Измельчить 2 кг слив (лучше кислых, типа алычи), 200 г чеснока, 3 стручка горького перца. Добавить 200 г сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки томатной пасты. Варить, помешивая, в течение 20 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Добавление: если сливы сладкие, сахара лучше взять не более 100 г, а то соус получится слишком сладкий. И еще: не понравился знакомой семье, где не любят, когда соусы сладковатые. Он получается кисло-сладко-острым.
Рецепт прислал(а): северянка
Соус "Calve отдыхает"
1 ведерко майонеза"Махеев""Провансаль",
2 соленых помидора,1 соленый огурчик,по пучку петрушки,укропа и базилика,чеснок по вкусу, перец черный,красный и т.д.-тоже по вкусу
Огурец,помидоры(без кожицы!),зелень,чеснок порезать, соединить с майонезом,измельчить все блендером до однородной массы без комочков и кусочков. С пельменями,варениками,макаронами ,отварной картошкой и т.д. уходит на УРА.
Еще можно добавить маринованный перчик и обжаренную морковь-тоже неплохо.А для тех кто не боится калорий - в майонез добавить только три-четыре немаленькие горсти очень хорошо(!) обжаренных орехов(арахис,грецкие-неважно)и много красного перца.Все это тоже измельчить блендером.С отварным постным мясом -улет.Говорят-такое добро в холодильнике больше недели хранить нельзя.Но у нас такой проблемы нет -все съедается гораздо раньше.
Мелко порезанный красный сладкий перец потушить на растительном масле и топленом сале. Добавить чеснок, потушить еще 3 минуты. Влить вино и варить соус в течение 1-2 минут. Всыпать муку, размешать, варить на слабом огне 10 минут.
В майонез высыпать мак, выдавить чеснок, выжать сок лимона, добавить мелко нарезанную зелень. Этот соус хорош с крупно порезанными ломтиками свежих овощей, а также с запеченной курицей или рыбой.
Истолочь вместе орехи, соль и кинзу. Все развести
винным уксусом, а затем бульоном, добавляя их постепенно и постоянно размешивая. Добавить мелко нарезанный лук и прокипятить смесь около 10 минут. Отдельно тщательно взбить желтки сырых яиц, развести
их небольшим количеством теплого соуса, добавляя его
постепенно. Готовую смесь так же постепенно влить в
теплый соус, непрерывно размешивая.
Использовать соус для блюд из жареной домашней
птицы или куриных окорочков.
Лебеду пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, редьку натереть. Перемешать.
Добавить цветки одуванчиков, подсолнечное и сливочное масло, молочную сыворотку, сметану, соль. Снова перемешать.
Соус с мятой
400 г йогурта, 2 ч. ложки крахмала, половину ч. ложки сухого молотого чеснока, 2 ч. ложки сухой мяты.
Влить воду в крахмал и помешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить йогурт и поварить на слабом огне, постоянно помешивая. Довести до кипения и всыпать молотый чеснок и сухую мяту.
Соус с семечками
80 г пармезана*, 120 г базилика (пучок), 1 ст. ложка семечек, 1 зуб-чик чеснока, растительное масло, соль.
Растолочь базилик, чеснок и семечки. Добавить пармезан, а затем растительное масло, чтобы соус получился густым.
Этот соус можно хранить несколько дней в герметически закрытой посуде в холодильнике.
Соус сациви
4 грецких ореха или 1 уп. фисташек, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 желток, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1\2 кубика бульона, 1 ст. ложка муки, специи, зелень
В миску на мелкой терке растереть орехи, добавить желток, уксус, щепотку черного перца, хмели-сунели, красный перец на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, 3 гвоздики. Спасеровать на сковородке до золотистого цвета мелко рубленный лук и чеснок, добавить лавровый лист, муку и тонкой струйкой влить бульон, тщательно размешивая, не давать закипеть. Влить в миску. Поставить миску в большую диаметром, наполненную холодной водой, и размешивая повторить операцию до охлаждения соуса.
Очень хорош к курице.
Рецепт прислал(а): Андрей
Соус томатный оригинальный
Все ингредиенты среднего размера: 4 помидора, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, 300 г сыра твердых сортов, 3 ст.л. майонеза
Пропустить через мясорубку помидоры, перец и чеснок, добавить натертый сыр и майонез, все аккуратно перемешать, по-вкусу добавить соль.
Я иногда добавляю укроп и базилик. Великолепный соус к мясным блюдам
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 15 мин.
Рецепт прислал(а): Алена
Через чесноковыжималку пропустить чеснок, добавить сметану,кефир,соль, все размешать. Дать настояться не меньше часа. Соус должен быть достаточно соленым. Прекрасный соус к мясу, жареной птице, холодцу для тех, кто любит чеснок.
На сколько порций: 2. Считаем калории Рецепт прислал(а): Ольга Петровна
