Мука 1 ст., сахар 3/4 ст., мед 2 ст.л., яйца 3 шт., сода 1 ч.л. (гашеная), начинка любая.
В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, вылить ( тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200oC. Печется 5-7 мин до золотистого цвета! Начинка многовариантная - из того, что есть:
1. сметану с сахаром - взбить.
2. лимон с кожурой тертый с сахаром.
3. любое варенье.
Испеченый бисквит проверить, легко ли отделяется (если допечь снизу - легко). Смазать начинкой, свернуть в рулет.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Время приготовления 7 мин.
Рецепт прислал(а): Анна
Бублики-свистуны
4 стакана муки, 12 яиц, 1,5 стакана масла, 2,75 стакана воды, 50-75 г сахарной пудры, щепотка соли.
Из заварного теста сформовать бублики толщиной в полпальца, диаметром 4-5 см, и выпечь их в духовке. Готовые бублики обсыпать сахарной пудрой.
Вертута с маком и изюмом
500 г. муки, 100 г. растительного масла, 3 яйца, пол чайной ложки соли, 200 г. мака, 150 г. изюма, 50 г. меда, ванилин.
Из муки, растительного масла (80 г.), 3 яиц, соли воды приготовить вытяжное тесто. Мак промыть несколько раз в теплой воде, удалить посторонние примеси и всыпать в кипящую воду. Через 10 минут готовый мак откинуть на сито, подсушить и истолочь в ступке. В подготовленный таким образом мак добавить подогретый мед, ванилин и все хорошо перемешать. Изюм перебрать и промыть в теплой воде, затем измельчить. Пласт раскатанного теста переложить на ткань (полотенце), смазать растительным маслом, разрезать на 2 равные части. На одну из них положить подготовленный мак, накрыть вторым куском теста, сверху густо посыпать изюмом. Приподнимая полотенце. скатать изделье в рулет, затем осторожно свернуть спиралью. Поверхность смазать взбитым яйцом и печь в горячей духовке. В разрезе должны быть видны два разнородных слоя начинки.
Считаем калории
Время приготовления 40 мин.
Вертута с орехом и изюмом
500 г. муки, 100 г. растительного масла, 3 яйца, пол чайной ложки соли, 250 г. орехов, 100 г. изюма, 100 г. вишневого варенья, 5 г. мускатного варенья, ванилин.
Из муки, растительного масла (80 г.), двух яиц и соли приготовить вытяжное тесто. Орех поджарить и измельчить. Изюм промыть в теплой воде, перебрать, удалить посторонние примеси и мелко насечь. Мускатный орех натереть на терке. Все тщательно перемешать. Тесто раскатать, смазать растительным жиром, положить начинку и свернуть. Полученный рулет уложить в форме спирали, смазать взбитым яйцом и испечь при температуре 200 - 220ов течении 15 - 20 минут.
Время приготовления 40 мин.
Яйца растирают с сахаром, маслом и солью, разбавляют молоком, все хорошо перемешивают и замешивают с мукой до эластичности. Из готового теста делают маленькие крендельки и варят в кипящей, чуть подсоленной воде. Готовые крендельки поднимаются кверху, их вылавливают шумовкой, раскладывают на металлические листы, смазанные маслом, и выпекают при температуре 240—260 °С.
Малиновый рулет
3 больших яйца, 3,5 ст. ложки расплавленного сахарного песка, 0,5 стакана муки. Для начинки и верха:
4 ст. ложки малинового джема, сахарная пудра.
Смазать маслом форму. Взбить яйца с сахаром до получения воздушной смеси. Смешать с мукой.
Выложить в подготовленную форму и разгладить поверхность.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 220°С 7-10 минут, пока тесто не станет отставать от краев формы и не приобретет бледно-золотистый цвет. Выложить из формы на слой промасленной бумаги, присыпанной сахарной пудрой. Намазать рулет малиновым джемом и плотно завернуть.
Присыпать сахарной пудрой и остудить на подносе.
Время приготовления 25 мин.
Ореховые рулетики с начинкой
200 г муки, 20 г сахарной пудры, 140 г масла или маргарина, 20 г дрожжей или 1 ст.л. сухих дрожжей. Начинка: 170 г сахарной пудры, 2 белка, 170 г растертых орехов, 30 г ванильного сахара
Дрожжи распустить в теплом молоке или в воде, дать подняться. Муку, сахар, масло, дрожжи вымешать и оставить на расстойку на полчаса. Белки с сахаром и ванилином взбить в густую пену. Тесто тонко раскатать, намазать начинкой, свернуть в рулет, после чего нарезать его на ломтики толщиной 1 см. Разложить на противне, смазанном маслом, но не близко друг к другу, недолго выпекать в горячей духовке до зарумянивания. Не засушить! Посыпать сахарной пудрой, дать немного остыть, чтобы не обжечься. Подать к столу.
На сколько порций: 6.Время приготовления 60 мин.
Рецепт прислал(а): Прелесть
Ореховый рулет
60 шт. орехов, 400 г шоколадного печенья, 1 банка сгущеного молока, 200 г сливочного масла.
Мелко порубить орехи и печенье, добавить сгущеное молоко, масло. Все хорошо перемешать, выложить в любую форму, поставить в холодильник на несколько часов.
Желтки растереть с сахарной
пудрой, добавить размягченное сливочное масло, ваниль, сметану, муку
и замесить тесто.
Приготовить ореховую массу: орехи промолоть, добавить ваниль, просеянную сахарную пудру и взбитые белки. Тесто
раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 см. Смазать ровным слоем
ореховой массы, свернуть в рулет,
положить на лист, сверху смазать
яйцом, вставить в горячую духовку и
печь около 40 минут. Выпеченный
рулет вынуть, слегка охладить, посыпать сахарной пудрой с ванилью.
Охлажденный нежный венский яблочный штрудель
Тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 80 г растительного масла, 250 г теплой воды, щепотка соли. Начинка: кислые яблоки, панировочные сухари, сахар, корица, изюм, сливочное масло, лимон, 100 г грецких орехов, 200 г сметаны, сахарная пудра, жирные сливки.
Приготовьте тесто. Смешайте в миске все ингредиенты, смажьте растительным маслом. Тесто накройте крышкой и оставьте на полчаса (Если этого не сделать, то будет трудно размять тесто скалкой, а потом руками до толщины бумаги - оно будет лопаться и разъезжаться).
Приготовьте начинку. Кислые яблоки порежьте на кусочки, на горячей сковороде обжарьте в сливочном масле. Выложите на 1/3 подготовленного теста начинку. На тесто выложите панировку, яблоки, сахар, корицу, изюм, добавьте сок одного лимона, 100 г мелко нарезанных грецких орехов и 200 г сметаны. Все это сверните рулетом и вновь промажьте тесто маслом. Поставьте рулет в прогретую до 160-180°С печь на 30-40 минут.
Когда штрудель остынет, посыпьте его сахарной пудрой и порежьте на одинаковые кусочки.
Все перемешать, (маргарин можно топить, можно не топить, кому как нравится), положить в морозилку на 0,5 часа (на самом деле муки нужно класть чуть больше, но за то время пока тесто лежит в морозилке, оно «схватывается»). Потом все как обычно у рогаликов: раскатываем круг, режем на сектора, заворачиваем от большого края к маленькому, ставим в духовку.
Весь фокус в том, что в тесто не кладется ни грамма сахара, зато когда испечется, обильно обмакнуть в сахарную пудру. Не жалеть пудры, а то рогалики получатся не сладкие.
Получается очень вкусно, и рецепт прост для запоминания: 3 раза по 200.
Рецепт прислал(а): ВиолеттаМ
Рогалики«Вкусняцкие»
250 г маргарина (желательно Voimiks), 150 г молока (теплого), 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст. муки.
Начинка: джем любой (желательно очень густой), получается 35 рогаликов.
Мягкий маргарин растереть с 3-мя стаканами муки.Поставить в теплое место молоко (теплое) с дрожжами, затем влить эту смесь в массу и замесить тесто.
Разделить тесто сначала на 2 части, а затем каждую часть еще на 2 такие же равные части. Каждую часть раскатать, разделить на 8 частей так, чтобы получились равные треугольники. Для начинки подойдет очень густой джем, можно яблочный. Затем на каждый треугольник положить чайной ложечкой джем и завернуть треугольник с широкой стороны по направлению к концу,получается рогалик средней величины. Рогалики выложить на противень на расстоянии и выпекать при самой max температуре. Печь до готовности . Остудить и посыпать сах.пудрой, а можно и корицей . Выкложить в красивую корзину или блюдо и подать к столу.
На сколько порций: 8. См. также: Джем из ежевики с яблоками Рецепт прислал(а): Scaria
Розаны
1 пачка творога, 250 г маргарина, 2,5 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды
Маргарин размять (не растапливать) с творогом и мукой. Отдельно взбить 3 желтка с 2 ст. ложками сахара и погасить туда же 1 ч.л. соды. Соеденить ранее размятый маргарин со взбитыми желтками и сформировать тесто. Полученную массу разделить на 4 части и убрать в морозилку на 1 час. Пока тесто мерзнет, нужно взбить 3 белка со стаканом сахара очень круто. Достать колобки теста и раскатывать толщиной как на пельмени. На раскатанный пласт выложить взбитый белок и разровнять, рассчитывая, чтобы белка хвалило на все четыре колобка. Аккуратно завернуть в рулет и нарезать кусочками тощиной 4-5 см. Поставить срезом на смазанный маргарином протвень. Выпекать при температуре 220-250 градусов. Получаются великолепные розочки.
На сколько порций: 12. Считаем калории
Время приготовления 120 мин.
Рецепт прислал(а): Ира alisca78@mail.ru
Рулет «Мечта»
2 яйца, 1.5 стакана муки, 1 банка сгущеного молока, 0.5 ч. л. соды, гашеной уксусом, 200 г повидла или джема.
Яйца взбить со сгущеным молоком, добавить соду и муку,снова взбить и на смазанный сливочным маслом противень вылить тесто. Выпекать не более 15 мин. Быстро смазать повидлом и свернуть рулетом.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Рулет быстрого приготовления
3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сухого молока или детского питания, 4 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки соды;
начинка для рулета: нежидкое варенье по вкусу или шоколадная паста, подсолнечное масло.
3 яйца смешать с 3-мя столовыми ложками сахара и взбивать миксером 5 минут, затем постепенно добавить сухое молоко, муку, соду и взбивать еще 5 минут. Приготовленную смесь выпекать в максимально раскаленной духовке, равномерно распределив смесь на протвине, смазанном маслом. Выпекать 3-4 минуты. Вытащить все из духовки, разрезать пополам, смазать начинкой не очень густо и быстро скатать, чтобы рулет не поломался. На приготовление уходит 20 минут. Приятного аппетита!
На сколько порций: 6. Рецепт прислал(а): Князева Наталья
Рулет морковный
0,5 кг дрожжевого теста, 0,5 кг моркови, 200 г изюма, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо.
Тесто раскатать в пласт, как для пирога, выложить начинку, свернуть в рулет. Смазать верх яйцом и выпекать при 200oC до готовности.
Приготовить начинку: морковь нашинковать, обжарить на сливочном масле, не зажаривая, добавить чистый изюм. Все вместе потушить, можно еще добавить масло (или немного воды) для сочности, сахар по вкусу, остудить.
На сколько порций: 4. Рецепт прислал(а): Надежда
Рулет с тыквой
Тесто: 1 кг муки, 1 яйцо, 1,5 ч.л.соли, 1 ст. воды, 100 г маргарина.
Фарш: 1 кг очищенной тыквы, 5 ст.л. сахара, 1 ст. молотых грецких орехов.
Приготовить крутое тесто, дать расстояться 20 минут. Разделить на 2 части, каждую тонко раскатать. Смазать пласт растопленным маслом, положить фарш. Сверху - 2-й пласт и тоже смазать фаршем. Завернуть в виде рулета свободно.
Фарш: спелую тыкву натереть на терке, добавить сахар и орехи.
Уложить рулет на смазанный противень, сразу нарезать на дольки, чтобы испарялась влага, запекать 45 минут.
Верх можно смазать яйцом, взбитым с сахаром. Подать холодным.
Считаем калории
Рулет с яблоками
600 г. яблок, 1 стакан сахара, 100 г. творога, 100 г. масла, 1 стакан муки.
Очистить от кожи и сердцевины яблоки, разрезать каждое на 8 частей и каждую часть нарезать поперек на тонкие пластинки. Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой. Полученное тесто разделить пополам и поставить в холодильник на 3 часа. Остуженное тесто раскатать в 2 коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо засыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить печь в духовку со средним жаром. Когда рулет хорошо зарумянится вынуть из духовки.
Считаем калории
Время приготовления 40 мин.
1-й лист лаваша смазать майонезом, сверху положить 2-ой лист лаваша, тоже смазать майонезом, третий лист положить сверху и на него намазать твороженную массу, свернуть в рулет завернуть в фальгу туго и на часок в холодильник.
В творог мелко порезать перец(но не в кашу, главное, чтобы хрустел),выдавить чеснок,порезать маслины,укроп,майонез приблизительно 1 пакет, можно поменьше, всё перемешать, подсолить по вкусу. Супер , особенно летом, готовьте сразу 3-4 рулета! приятного аппетита!
1 сдобная булка (готовая или испеченная дома), 1 рюмка вишневой наливки (ликера), 500 г красной смородины, 20 кусочков сахара, 0,5 л молока, 150 г сахара, 6 желтков, 20 г пшеничной муки, 20 г кукурузной муки.
Приготовить крем: вскипятить молоко и 80 г сахара, дать покипеть 1 мин. Взбить желтки и остальной сахар, добавить муку и 1/3 молока, постоянно взбивая. Вылить все в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня и дать постоять несколько минут.
В другой кастрюле приготовить сироп: развести в 2 стаканах воды кусочки сахара и вскипятить. Бросить в сироп красную смородину, поварить 2 мин. на слабом огне. Вынуть фрукты и смешать половину с кремом. Наполнить этой смесью сдобную булку, из которой предварительно нужно вынуть часть мякоти. Выложить вокруг оставшиеся фрукты.
На сколько порций: 6.
Просеянную муку собирают в кучку. В середине кучки делают углубление, куда кладут масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, и соль. Тесто быстро вымешивают и выносят на холод на 30 минут.
Если тесто согрелось, замаслилось и рвется, нужно его немедленно исправить, для этого в него вливают 1 столовую ложку воды или молока. Затем все снова быстро вымешивают.
Остуженное в прохладном месте в течение 20—30 минут тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1 см и нарезают разнообразные фигурки специальными выемками или стаканом.
Коржики раскладывают на металлический лист, слегка подпыленныи мукой. Верх коржиков смазывают яйцом и посыпают сахаром или сахаром с корицей и ванильным сахаром.
Выпекают коржики при температуре 240—260 °С. Затем готовые коржики вынимают из духового шкафа, дают остыть и снимают с листа холодными.
Слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой или стаканом в круглые лепешки. Каждую лепешку посыпают сахаром и затем раскатывают скалкой, придавая форму язычка. Толщина лепешки должна быть 1/2 см. Лепешки укладывают на лист, слегка смоченный водой. Выпекают при 260—280 °С до расплавления сахара на поверхности язычков.
Струдель
Тесто: 250 г очень сухой муки, 1 яйцо, 2-3 столовые
ложки растительного масла или кусок чистого свиного
смальца величиной с орех. щепотка соли, 3-4 столовые
ложки тепловатой воды, несколько капель уксуса, сливочное
масло или маргарин для смазки.
Яблочная начинка: 800-1000 г яблок, горсть изюма,
горсть толченого миндаля, 100 г панировочных, сухарей,
100 г сахара, 0,6 чайной ложки корицы, сливочное масло или
маргарин.
Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир,
соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует
раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на
доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и
не начнет пузыриться. Затем нужно взять сухую доску,
посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрызнуть его
теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто
на 0,5 часа. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его
чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка раскатать
в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор,
пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то
прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сровнять. Очень тонко раскатанное тесто оставить на некоторое
время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и приготовить 2 или 3 маленьких струделя.Тесто смазать растопленным
маслом или маргарином и 2/3 поверхности струделя покрыть
начинкой (см. ниже). Затем, осторожно приподнимая край
салфетки, скатать струдель или рулет, края крепко защипать
и выложить на смазанный жиром противень. Сбрызнуть
сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной
температуре ровно 45 минут. Рулет следует часто смазывать
растопленным маслом. Когда рулет будет готов, посыпать его
сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см.
Подавать в теплом или холодном виде.
Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи,
удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или лучше
натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с
небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сливочном
масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное
маслом тесто, распределить на нем начинку (яблоки, изюм и
миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпать корицей,
смешанной с сахаром, и скатать рулет.
Считаем калории
Шоколадный рулет Пятиминутка
Для теста: 3 яйца, по 5 ст. ложек сахара и сухого молока, 3 ст.ложки какао, треть чайной ложки соды, погашенной уксусом и небольшая щепотка ванильного сахара.
Для начинки: заварной крем или сгущенка, ягоды клубники
Прежде чем сделать тесто, нагрейте противень в духовке.
Преимущество данного рецепта в том, что готовиться все достаточно быстро- взбить яйца с сахаром, добавить муку, затем сухое молоко и какао, постоянно помешивая. И в конце соду погашенную уксусом. Тесто получится жидковатым, похожим на сметану. Далее смазать горячий противень маслом и вылить на него тесто, выпекать буквально 5-7 мин. при температуре 200 градусов. Готовый пласт отделить от противня, пока еще горячий смазать готовым кремом, выложить кусочки ягод и свернуть рулетом. Десерт готов!
Кстати, если вы не любите шоколадную выпечку, то какао можно и не добавлять.
Источник рецепта: http://www.womangu.ru/content/view/62/1/
200 гр муки, соль, 5 ст. ложек тёплой воды, 50 гр сливочного масла
(предворительно распустить, или как это по русски "довести до
жидкого состояния" :-), 3 ст. ложки постного масла.
Быстро замесить гладкое тесто и положить его в горячую касрюлю
(например в которой до этого кипела вода) на пергаментную
бумагу, закрыть крышкой и оставить постоять на пол часа.
Тесто советуют очень тонко раскатать на большом белом полотенце
или скатерти присыпленой мукой. Сформировать из него
прямоугольник 50 на 70 см и смазать его ещё 50 граммами
сливочного масла. Посыпать сухариками, оставив с коротких краёв
примерно 3см свободными, наложить яблочную начинку.
Свободные края теста как бы накинуть на начинку, потом тесто
закрутить длинной стороной во внутрь (сама не поняла, что сказала
:-) Концы штруделя хорошо сдавить (склеить?), уложить на
смазаный маслом противень и печь в духовке при температуре
175-200 градусов Цельсия примерно 45-55 минут иногда смазывая
его слив. маслом. Остывшый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Смазать маслом форму. Взбить яйца с сахаром до получения воздушной смеси. Смешать с мукой.
Выложить в подготовленную форму и разгладить поверхность.
