Котлеты как фаст фуд любимы мною без границ- но тут случилось так, что в холодильнике было по кусочку свинины, говядины и индюшиного филе, так сложилось что прозвали мы его шныриками- больно быстро оно готовится и съедается... А вот дальше на меня напало вдохновение (из-за угла) и решила я в фарш добавить в качестве жидкости апельсиновый сок, обычно я добавляю в котлеты уксус чтоб они чуть подмариновались, но апельсинового оказалось исчезающе мало, зато стакан яблочного- изрядно сладкого, но я и его туда ж... Какие получились котлеты! В общем что я туда засунула: свинина-говядина-индюшатина 1:1:2 фарша вышло килограмма полтора, крупная луковица, на это чашку пшеничных хлопьев (какие первыми под руку попались), две столовые ложки соевой муки (как связующее, а то от яйца котлетки жестковаты) чайную ложку красного винного уксуса, стакан яблочного сока, капли апельсинового... Соль. А вот леплю я их как где-то вычитала- сначала делаю лепешку, а потом складываю ее втрое, чуть придаю форму- и швом на сковородку- сок действительно остается внутри котлетки...
Рецепт прислал(а): 2 крыски
Паштет из индейки
400 г мяса индейки, соль, перец, цедра 1 лимона, 1 луковица, по 1/2 ч. ложки молотых корицы, имбиря и мускатного ореха, 4 кусочка белого хлеба, 200 мл сливок, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 1 кабачок, 4 разделанные кильки, 2 ст. ложки каперсов.
Подготовленное мясо индейки нарезать кубиками по 3 см. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить сливками, дать постоять. Петрушку нарубить. Мясо измельчить миксером до состояния пюре, постепенно добавляя яйца, размоченный хлеб и петрушку. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу. Фарш положить в промасленную форму для микроволновой печи, накрыть крышкой и запекать при уровне мощности 10 примерно 15 мин, затем при уровне мощности 7 10 мин. К паштету можно подать томатный соус и макаронные изделия.
Время приготовления 45 мин.
Пудинг из птицы
500 г мяса птицы (индейка, курица), 2 ломтика черствого белого хлеба, 4 яйца, мускатный орех, 2 ст. ложки масла, молока или сливок. Для соуса: 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0.5 литра бульона, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сметаны, лимонный сок, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Свареное мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Массу выложить в часа. Жир смешать с мукой, прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить, вмешать желтки и на слабом огне поварить минуту, довести до вкуса солью и перцем, вылить в соусницу и посыпать мелко порезанной зеленью.
На сколько порций: 6. Рецепт прислал(а): lilia
