1 кг барбариса, 800 г сахара, 30 г сахарной пудры, 300 мл воды.
Приготовить пюре из барбариса, подогревать и при помешивании растворить сахар. Уварить до сметанообразной консистенции. Далее поступать, как при изготовлении пастилы из черной смородины. Готовую пастилу посыпать сахарной пудрой.
Пюре из актинидии
1 кг актинидии, 200—400 г сахара, 2 стакана воды.
Плоды актинидии разной степени зрелости залить горячей водой и через несколько минут протереть через сито. В полученное пюре добавить при помешивании сахар по вкусу. Подогреть несколько минут до полного растворения сахара, разлить в подготовленные банки и укупорить.
Пюре из барбариса
1 кг барбариса, 200 г сахара.
Подготовленные ягоды разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Подогреть, растворить сахар. Пастеризовать при 85°С: литровые банки — 25 мин, двухлитровые — 40 мин.
500 г пюре из барбариса, 500 г яблочного пюре, 200—250 г сахара.
Приготовить пюре из барбариса и яблок, смешать, подогреть, растворить сахар и расфасовать. Пастеризовать при 85°С: литровые банки — 25 мин, двухлитровые — 40 мин.
Пюре из боярышника 1
Плоды тщательно вымыть, обрезать чашелистики, переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1—2 стакана на 1 кг ягод. Ягоды разварить, протереть через сито. Пюре довести до кипения, сразу же расфасовать и укупорить.
Пюре из боярышника 2
1 кг боярышника, 100—150 г сахара.
Плоды боярышника вымыть, перебрать, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой, чтобы слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения. Протереть через сито. В пюре добавить по вкусу сахар и уварить до загустения. Фасовать в горячем виде и укупорить.
Пюре из боярышника отличается терпким вкусом, зато обладает лечебными свойствами.
Пюре из боярышника и айвы японской
800—850 г пюре из боярышника, 150—200 г пюре из айвы японской.
Взять пюре из боярышника и пюре из яйвы японской (см. рецепт «Мармелад из айвы японской»), смешать, довести до кипения, проварить 3—5 мин, расфасовать, укупорить и выдержать под одеялом до полного остывания.
Пюре из боярышника и малины
1 кг боярышника, 1 кг малины, 200—300 г сахара.
Приготовить пюре из зрелых плодов боярышника и малины, смешать, добавить по вкусу сахар. Уварить до загустения. Фасовать в горячем виде.
Пюре из боярышника с яблоками
100—300 г пюре из боярышника, 700—900 г пюре из яблок.
Взять пюре из боярышника и яблок сорта Антоновка, смешать, довести до кипения, проварить 3—5 мин, расфасовать, укупорить и выдержать под одеялом до полного остывания.
