3 яйца, 3 стакана муки, 1,5 стакана песка, 1/2 чайной ложки соды, 300 гр. вишни, 300 гр. клубники, 200 гр. масла
Яичные желтки растереть до бела с 0,5 ст. песка, добавить предварительно размягчённое сливочное масло, соду погашенную в уксусе, размешать и всыпать просеянную муку. Тесто вымесить так чтобы оно отставало от рук и стенок посуды. После этого тесто слегка посыпать мукой и разделить на 8 частей. Каждую часть выпекать отдельно 5-6 минут. Белки взбить с оставшимся сахаром в густую массу, добавить протёртые плоды клубники и вишни. Коржи смазать приготовленной массой и украсить свежей клубникой и вишней.
Приготовить меренги предельно просто. Если у вас в доме есть миксер,
их изготовление займет ровно13 минут. Основной рецепт: на 1 тонкий стакан
сахара - 4 белка. Сначала белки взбивают без сахара до получения стойкой
пены, затем постепенно тонкой струйкой всыпают сахарный песок при непрерывном
взбивании. Взбитую белковую массу при помощи кондитерского мешочка или
ложки быстро отсаживают в виде коржа или лепешек (для пирожных) на противни
смазанные маслом либо застланные калькой, пергаментной бумагой. Очень важно
при выпечке меренг соблюдать необходимый температурный режим. Лист с меренгами
надо ставить в только что зажженную духовку и медленно, в течение 1,5 -
2 ч. выпекать - сушить при температуре не выше 100оС. Как определить
готовность меренг? Во - первых, по тому, как легко они отстают от противня
или листа бумаги, на котором выпекаются; во - вторых, по шуршанию, легкому
потрескиванию, которое издают хорошо выпеченные меренги. Поднесите их к
уху, и вы услышите примерно такой же шум, какой слышится из морской раковины.
Ну вот меренги и готовы. Поверхность торта или пирожного из меренг можно
отделить орехами, цукатами, ягодами и фруктами (свежими, замороженными,
консервированными)
