сковороду со сливочным маслом, вылить на шпинат яйца и поджарить.
Считаем калории Время приготовления 10 мин.

 



Яичница-карман

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 яйца, 1 ч.л. сливочного масла, вареная свинина.

Взбить очень легко яйца, посолить, поперчить. Положить на подогретую сковороду сливочное масло и проследить, чтобы оно, после того как растопится, закрыло все дно сковороды. Когда масло начнет пузыриться, вылить взбитые яйца. Держать сковороду левой рукой. Когда яичная смесь схватится, слегка приподнять ее лопаткой над дном сковороды, чтобы туда наливалась новая порция яичной смеси с поверхности, и так до готовности. Нанести измельченную вареную свинину на одну половину яичницы и накрыть ее другой половиной, загнув с помощью лопатки. Дать немного постоять и подавать на стол горячей.
На сколько порций: 4.
Рецепт прислал(а): www.ournet.md

 

Яичные гнезда

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 50 г хлеба, 15 г сыра голландского, 15 г масла, 30 г молока, зелени

Вырезать из пшеничного хлеба гренки овальной формы, намочить их в смеси молока и яиц (0.5 яйца) и обжарить на масле. Взбитые в пену белки наложить на гренки горкой, посыпать натертым сыром, сделать в белках углубления, положить по одному сырому желтку, посолить и запечь. При подаче полить маслом, на желтки положить по щепотке измельченной зелени петрушки, укропа или кинзы.
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Яичные котлеты

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 25 г крупы манной, 50 г воды, 10 г сухарей, 8 г масла топленого, 75 г соуса, зелени

Яйца, сваренные вкрутую, или омлет, приготовленный из меланжа, яиц или яичного порошка, мелко изрубить, смешать с теплой манной кашей или густым молочным соусом и сырыми яичными желтками. Для приготовления котлет крутые яйца можно заменить яичной кашкой. Для этого кашку из яиц, яичного порошка или меланжа, приготовленную по рецепту «Яичная кашка из яиц или меланжа (натуральная) »,смешать с густым молочным соусом или манной кашей. Приготовленную массу разделать в форме котлет или биточков, смочить в яичных белках, запанировать в сухарях и поджарить на масле. При подаче положить котлеты на подогретую тарелку или металлическое блюдо, полить сметанным соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.

Вместо соуса котлеты можно полить маслом, а соус сметанный, томатный или холодную сметану подать к котлетам отдельно в соуснике.

Время приготовления 25 мин.

 



Яичные котлеты фаршированные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 яйца, 100 г соуса густого молочного, 15 г ветчины вареной, 20 г масла сливочного, 15 г хлебной крошки, 100 г помидор свежих, 5 г фюме, 100-150 г гарнира

Белки и желтки крутых яиц изрубить по отдельности и приготовить из белков массу с молочным соусом так же, как для «Крокеты из яиц »,а желтки смешать с мелко рубленной вареной ветчиной После этого разделать из белков котлеты с начинкой из рубленых желтков и ветчины, смочить их в сыром яйце, запанировать в крошке пшеничного хлеба и поджарить, на сливочном масле. При подаче в котлеты воткнуть кусочки жареных макарон, на которые надеть бумажные манжетки (папильотки). Гарнировать котлеты зеленым горошком, заправленным сливочным маслом или стручками зеленой фасоли.

Отдельно к котлетам подать томатный соус, приготовленный из свежих помидоров или томатной пасты.с добавлением сливочного масла и сильно концентрированного бульона (фюме).

Время приготовления 55 мин.

 

Яйца вкрутую

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 яйцо

Подготовленные к варке яйца погрузить в кипяток (вода должна полностью покрыть их) и варить 8—10 минут с момента закипания воды после погружения в нее яиц. При более длительной варке белок становится не в меру твердым, а на поверхности желтка может образоваться зеленоватая окраска. Яйца, сваренные вкрутую, имеют плотный белок и желток. Подать к столу холодными или горячими. Из крутых яиц готовят различные блюда: яичные котлеты, яйца, запеченные под молочным соусом, и др.

Крутые яйца входят в состав многих холодных и горячих блюд из мяса, рыбы, овощей, зелени и мучных изделий, круп и т. п. Если яйца употребляют для приготовления блюд, то по окончании варки их нужно немедленно погрузить в холодную воду, чтобы при очистке было легко отделить скорлупу.

Считаем калории Время приготовления 5 мин.

 

Яйца жареные с горошком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 20 г ветчины вареной, 80 г горошка, 15 г масла топленого, 15 г соуса молочного, 75 г соуса томатного

Сырое яйцо, выпущенное на блюдце, посолить и вылить в небольшую глубокую сковороду или сотейник с маслом, нагретым до 180°. Вздувающийся при жарке белок яйца завертывать с краев к середине вокруг желтка деревянной лопаточкой. Как только белок немного поджарится, яйцо вынуть из сковороды или сотейника и положить на проволочную сетку для отекания излишнего жира. Свежий или консервированный зеленый горошек, заправленный молочным соусом или сливочным маслом, положить в фарфоровый салатник горкой, вокруг него симметрично разместить жареные яйца, а в промежутке между ними — ломтики поджаренной ветчины или копченой грудинки.

Соус томатный подать в соуснике.

Время приготовления 30 мин.

 



Яйца под молочным соусом (2-ой способ)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 30 г хлеба пшеничного, 15 г масла сливочного, 125 г соуса, 8 г сыра голландского

На металлическое порционное блюдо или сковороду, смазанную маслом, налить тонким слоем горячий молочный соус, затем положить нарезанные на ломтики или дольки крутые яйца, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать до образования на поверхности соуса поджаристой корочки.
Время приготовления 35 мин.

 

Яйца под молочным соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 30 г хлеба пшеничного, 15 г масла сливочного, 125 г соуса, 8 г сыра голландского

Из пшеничного хлеба нарезать ломтики овальной формы толщиной 1 см, а длиной и шириной немного больше яйца. По середине ломтика вырезать небольшое углубление, затем слегка обжарить на сливочном масле. Поместить обжаренные ломтики хлеба на металлическое порционное блюдо или сковороду, а на ломтики— по одному очищенному яйцу, сваренному в мешочек или вкрутую. Все это залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать яйца в той же посуде, в которой они запекались, перед подачей полить сливочным маслом.

Подать яйца в той же посуде, в которой они запекались, перед подачей полить сливочным маслом.

Время приготовления 35 мин.

 

Яйца "Аврора" (фаршированные)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 1 яичный желток, 20 г масла сливочного, 40 г соуса густого молочного, 10 г сыра голландского, 60 г соуса молочного с желтком, 100 г помидор свежих, 50 г горошка зеленого консервированного, зелени

Сваренные вкрутую яйца разрезать на продольные половинки и вынуть желтки. Растереть желтки со сливочным маслом и густым охлажденным молочным соусом. В смесь добавить: соль, немного рубленой зелени петрушки иди укроп и сырой желток (для связи). Полученным фаршем заполнить половинки белков, обровнять начинку, придав каждой половинке форму целого яйца. Уложить фаршированные яйца кольцеобразно на круглое блюдо, дно которого предварительно покрыть молочным соусом, смешав его с сырым желтком. Обсыпать поверхность яиц тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

При подаче в центре блюда среди яиц положить горкой зеленый горошек, заправленный маслом, а яйца окружить томатным соусом, приготовленным без муки из свежих помидоров или томатной пасты со сливочным маслом, или дольками свежих помидоров, поджаренных на масле.

Время приготовления 40 мин.

 



Яйца , запеченные со шпинатом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 125 г шпинатного пюре, 20 г масла сливочного, 1 г мускатного ореха, 5 г сухарей, 25 г сливок, 10 г сыра голландского, 75 г соуса молочного

Пюре из листьев свежего шпината смешать с горячим густым молочным соусом, заправить сливочным маслом, солью и щепоткой мелко наструганного мускатного ореха. Ввести в это пюре сперва яичный сырой желток, а затем взбитый в густую пену белок. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, уложить ровным слоем заправленное, как сказано выше, шпинатное пюре, а на него — ломтики крутого яйца. Покрыть яйца тонким слоем горячего молочного соуса, разбавленного сливками, посыпать натертым сыром, полить каплями масла и запечь в жарочиом шкафу. Как только пюре в шкафу поднимется, блюдо готово.

При подаче полить маслом.

Время приготовления 25 мин.

 

Яйца , запеченные с артишоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 артишока, 150 г овощей разных, 125 г соуса молочного, 8 г сыра голландского, 15 г масла сливочного

Морковь и репу нарезать кубиками (0,6— 0,7 см) а припустить с маслом. Зеленые стручки фасоли и спаржу нарезать кусочками длиной 1 см и отварить в подсоленном кипятке. Готовые овощи соединить, прибавить зеленый консервированный горошек и все заправить молочным соусом. На блюдо или порционную сковороду, смазанную маслом, поместить отваренные донышки артишоков и наполнить их овощной смесью. Положить на овощи по одному яйцу, сваренному в мешочек без скорлупы, приготовленному по рецепту «Яйца в мешочек (без скорлупы) »,и залить все горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. При подаче яйца загарнировать отваренными, заправленными сливочным маслом овощами, положив с одной стороны яиц спаржу, с другой—зеленый горошек или кочешки брюссельской капусты и кусочки жареных помидоров и т. п.
Время приготовления 35 мин.

 

Яйца , запеченные с луком и грибами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, по 40 г лука порея и лука репчатого, 100 г отвара грибного и бульона, 80 г грибов свежих, 20 г масла сливочного, 100 г соуса молочного, 8 г сыра

Тонко нашинкованные репчатый лук и лук порей спассеровать на сливочном масле, влить мясной бульон, грибной отвар и тушить в закрытой посуде до тех пор, пока лук не станет совершенно мягким. Затем добавить нашинкованные соломкой свежие шампиньоны или свежие белые грибы, поджаренные с маслом, горячий молочный соус и, помешивая, кипятить до тех пор пока смесь не приобретет консистенции густого соуса. Одну третью часть приготовленного соуса налить на дно блюда, смазанного маслом, разместить на нем крутые яйца, разрезанные пополам вдоль, покрыть ах оставшимися двумя третями соуса, посыпать натертым сыром, полить каплями масла и запечь в горячем жарочном шкафу или в электрогриле до образования на поверхности поджаристой корочки.
Время приготовления 25 мин.

 



Яйца в мешочек (без скорлупы)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 яйцо

В глубокий сотейник налить до половины его высоты воду, добавить соль и уксус (10 г соли и 50 г уксуса на 1 л воды) и нагреть до кипения. В кипящую воду быстро одно за другим выпустить из скорлупы яйца и варить при слабом кипении 3—З 1/2 минуты. Одновременно варить не более 10 яиц. Готовые яйца переложить при помощи шумовки в посуду с холодной, слегка подсоленной водой и хранить в ней до использования. При изготовлении блюд яйца прогреть в подсоленной воде или бульоне, предварительно срезав бахрому белка. Сваренные без скорлупы яйца имеют приплюснутую форму; белок, окружающий полужидкий желток, довольно плотен, поверхность его слегка шероховатая. Яйца, сваренные без скорлупы, используются преимущественно для приготовления горячих и холодных яичных блюд с мясными или рыбными продуктами, а также с овощами и зеленью. Продукты соответствующим образом подготовляют, варят или жарят, укладывают в корзиночки, выпеченные из слоеного или сдобного пресного теста; в каждую корзиночку с продуктом помещают яйцо, сваренное в мешочек, и поливают соусом.

Чаще всего используются следующие соусы: томатный красный с вином, раковый, а для холодных блюд — майонез.

Считаем калории Время приготовления 5 мин.

 

Яйца в мешочек (в скорлупе)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 яйцо

Яйца в мешочек (в скорлупе) варят так же, как «Яйца всмятку», но время варки увеличивают до 41/2—51/2 минут, в зависимости от веса яйца. Яйца, сваренные в мешочек, отличаются от яиц всмятку более плотным белком, способным после удаления с него всей скорлупы удерживать в себе полужидкий желток.

Подавать эти яйца нужно так же, как и «Яйца всмятку».

Считаем калории Время приготовления 5 мин.

 

Яйца всмятку

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Подготовленные к варке яйца погрузить в кипящую воду и варить при сильном кипении в течение 3—З 1/2 минут. Необходимо, чтобы после погружения яиц в кипящую воду кипение восстановилось примерно через 1/2 минуты. Для этого нужно варить яйца при самом сильном нагреве и на каждые 10 яиц брать не меяее 3 л воды. При меньшем количестве воды яйца следует варить более длительное время вследствие сильного снижения температуры воды. Указанное время может оказаться недостаточным также и в том случае, если после погружения яиц в воду кипение не будет быстро восстановлено. У яйца, сваренного всмятку, консистенция белка напоминает густую молочную простоквашу, желток у таких яиц полужидкий. Подавать яйца нужно горячими или холодными на тарелке или на специальной подставке по 2—3 шт. на порцию. Если яйца не подают в горячем виде к столу, то по окончании варки их нужно немедленно погрузить в холодную воду на минуту, чтобы они не переварились.
Считаем калории Время приготовления 10 мин.

 



Яйца жареные с картофельным пюре

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 15 г масла топленого для жарки, 150 г картофеля, 25 г молока, 5 г масла сливочного, 20 г лука, 75 г соуса томатного, зелени

На картофельное пюре, уложенное в салатник горкой, с боков поместить жареные яйца. Сверху положить небольшой пучок жареной зелени петрушки или жаренный в масле репчатый лук.

Соус томатный подать в соуснике.

Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Яйца жареные с помидорами и рисом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 150 г каши рисовой, 2 помидоры, 15 г масла топленого, 5 г масла сливочного, 10 г лука репчатого, перца

Свежие помидоры средней величины разрезать пополам, выжать семена и поджарить на масле. Яйцо вылить на блюдце, опустить во фритюр и немедленно посыпать мелко нарубленным луком, смешанным с небольшим количеством перца. Далее жарить яйцо, как описано в рецепте «Яйца жареные с горошком ». Жареные половинки помидоров поместить на блюдо, на каждую положить жареное яйцо, гарнироватъ рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на мясном бульоне, с маслом.
Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Яйца с ветчиной и картофелем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 50 г ветчины, 100 г картофельного пюре, 25 г молока, 125 г соуса, 8 г сыра голландского, 15 г масла сливочного или сала свиного, 50 г помидор

Вареную ветчину нарезать мелкими кубиками и слегка поджарить на масле. Затем смешать ее с двойным (по объему) количеством негустого картофельного пюре, заправленного молоком и сливочным маслом. Смесь поместить на порционную сковороду, сгладить поверхность, уложить на нее в виде звезды 5—6 половинок сваренных вкрутую яиц, разрезанных по длине. Залить яйца горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать до образования на поверхности поджаристой корочки. Перед подачей на стол в центре сковороды среди яиц поместить поджаренную половинку свежего помидора или полную столовую ложку заправленного маслом зеленого горошка.
Время приготовления 35 мин.

 



Яйца с ветчиной на гренках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 22 г ветчины, 30 г хлеба, 10 г масла, 75 г соуса, 3 г петрушки или эстрагона

Белый хлеб, лучше всего батон, нарезать круглыми ломтиками толщиной около 1 см, сбрызнуть сливочным маслом и слегка поджарить в жарочном шкафу. Вареную ветчину или язык нарезать тонкими ломтиками, форма и величина которых должна соответствовать размеру ломтиков хлеба. Яйца, сваренные в мешочек без скорлупы, и ветчину перед подачей прогреть в бульоне. На порционное блюдо овальной формы или мелкую тарелку положить поджаренные ломтики хлеба (2 ломтика на порцию), а на них по ломтику ветчины и по одному яйцу, полить соусом (томатным, красным с вином или эстрагонным) и посыпать зеленью петрушки, эстрагона или укропом.
Время приготовления 25 мин.

 

Яйца с грибами в корзиноках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 корзиночки, 90 г грибов, 30 г сметаны, 5 г масла сливочного, 75 г соуса, зелени

Свежие белые грибы или шампиньоны нашинковать тонкими ломтиками, поджарить на сливочном масле, добавить сметану и прокипятить. Выпечь корзиночки из слоеного теста, положить в них грибную начинку, сверху поместить по одному яйцу, сваренному в мешочек без скорлупы, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом.
Время приготовления 20 мин.

 

Яйца с дичью и ветчиной в корзиночках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 25 г ветчины, 25 г дичи жареной (мякоти), 25 г шампиньонов, 30 г соуса красного с мадерой, 2 корзиночки, 125 г соуса молочного, 10 г сыра, 15 г масла сливочного

Жареного или вареного рябчика, куропатку или фазана и нежирную вареную ветчину, припущенные или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, обжарить на масле и заправить красным соусом с мадерой. Этой смесью наполнить корзиночки из пресного сдобного или слоеного теста, положить на них по одному яйцу, сваренному в мешочек без скорлупы, приготовленному по рцепту «Яйца в мешочек (без скорлупы) »,залить яйца горячим молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Время приготовления 45 мин.

 



Яйца с мясными продуктами в волованах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 волована, 70 г овощей готовых, 60 г соуса

Из пресного слоеного теста выпечь волованы высотой не более 30 мм, овальной или круглой формы. Стручки фасоли, цветную капусту, спаржу, донышки артишоков нарезать небольшими кусочками, положить в подсоленную кипящую воду, сварить, после чего прокипятить со сливочным маслом и заправить молочным или яично-масляным (голландским) соусом. Морковь мелко изрубить, припустить с маслом и сливками, после чего заправить солью и сахаром. Свежие грибы белые или шампиньоны нарезать ломтиками, поджарить на масле и 'прокипятить со сметанным соусом. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки и прокипятить с маслом, заправить солью и перцем.

Из пресного слоеного теста выпечь волованы высотой не более 30 мм, овальной или круглой формы (2344). Стручки фасоли, цветную капусту, спаржу, донышки артишоков нарезать небольшими кусочками, положить в подсоленную кипящую воду, сварить, после чего прокипятить со сливочным маслом и заправить молочным или яично-масляным (голландским) соусом. Морковь мелко изрубить, припустить с маслом и сливками, после чего заправить солью и сахаром. Свежие грибы белые или шампиньоны нарезать ломтиками, поджарить на масле и 'прокипятить со сметанным соусом. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки и прокипятить с маслом, заправить солью и перцем.

Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Яйца с овощами в корзиночках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 корзиночки, 60 г овощей готовых, 2 яйца, 125 г соуса, 10 г сыра, 15 г масла сливочного

Блюдо можно готовить со спаржей, стручками фасоли, зеленым горошком, цветной или брюссельской капустой. Овощи отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на сито и заправить сливочным маслим. Корзиночки из сдобного или из пресного слоеного теста наполнить любым из перечисленных видов овощей, а на них поместить по яйцу, сваренному в мешочек. После этого яйца залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса поджаристой корочки.
Время приготовления 20 мин.

 

Яйца с овощной смесью в корзиночках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 корзиночки, 50 г овощной смеси, 2 яйца, 30 г соуса молочного, 40 г соуса голландского, зелени

Морковь нарезать мелкими кубиками (0,5 см) и припустить со сливочным маслом. Зеленые стручки фасоли и спаржу нарезать кусочками длиной по 1 ел и отварить в кипящей подсоленной воде. Консервированный зеленый горошек прогреть до кипения в отваре. Отваренные овощи и горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Затем смешать их с морковью, смесь заправить молочным соусом. Корзиночки, выпеченные из сдобного или пресного слоеного теста, наполнить овощной смесью, поместить на них по яйцу, сваренному в мешочек. Полить яйца густым яично-масляным (голландским) соусом с лимонным соком. Поставить корзиночки на овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой.

На блюдо, рядом с корзиночками, положить листики зеленого салата или веточки зелени петрушки, сельдерея.

Время приготовления 55 мин.

 



Яйца с рыбой в волованах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Яйца 2 шт., волованы 2 шт. или один большой, рыба 80. соус 50, вино 10, лимон 1/10 шт., мука 5, грибы 10, крабы или раковые шейки 50, масло сливочное 10, перец.

Осетрину, севрюгу, белугу без кожи и хрящей нарезать небольшими ломтиками (по 7—10 г), ошпарить в кипятке и припустить в закрытой посуде с рыбным бульоном и белым сухим вином. Готовую рыбу переложить в другую посуду, а оставшийся бульон выпарить на половину объема, затем влить в него белый или томатный соус, прокипятить, заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Положить в этот соус припущенную рыбу, отваренные, нарезанные тонкими ломтиками свежие шампиньоны или белые грибы и все прогреть до 80—85°. Свежую лососину, семгу, белорыбицу, сига, судака или какую-либо другую чешуйчатую рыбу нарезать без кожи и костей на кусочки в форме кубиков размером около 1,5 см, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на сливочном масле. Обжаренную рыбу залить белым или томатным соусом, заправленным сливочным маслом, солью и перцем, прибавить отваренные нарезанные тонкими ломтиками свежие шампиньоны или белые грибы. После этого довести рыбу при слабом кипении до полной готовности.


 

Яйца с рыбой в корзиночках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 корзиночки, 60 г рыбы, 50 г соуса

В корзиночки круглой или овальной формы, выпеченные из пресного слоеного теста, положить кусочки вареной свежей рыбы (лососина, сиг, судак, кефаль и др.) без кожи и костей, а на них — по яйцу, сваренному в мешочек. Если яйца подаются горячими, то их долить соусом красным с вином, томатным или раковым на белом соусе, а если холодными, то майонезом.

Вместо рыбы корзиночки из теста можно наполнить крабами или печенью трески.

Время приготовления 15 мин.

 

Яйца с фаршированными помидорами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 110 г помидор, 40 г ветчины, 40 г грибов, 5 г масла сливочного, 80 г соуса

У свежих помидоров средней величины срезать верхние части, из середины удалить часть мякоти с семенами так, чтобы помидор имел вид глубокой чашечки. Вареную ветчину нарезать кубиками размером примерно в 0,5 см. Свежие шампиньоны или белые грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, мелко нарубить и смешать с ветчиной. Подготовленные помидоры наполнить этим фаршем и запечь в жарочном шкафу. При подаче на каждый помидор положить яйцо, сваренное в мешочек без скорлупы, полить томатным или эстрагонным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, эстрагона или укропом. Подать горячими по два помидора на порцию на мелкой тарелке или небольшом блюде овальной формы.

Так же можно приготовить блюдо из кабачков.

Время приготовления 25 мин.

 



Яйца с овощами в волованах

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 волована, 70 г овощей готовых, 60 г соуса

Из пресного слоеного теста выпечь волованы высотой не более 30 мм, овальной или круглой формы (2344). Стручки фасоли, цветную капусту, спаржу, донышки артишоков нарезать небольшими кусочками, положить в подсоленную кипящую воду, сварить, после чего прокипятить со сливочным маслом и заправить молочным или яично-масляным (голландским) соусом. Морковь мелко изрубить, припустить с маслом и сливками, после чего заправить солью и сахаром. Свежие грибы белые или шампиньоны нарезать ломтиками, поджарить на масле и 'прокипятить со сметанным соусом. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, разрезать на мелкие кусочки и прокипятить с маслом, заправить солью и перцем. Одним из перечисленных продуктов, подготовленных, как описано в рецепте «Яичница с ветчиной и грибами , запеченная в корзиночках », наполнить волованы на половину их высоты. Поместить в каждый волован с овощным фаршем одно яйцо, сваренное в мешочек, и покрыть его достаточно густым горячим молочным или яично-масляным (голландским) соусом с томатом. В готовый молочный соус, чтобы придать ему розовый цвет, можно добавить томатную пасту (30 г на 1 л соуса), прокипяченную со сливочным маслом.

Подавать волованы по два или одному на порцию. Можно также испечь волованы вдвое большего размера овальной формы и помещать в них по два яйца.

Время приготовления 35 мин.

 

Яйца со спаржей в корзиночках

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 2 корзиночки, 70 г спаржи, 50 г сливок, 75 г соуса

Корзиночки, выпеченные из пресного слоеного теста, наполнить до половины их высоты спаржей, отваренной в воде и заправленной выпаренными до половины объема сливками. Сверху поместить по шесть стеблей спаржи, расположив их в направлении радиусов так, чтобы головки спаржи немного выступали за пределы бортов корзиночки. На каждую корзиночку положить по яйцу, сваренному в мешочек, и полить густым яично-масляным (голландским) соусом с лимонным соком.
Время приготовления 45 мин.

 

Яйца фаршированные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 20 г ветчины, 20 г лука, 10 г хлеба, 20 г соуса, 10 г сыра голландского, 15 г масла, 150 г картофельного пюре, перца, зелени

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам по длине и вынуть желтки. Вырезать часть белка так, чтобы половинки белков получили форму лодочек. Желтки и вырезанные части белков протереть через сито и в смесь добавить: мелко рубленную вареную ветчину, пассерованный лук, протертый через грохот мякиш пшеничного хлеба, перец, измельченную зелень петрушки, соль, соус мадера. Полученным фаршем заполнить с верхом половинки яичных белков, обровнять начинку, придав каждой половинке форму целого яйца. На порционное блюдо выложить горкой картофельное пюре, разместить на нем фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Подать на том же блюде.

Время приготовления 25 мин.

 



Яйца , запеченные с кабачками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 яйца, 150 г кабачков, 30 г сметаны или 100 г соуса, 10 г сыра голландского, 15 г масла топленого или сливочного

На порционную сковороду положить ломтики свежих кабачков, жаренных на масле, а на них поместить одно или два яйца, очищенных от скорлупы, сваренных в мешочек. Вокруг яиц уложить ломтики кабачков, залить смесью сырого яйца со сметаной или со сметанным соусом с томатом и луком или сметанным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования на поверхности поджаристой корочки.

Кабачки можно заменить баклажанами или ломтиками жареного картофеля.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Яйца в чашечках из ветчины

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

10 яиц, 300 г ветчины, 100 г сыра, 50 г масла. Для соуса: 2 вареных яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка горчицы, щепотка соли, половину стакана сметаны, уксус по вкусу.

Маленькие тарталетки смазать маслом и выложить дно и стенки их тонкими ломтиками ветчины. В каждую тарталетку на ветчину выпустить яйцо, сверху засыпать тертым сыром. Поставить все тарталетки на сковороду, влить на нее воды слоем толщиной в палец. Накрыть крышкой и варить 5—6 мин. Готовые чашечки из ветчины с яйцами вынуть из тарталеток и расставить на тарелке, покрытой зеленым салатом, нарезанным «лапшой» и заправленным острым соусом. Приготовление соуса Вареные яйца растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли. Смешать с половиной стакана сметаны и уксусом по вкусу.


 

Яйца весенние

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 сырых яйца, 200 г вермишели, 60 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки тертого сыра, 50 г ветчины и 50 г сыра, нарезанных кубиками, 4 чайные ложки жидких сливок, мелко нарезанная петрушка, соль, черный молотый перец

Отварить рассыпчатую вермишель, процедить и заправить 40 г сливочного масла или маргарина и тертым сыром. Разделить на 4 миски, хорошо смазанные оставшимся сливочным маслом или маргарином, положить кубики сыра и ветчины. В каждую миску разбить яйцо, посолить, поперчить, залить 1 чайной ложкой жидких сливок и поставить на водяную баню на 10 мин. Перед подачей на стол украсить петрушкой.


 



Яйца по-провансальски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

8 яиц, 250 г очищенных помидоров, 250 г сливок, половину луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 8 ст. ложек мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка сахара, соль, перец.

Смазать маслом маленькие огнеупорные чашки. Растопить в сотейнике сливочное масло, слегка обжарить репчатый лук, добавить нарезанные помидоры, сахар, соль, перец и потушить на слабом огне в течение 30 мин., постоянно помешивая. Все перемешать, добавить сливки и налить немного соуса в каждую чашку. Разбить по яйцу в каждую чашку, покрыть оставшимся соусом и поставить в духовку на 15 мин. Запекать при 180°. Посыпать зеленым луком.


 

Яйца по-французски

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 сырых яйца, 25 г сливочного масла или маргарина, 200 г лапши, 2 ст. ложки тертого сыра, соль. Для соуса: 50 г свиной грудинки, 30 г сливочного масла или маргарина, 1 небольшая луковица, 1 долька чеснока, 1 стакан белого сухого вина, 2 стакана воды, 2—3 ст. ложки томатного соуса, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка муки, соль, черный молотый перец.

Яйца варить 10 мин, затем очистить. Обжарить в 15 г сливочного масла или маргарина грудинку до золотистого оттенка, нарезанную полосками, мелко нарезанные лук и чеснок, добавить вино, воду, томатный соус, лавровый лист, соль, черный молотый перец. Через 10 мин добавить оставшееся масло, перемешанное с мукой, и дать соусу загустеть. Отварить лапшу в подсоленной воде, процедить, положить на противень, смазанный жиром. В середине расположить яйца, разрезанные пополам. Лапшу полить соусом с грудинкой, посыпать тертым сыром и хлопьями сливочного масла или маргарина. Противень поставить в духовку на несколько минут.


 

Яйца с зеленой стручковой фасолью

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 сырых яйца, 1 кг зеленой стручковой фасоли, 5 ст. ложек растительного масла, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде, процедить, мелко нарезать, полить 3 ст. ложками растительного масла, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, тщательно перемешать, выложить на вместительную сковороду. Сделать четыре углубления, в каждое разбить по одному яйцу. Яйца посолить, поперчить, полить 2 ст. ложками растительного масла. Поджарить на небольшом огне до готовности.


 








у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.