Нагреть большую латку, затем нагреть в ней раст. масло и слегка обжарить морковь, лук и грибы, нарезанные кубиками, добавить зеленый горошек, подготовленную курицу (можно целиком, можно порезать), слегка посолить и поперчить, положить в латку на овощную «подушку», вылить банку пива и поставить в духовку примерно минут на 40-50 (первые 15 минут на сильном огне без крышки, затем огонь уменьшить и накрыть крышкой), затем добавить сметану, порубленную зелень, мелко порезанный чеснок, при необходимости досолить и доперчить, томить в духовке еще минут 15 до готовности курицы.
На сколько порций: 5.Время приготовления 65 мин.
Рецепт прислал(а): El
цыпа с секретом
1 цыплёнок
100г. полукопченой колбасы
1 пачка сухариков со вкусом шашлыка
3 яйца
100г. сметаны
4 ст. л. слив. масла
1-2 луковицы
соль черный перец по вкусу
Цыплёнка промыть, отверстие в горле зашить. Сухарики смешать со сметаной, взбитыми яйцами, мелко нарезанным луком, слив. маслом, порезанной кубиками колбасой. Нафаршировать цыплёнка, отверстие зашить. Натереть тушку солью, чесноком и перцем. Поставить в разогретую духовку и запекать, поливая бульоном, до готовности. В самом конце смазать цыплёнка сметаной для получения хрустящей корочки. Курица получается очень сочной и вкусной, а начинка просто пальчики оближешь.
180 г цыпленка, 5 г жира куриного, 5 г масла сливочного, 40 г сока мясного, 100 г гарнира
Подготовленного цыпленка посолить и обжарить в жире, разогретом до температуры 150-180 градусов. Затем цыпленка дожарить в жарочном шкафу. При подаче полить цыпленка мясным соком и маслом.
Отдельно подать зеленый салат, маринованные фрукты, маринованную красную или белокочанную капусту и т. п.
Цыпленок с грудинкой , помидорами и кабачками , жаренный на решетке
180 г цыпленка, 20 г масла сливочного, 50 г хлеба пшеничного, 30 г свиной копченой грудинки, 50 г помидор, 50 г кабачков (без семян) или баклажанов, 50 г салата, зелени
Подготовить и жарить цыпленка так же, как описано в рецепте «Цыпленок в сухарях жаренный на решетке».
При подаче на блюдо или тарелку положить гренок из белого хлеба, обжаренный с маслом, на него цыпленка, вокруг уложить поджаренные ломтики свиной грудинки. дольки помидоров и ломтики кабачков или баклажанов, полить маслом и украсить зеленью петрушки.
180 г цыпленка, 5 г жира куриного, 20 г масла сливочного, 60 г соуса, 10 г вина белого, 30 г лука саженца, 120 г картофеля, зелени
Обжарить цыпленка. Из сотейника слить жир, в оставшийся после жарки цыпленка сок добавить белое вино, коричневый бульон (15 г) и красный соус; затем, проварив около минуты, соус процедить.
На блюдо положить цыпленка, вокруг него расположить обточенный в виде орешков жареный картофель и жареные мелкие головки лука саженца, залить красным соусом и украсить веткой зелени петрушки.
Время приготовления 45 мин.
Цыпленок , жаренный по-итальянски
180 г цыпленка, 5 г жира куриного, 10 г вина белого, 75 г соуса, 50 г кабачков жареных, 50 г помидор жареных, 50 г картофеля жареного, зелени
Подготовленного цыпленка жарить в сотейнике с жиром до готовности. По окончании жарки слить жир, влить белое вино, прокипятить, добавить итальянский соус и еще раз прокипятить.
При подаче порцию цыпленка положить на блюдо или тарелку, гарнироватъ кабачками, обжаренными в сухарях, жареными помидорами и картофелем.
У тушки обработанного цыпленка разрезать грудку, цыпленка развернуть, при этом сделать насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбить в местах суставов, натереть чесноком, посыпать солью и перцем. Перед жаркой внутреннюю часть смазать сметаной и положить на разогретую с жиром чугунную сковороду спинкой вверх, сверху положить крышку-пресс. Когда внутренняя часть зарумянится хорошенько, смазать спинку сметаной и перевернуть ее вниз, положить пресс и жарить до готовности.
Готового цыпленка положить на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать соленья и соус ткемали или толченый и слегка разведенный слабым раствором уксуса чеснок.
Небольших цыплят весом до 400-500г подают целиком, а более крупных до или после жарки делят на 2 половины.
Обжарить птицу на оливковом масле. Отдельно обжарить лук, мелко порубленный чеснок, добавить к ним порезанные перцы. Далее... Пока жарится ,смотреть телевизор... Добавить к цыпленку стакан бульона и свалить туда остальные комплектующие (только ранее обжаренные !!!). Тушить это все минут 15 (тел. 01), добавить по вкусу соль, перец, табаско. За 5 минут до конца добавить порезанные помидоры. Перед подачей на стол примешать кукурузу.
Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса.
Цыпленка посолить, наполнить фаршем, приготовленным из нарезанного на кусочки белого хлеба, молока, части растопленного масла, яиц, нарезанных сосисок, черного перца, части шалфея и одной растертой дольки чеснока. Затем фаршированного цыпленка зашить, положить на противень, натереть смесью *чили*, посыпать оставшимся шалфеем и запекать на масле примерно 1 час вместе с 2 дольками чеснока и крупно нарезанным луком. Готового цыпленка снять с противня, а в образовавшийся соус положить какао-порошок, вино, довести смесь до кипения, а затем подлить сливки, а соус снова проварить. Разрезанного на части цыпленка (нитку снять) уложить на блюдо, соус подать в соуснике.
цыпленок с грибами.
один крупный цыпленок,100г грибов-шампиньонов,150г сливочного масла,одна столовая ложка муки,половина лимона,стакан белого вина,черный перец и соль по вкусу.
цыпленка разрезать только вдоль грудки,посолить,поперчить положить в кастрюлю,сверху нарезать маленькими кусочками половину количества масла и полить вином на уровне 2-3 см.
цыпленка покрыть фольгой,чтобы не пригорел и зарумянить с двух сторон.когда он запечется,к соусу прибавить муку,разведенную холодной водой и соком лимона.отваренные грибы поджарить в остальном масле,посолить и уложить сверху на цыпленка.подать целиком и разрезать на порции при сортировке.
цыпленок весом 1 кг, 250 г свинины, 125 г телятины, 60 г мелкого лука, 250 г копченого сала, 20 г коньяка, эстрагон, 60 г сливочного масла, 5 г крахмала.
Приготовить фарш из печени цыпленка, свинины, телятины и 125 г копченого сала. Добавить коньяк и рубленый эстрагон, посолить, поперчить. Начинить этим фаршем цыпленка, обвязать его ниткой, обжарить в сливочном масле 125 г копченой грудинки и мелкий лук и вынуть их. Обжарить в той же сковороде цыпленка, положить обратно сало и лук, поперчить, посолить, добавить веточку эстрагона. Влить немного воды и тушить при слабом нагреве 40 мин.
Перед подачей процедить сок от тушения, добавить в него крахмал и рубленый эстрагон. Положить цыпленка на блюдо, подать соус в соуснике.
Цыпленок, жаренный на сковороде
Цыпленок, аджика, масло
Обработанного цыпленка разрезать вдоль по грудке распластать, смазать аджикой, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить под прессом, периодически поливая выделяющимся соком.
Рецепт прислал(а): dpashka.narod.ru
Цыплёнок "Диннар"
Целый цыплёнок, морковка, чеснок, редис, соль, перец чёрный, перец сладкий, томаты, лук репчатый, минеральная вода, томатная паста, пряности и приправы по вкусу.
2 цыпленка по 700 г каждый, 2 ч. ложки соли, половину ч. ложки черного перца, 100 г сливочного масла, 1 стакан красного полусладкого вина, 2 ч. ложки крахмала, полтора стакана свежей или консервированной вишни без косточек.
Цыплят натереть солью и перцем. Растопить 60 г сливочного масла в неглубокой кастрюле или жаровне и положить туда цыплят. Поставить кастрюлю или жаровню в предварительно хорошо нагретую духовку на 50 мин. или оставить там до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими. Часто поливать цыплят соком, чтобы они не пригорели. Готовых цыплят разрезать пополам, положить на блюдо и не дать им остыть, пока готовится соус. Оставшийся в кастрюле или жаровне сок слить в сотейник, добавить в него вино и поставить на слабый огонь. Собрать со стенок кастрюли не слившуюся часть сока, положить в сотейник и размешать. Крахмал развести до загустения. Положить в соус вишню, оставшееся сливочное масло и варить еще 5 мин. Цыплят полить соусом и подать с отварным рисом.
Цыплят залить водой, варить, снимая пену, добавить коренья, соль. Готовых цыплят вынуть из отвара, обжарить в жире и подать с соусом. Для соуса муку слегка поджарить в масле, разбавить процеженным бульоном, добавить сметану и наколотые ягоды винограда (крыжовника). После этого соус больше не варить, а только прогревать, чтобы не лопалась кожица на ягодах.
Считаем калории
