Зрелые, здоровые ягоды вымыть в проточной воде, обсушить и укладывать в стеклянные банки, послойно пересыпая сахаром. Хранить в холодильнике.
Цукаты из вишни
1,5 кг свежей вишни, 1 кг сахара, 1 стакан воды, гвоздика, корица.
Сварить сироп из 200 г сахара и 200 г воды. Сразу же, как только сироп закипит, залить им вишню и выдержать 2-3 дня. Затем отбросить плоды на дуршлаг, а в сироп добавить треть оставшегося сахара, пару бутонов гвоздики и кусочек корицы. Довести до кипения, залить сиропом вишню и снова оставить на 2-3 дня. Повторить 4-5 раз, и в последний раз оставить вишню на 2 недели.
После этой процедуры плоды поместить в дуршлаг и дать хорошо стечь сиропу. Разложить вишню на противне и подсушить в духовом шкафу при температуре около 35°С.
Готовые цукаты пересыпать сахаром.
