Реклама на портале
Home
Кулинарная книга
Общение
Куда пойти поесть
Покупки, закупки
Интересно
Справочник
image·Рецепты десертов
·Блины, оладьи (сладкие)
·Вафли
·Десерт с крупами
·Десерт с творогом, сыром
·Десерт с фруктами
·Кексы
·Кисель
·Мороженое
·Печенье
·Пирожные
·Пряники и коврижки
·Пудинги
Разные сладости
·Рулеты, рогалики, вертуты
·Сладкие пироги
·Суфле, муссы, кремы, желе
·Торты



Знакомства
Missing Heart
Я:
Найти:
Возраст:
лет
Где:


image








  вверх  Разные сладости          Печать
Кулинар/ Кулинарная книга/ Кулинария/ Рецепты десертов/ Разные сладости/
Моя кулинарная книга

А Вы знаете, что Начните получать подарки за покупки прямо сейчас!

Десерт «Первая встреча»
"Снежки" в ванильном соусе
Абрикосовая пастила
Абрикосовый конфитюр
Ананас с сахарной пудрой
Ананас с сиропом
Апельсины и мандарины с сахаром и вином
Арабские сладости
Арбуз с сахаром
Армянская сладость «Барурик»
Бабка яблочная (шарлот)
Безятины (безе с клюквой)
Взбитые сливки с вином и сахаром
Гренки с фруктами
Диетическое лакомство
Дыня с сахаром
Европейский песочный пирог с фруктами
Зальцбургский нокерлн
Земляничное парфе
Зефир абрикосовый
Калы
Каша манная с фруктами (гурьевская)
Коктейль "lamaze"
Колбаска из ирисок
Колбаска сладкая
Конфеты «Золотая нива»
Конфеты домашние
Корзиночки с яблоками
Корзиночки с ягодами
Крем "Карамель"
Марцепановая масса.
Марцепановая паста 1.
Марцепановая паста 2.
Марцепановая паста 3.
Марцепановая паста 4.
Марцепановая паста 5.
Молочная помадка (бурфи)
Московские пончики
Новогодний миньон
Оладьи из яблок и тыквы
Омлет СНЕГА ЛА РОШЕЛИ
Ореховая помадка (бадам аур писта ка халава)
Ореховое парфе
Орешки из заварного теста (профитроли) в ванильном соусе
Орешки из заварного теста (профитроли) в шоколадном соусе
Орешки из заварного теста (профитроли) со сливками
Парфе ванильное
Парфе кофейное
Парфе фисташковое
Пахлава с грецкими орехами
Пахлава с пчелиным медом
Пудинг из манной крупы с изюмом
Пудинг из манной крупы с яблоками
Пудинг из манной крупы с черносливом
Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками
Пудинг из саго с яблоками и вареньем
Пудинг сухарный
Пудинг яблочный с орехами
Решид - халва (Азербайджанская кухня)
Сладкие орешки
Сливочное полено с кокосом (кхара нарьял барфи)
Суфле из вишни
Трубочки с вареньем
Тыква с яблоками
Урмэн (Молочные пенки)
Фальшивые каштаны
Флан
Фондю (сладкое)
Халва домашняя.
Халва овощная
Халва с медом (Армянская кухня)
Хворост
Хворост
Хворост из жидкого теста
Чернослив , фаршированный яблоками
Чурчхела из грецких орехов (Грузинская кухня)
Шарики из белого шоколада с соусом
шарлотка (на мой взгляд самая простая и вкусная)
Шоколадно-сливочное полено
Шоколадные шарики
Шоколадные шарики
Шулики медовые с маком
Яблоки в вине, фаршированные саго
Яблоки в сладком яичном соусе
Яблоки в слойке
Яблоки в тесте жаренные
Яблоки или груши со сливками и орехами
Яблоки печеные
Яблоки с рисом
Яблочные конфеты из Ирана
Ягоды свежие с молоком, сливками или сметаной
Ягоды свежие с сахаром

Десерт «Первая встреча»

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Мартини «Росо» 200 гр., малина 500 гр., горячий шоколад 400 гр.

Малину залить горячим шоколадом, остудить, заморозить. Подавать с Мартини.
На сколько порций: 2.
Рецепт прислал(а): Лена

 

"Снежки" в ванильном соусе

Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца (белков), 20 г сахара, 1 г ванилина или ванили 1 палочку, 1 г кислоты лимонной; для соуса: 150 г молока, 1 яйцо (желток), 20 г сахара, 5 г сахарной пудры, 3 г муки

В хорошо охлажденные и взбитые белки положить сахарную пудру, лимонную кислоту, хорошо вымешать. Подготовленную белковую массу, разделанную в виде шариков или клецек, десертной или столовой ложкой опускать в кипящую воду так, чтобы изделия не слипались. «Снежки» варят в течение 3—5 минут. Готовые «снежки» осторожно вынуть шумовкой на сито; после того как стечет вода, разложить их в креманки или салатницы и залить сладким ванильным соусом; можно подать «снежки» с фруктово-ягодными сладкими соусами. Ванильный соус приготовить так же, как яично-молочную смесь для мороженого, но с добавлением муки.

«Снежки» можно варить в кипящем молоке; после варки молоко используют для молочного соуса. Когда варят в воде, «снежки» подают с фруктовыми соусами.

Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Абрикосовая пастила

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Абрикосы 1 кг., сахара 600 г., воды 150 мл.

Отобрать спелые абрикосы, разрезать пополам, очистить от косточек, выложить в кастрюлю, добавить воду, и доведя до кипения держать на слабом огне 10-15 минут. Затем абрикосы протереть через сито, снова выложить в кастрюлю, добавить 1/3 подготовленного сахара, тщательно перемешать, довести до кипения и кипятить 10 минут. Пюре охладить, добавить оставшийся сахар и варить до готовности (до загустения). На противень положить пергаментную бумагу, на неё выложить пастилу ровным слоем толщиной 1-2 см. и высушить в духовке на слабом огне. Готовую пастилу свернуть трубочкой, уложить в банки и закрыть капроновыми крышками.

Рецепт прислал(а): Алексей (из конференции ОР)

 



Абрикосовый конфитюр

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


Абрикосы очистить от косточек, прокрутить через мясорубку, полученную массу смешать с сахаром в пропорции такой: 2 кг абрикос-1 кг сахара. Если абрикосы сладкие-сахара можно ещё даже и поменьше. Добавить ванилин, и можно немножечко лимонной кислоты (я не добавляю). Затем 2 половника этой массы вылить на сухую сковородку и жарить постоянно помешивая на среднем огне 6-7 минут. Сначала появиться беловатая пена, переставать жарить, когда появится янтарный цвет(но не коричневый, как у повидла (это если пережарить), а именно янтарный). Вот и всё. Налить в банки и банки не закупоривать, а закрыть обычными крышками или завязать бумагой, они могут стоять очень долго и не портиться. Очень вкусно!

Рецепт прислал(а): Ол (из конференции ОР)

 

Ананас с сахарной пудрой

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г ананаса, 20 г сахарной пудры; для сиропа: 5 г рома, 30 г сахара, 15 г воды

Это блюдо приготовить так же, как «Ананас с сиропом ». Ананас можно подать и в целом виде. Для этого предварительно обработанный ананас нарезать кружочками, а затем уложить на вазу, чередуя кружочки и свернутые из них трубочки. Подготовленный ананас плотно закрыть кожурой, срезанной сплошной кольцевой лентой, и положить верхнюю часть с листьями. Отдельно в соуснике подать крепкий сироп с ромом и в вазочке сахарную пудру.
Время приготовления 15 мин.

 

Ананас с сиропом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г ананаса, 30 г сахара, 5 г рома или ликера.

Ананас после обработки нарезать кружочками или ломтиками толщиной 2—3 мм (4—5 на порцию) и разложить их на вазе веером или свернуть трубочками. Отдельно в соуснике подать крепкий сахарный сироп с ромом; ром можно заменить ликером.
Время приготовления 10 мин.

 




Апельсины и мандарины с сахаром и вином

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г апельсинов или мандарин, 40 г сахара, 10 г вина.

Очищенные от кожицы и нарезанные кружочками апельсины или мандарины (последние можно разделить на дольки) положить горкой в вазочку, посыпать сахаром и залить вином—розовым мускатом или портвейном.

Сахарный песок или сахарную пудру можно подать на розетке отдельно.

Время приготовления 15 мин.

 

Арабские сладости

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1/2 стакана натурального йогурта, 3 стакана сахарного песка, 1 столовая ложка миндального масла, 3-4 столовые ложки меда, 1 чайная ложка розовой воды, жир для фритюра, 2 стакана кукурузного крахмала, 1 чайная ложка соды

Смешать йогурт с розовой водой и миндальным маслом. Постепенно добавить соду и крахмал. Полученную массу размешать до однородного состояния, затем добавить полстакана воды.

Прокипятить 2 стакана воды с сахаром в течение 5 минут до полного растворения сахара. Добавить мед и кипятить еще 4-5 минут. Сироп должен продолжать оставаться горячим. Растопить на сковороде жир так, чтобы он заполнил сковороду на глубину 3 см. Нагревайте до тех пор, пока жир не начнет чуть-чуть дымиться. Вылить на сковороду 1/3 стакана теста и обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Выложить лепешку на домашнее кухонное полотенце для того, чтобы впитался лишний жир, затем обмакнуть ее в сироп и положить сохнуть на металлическую решетку. Хранить в плотно закрытом пакете.




 

Арбуз с сахаром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г арбуза, 20 г сахара

Арбуз с сахаром подготовить так же, как «Дыня с сахаром ». Разрезать арбуз на 4—6 частей, в зависимости от размера, а затем отдельные куски — на ломтики толщиной 1—2 см.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Армянская сладость «Барурик»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 1 стакан муки, 1/2 стакана сахарного песка, 120 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана толченых грецких орехов или миндаля, корица.

Из муки, яиц, 1/2 масла и воды замешать крутое тесто и оставить на 20-30 минут, затем его тоненько раскатать, смазать оставшимся маслом, положить на тесто начинку из перемолотых орехов, сахара и корицы и скрутить тесто в круглую форму - бабурик. Выпекать 20 минут, при температуре 240 градусов, на промасленой бумаге.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): lilia

 

Бабка яблочная (шарлот)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

70 г яблок, 65 г хлеба пшеничного, 30 г молока, 10 г яйца, 20 г сахара, 10 г масла сливочного, 1 г корицы; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Яблоки очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром. Пшеничный хлеб без корки разрезать на прямоугольные ломтики толщиной 0,5 см. Размеры ломтиков должны соответствовать размеру и форме посуды, в которой запекается бабка. Оставшийся хлеб (примерно 1/2 нормы) нарезать мелкими кубиками и подсушить. Ломтики хлеба смочить с одной стороны в смеси яиц, молока и сахара, плотно уложить смоченной стороной внутрь на дно и стенки смазанной маслом формы. Подсушенные кусочки хлеба перемешать с яблоками, добавить корицу (в порошке), заполнить этой смесью форму, покрыть ломтиками хлеба, после чего запекать в жароч-ном шкафу. После выпекания бабку выдерживать в форме 10 минут, а затем аккуратно выложить на блюдо или тарелку и полить абрикосовым соусом.
Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 

Безятины (безе с клюквой)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 белка, 1 ст. сахара, клюква

Приготовить белковый состав, как для обычного безе (отделить белок четырех яиц от желтка, белок взбивать миксером до образвания пенообразной массы, постепенно добавляя один стакан сахарного песка (200 гр), продолжать взбивать смесь до густоты крема). Застелить противень листом кальки (можно обычной бумагой, смазанной тонким слоем сливочного масла или маргарина). Кондитерским шприцем (или чайной ложкой) выложить форму безе диаметром 2.5-3 см. На каждое изделие сверху, слегка утопив, положить отборную, спелую, промытую и подсушенную клюкву. Запекать в духовке при t=180 градусов в течение 15-20 минут. Духовой шкаф остается закрытым до окончания процесса приготовления. После охлаждения духовки безе снимается с кальки и укладывается в приготовленный Вами заранее праздничный хрусталь. Возьмите одно приготовленное Вами безе, подойдите к зеркалу, положите безе в рот, попробуйте и посмотрите на выражение своего лица. Комментарии излишне.

Это не только кондитерское изделие, но и очень приятная, удобная и ненавязчивая закуска к легким сухим, столовым и крепленым винам.

Считаем калории
Рецепт прислал(а): Александр Гусенко

 



Взбитые сливки с вином и сахаром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Picture

1 большой лимон, 0,5 стакана сладкого хереса, 2 столовые ложки бренди, 3 столовые ложки сахарного песка, 1,5 стакана жирных сливок, дольки лимона для украшения.

Тщательно измельчить корку лимона и выдавить сок из лимона, смешать с хересом, бренди и сахаром. Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Влить эту смесь в сливки и взбивать до тех пор, пока не получится пена. Разлить по отдельным стаканам и оставить в холодильнике до подачи на стол. Каждый стакан украсить долькой свежего лимона. Это блюдо можно готовить заранее, поскольку оно может долго храниться.
Время приготовления 30 мин.
Рецепт прислал(а): «Рецепт дня» из ZHURNAL.RU от 11.04.97

 

Гренки с фруктами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

50 г хлеба пшеничного, 8 г яйца, 35 г молока, 10 г масла сливочного, 10 г сахара, 30 г фруктов консервированных; для соуса; 25 г сиропа от фруктов, 10 г сахара, 10 г кураги

Батон пшеничного хлеба без корки нарезать тонкими ломтиками, пропитать их смесью из яиц, молока и сахара и обжарить. Курагу сварить, протереть на протирочной машине или сите, соединить с сахаром, растворенным в воде, и нагреть до кипения. В полученный сироп положить ларезанные консервированные фрукты. Гренки, уложенные на овальное блюдо или тарелку, украсить прогретыми в сиропе фруктами и полить абрикосовым соусом или фруктово-ягодным сиропом с вином.
Время приготовления 30 мин.

 

Диетическое лакомство

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Яблоки, яйцо, мука, сахар (не для диетчиков).

Нарезать яблоки кружочками. Каждый макнуть сначала в муку, затем во взбитое яйцо и жарить на подсолнечном масле до готовности. Кто хочет, может потом посыпать сахаром или пудрой. Очень вкусно и почти не вредно.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Лена

 



Дыня с сахаром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г дыни, 20 г сахара

Дыню промыть и удалить корку. Мякоть разрезать вдоль на две или четыре части, в зависимости от размера дыни, и тщательно очистить от семян. Каждый кусок дыни нарезать ломтиками толщиной 1 см и аккуратно разложить их ва плоской вазе.

Отдельно на розетке подать сахарную пудру.

Считаем калории Время приготовления 10 мин.

 

Европейский песочный пирог с фруктами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для теста: 100 грамм маргарина (можно соленого) 1 целое яйцо (среднее или большое) мука 1-1,5 стакана 1 ложка коньяка, соль на кончике ножа если маргарин не соленый 5 столовых ложек сахара для теста и 1 ст. ложка с горкой для начинки ваниль на кончике ножа сода пол чайной ложки и 1/3 чайной ложки уксуса Для начинки: 1 большое очищенное яблоко 15 виноградин порезанных на половинки 1 столовая ложка изюма с горкой 1 столовая ложка сметаны и 4 столовые ложки варенья (черная смородина, малина или любое другое.Не очень кислое)

Приготовление: маргарин порезать кубиками, положить в чашку и в микроволновке или на плите в ковшике растопить (не кипятить, просто штобы превратился в жидкость) в другой миске миксером взбить яйцо и 5 ложек сахара, к этой сахарно-яичной смеси добавить весь жидкий маргарин, размешать миксером. Кидаем ваниль, вливаем коньяк (можно и без него), и порциями добавляем муку. Количество муки может слегка отличаться в зависимости от ее качества. Замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным, к рукам не прилипать и напоминать мягкий пластелин. Долго мять его и месить не рекомендуют. Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 4-5 мм. Слишком толстое может не пропечься. Форму размером со среднюю сковородку с бортиками мажем любым жиром (маргарин, масло слив. или подсолнечное, присыпаем панировочными сухарями или мукой, лишнюю муку или сухари стряхиваем.) Все ингридиенты начинки смешиваем в отдельной миске: виноградины пополам разрезаем, яблоко чистим и на кубики 1на 1 см. режем, заливаем сметаной и вареньем, туда же изюм, 1 ст. ложку сахара с горкой или больше, если варенье очень кислое, перемешиваем. На дно формы кладем раскатанный лист теста, пальцами слегка приминаем по углам формируем бортики. Выкладываем начинку слоем примерно 1 см. разравниваем и в духовку на 200 градусов по цельсию (395 по Фаренгейту) и держим 20-25 минут в зависимости от духовки. вынуть, дать слегка остыть, тогда просто вынуть накрыв форму большой тарелкой и перевернув. Тут же быстро, чтобы начинка не осталась на дне тарелки, берем еще одну большую тарелку и накрыв дно пирога еще раз переворачиваем. Посыпать сах. пудрой. Удачи.

Рецепт прислал(а): фыва

 

Зальцбургский нокерлн

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г масла, 3 яйца, 30 г сахарной пудры, 30 г муки, 3 столовые ложки молока.
Соус ванильный: 2 желтка, 1 столовая ложка картофельной муки, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 л молока.

Половину количества масла, желток и сахарную пудру взбивать в течение 0,5 часа, затем добавить просеянную муку и взбитый белок. Оставшееся масло растопить на сковороде, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение нескольких минут при высокой температуре. Когда тесто поднимется - оно должно быть рыхлым, — сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерлн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт.

Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.
Считаем калории

 



Земляничное парфе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

60 г сливок, 10 г садовой земляники, 15 г сахара, 12 г молока, 9 г яйца.

Охлажденную яично-молочную смесь соединить со сладким ягодным пюре, а затем при непрерывном помешивании влить во взбитые сливки. Приготовленную смесь разложить в формы и заморозить.
Считаем калории Время приготовления 10 мин.

 

Зефир абрикосовый

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

50 г абрикос, 20 г яйца (белков), 30 г сахара, 1 г желатина

Абрикосы промыть, сварить и протереть на протирочной машине или через сито. В полученное пюре всыпать сахар и варить до тех пор, пока пюре не зaгустеет. Одновременно взбить белки и соединить их с кипящим абрикосовым пюре. В эту массу ввести растворенный в воде желатин, размешать, переложить в кондитерский мешок, затем выпустить ее в креманки или вазочки и охладить

При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом с вином.

Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Калы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 ст.сахара, 3 яйца, 1ст.ложка муки, кожура цитрусовых (лучше апельсина)

Яйца взбить с сахаром, добавить муку. На хорошо смазанный и разогретый противень положить чайной ложкой массу (не более 5 штук за один раз), так как быстро засыхают. Когда покоричневеют по краям, достать из духовки, положить в серединку полосочку цуката и быстро зажать пальцами краешек. Получится красивый цветок.
Цукаты:кожуру цитрусовых порезать на тоненькие полоски и варить в сиропе до прозрачности.
На сколько порций: 10. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Людмила

 



Каша манная с фруктами (гурьевская)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, 1/2 стакана измельченных грецких орехов или цукатов, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, соль, ванилин по вкусу. Для соуса: 10 абрикосов, 2 столовые ложки сахара, 2 - 3 столовые ложки воды

Приготовление этого блюда описано в рецепте «Гурьевская каша с абрикосами».
Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 

Коктейль "lamaze"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить


3 белка,1 ст.сахара,4 ст.клубники, 1 стакан красного вина,200 г. готовых сливок, ананас, белый шоколад, апельсин, лед


3 белка взбить со стаканом сахара вместе с клубникой и добавить в стакан с вином, сверху залить готовыми сливками, порезать ананас и апельсин, добавить в содержимое.Посыпать натертым белым шоколадом.

Рецепт прислал(а): Оля E-Mail адрес:

 

Колбаска из ирисок

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Ириски 100 г, масло сливочное 200 г, хлебные палочки или сухое несладкое печенье типа крекера 200 г.

Растопить в микроволновке или на водяной бане ириски, добавить масло, печенье, измельченное в мясорубке или другим способом. Печенья добавить столько, чтобы из густой массы можно было скатать колбаску, которую завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу, часа на 2 положить в морозилку.

Рецепт прислал(а): Света

 



Колбаска сладкая

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

400 г. печенья, 1 яйцо, 1-2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки какао-порошка, 2-3 столовые ложки молока или разведенных сливок, 100 г. мармелада, чуть-чуть изюма, горсть грецких орехов, 200 г. масла сливочного масла.

Печенье разломать на мелкие кусочки (лучше все таки разломать, а не через мясорубку). Порезать мармелад и разломать грецкие орехи. В один стакан положить 1-2 ст. ложки сахара, 1-2 ст. ложки какао и влить 2-3 ст. ложки молока или разведенных сливок. Размешать. В другой стакан разбить яйцо и размешать с горстью сахара. Масло сливочное растопить в кастрюле, влить туда сначало смесь какао, а потом яйцо. Все это помешивать постоянно на огне, но до кипения лучше не доводить. Затем снять с огня и добавить туда печенье, изюм, мармелад, орехи. Полученную массу остудить, выложить в пакет в форме колбаски и положить в морозилку.

Рецепт прислал(а): Наташа

 

Конфеты «Золотая нива»

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Тесто: 2-2,5 стакана муки, 200 г масла или маргарина, 3 ст. ложки сметаны, 5 вареных желтков.
Крем: 15O г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки какао.
Для обсыпки: 2 пачки вафель.
Для начинки: орехи или изюм.


Вареные желтки тщательно размять, смешать со сметаной, добавить размягченное масло, всыпать муку. Получившееся тесто разделить приблизительно на 30 частей, сделать шарики, положив внутрь каждого ядро ореха или ягоду изюма. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Приготовить крем: какао растереть с сахаром, влить сливки. Разогреть масло, постепенно добавить его в массу, непрерывно помешивая, довести все на слабом огне до кипения и дать остыть.

Испеченные холодные шарики обмакнуть в крем, обвалять в натертых на терке вафлях и на несколько часов вынести на холод.




 

Конфеты домашние

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 гр. печенья, плитка шоколада, 100 гр. кураги, 100 гр. изюма, 100 гр. грецких орех, 1 ст. л. меда, 1/2 лимона. (Соотношение лимона и меда варьируется по вкусу).

Измельчить на мясорубке отдельно печенье и шоколад. Затем, чередуя, пропустить через мясорубку курагу, изюм и орехи. В полученную смесь добавить сок лимона (можно с мякотью) и мед. Все перемешать. Добавляя по частям печенье и шоколад, получить тестообразную массу (как песочное тесто), из которой сформировать шарики, обвалять их в оставшемся печенье(шоколаде) и заморозить. Размер и форма конфет зависит от вашей фантазии.

Рецепт прислал(а): Татьяна Б.

 



Корзиночки с яблоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 корзиночки готовых, 50 г яблок, 1 г кислоты лимонной; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Яблоки промыть, удалить сердцевину и семена, очистить кожицу, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить горячей водой с добавлением лимонной кислоты и варить до готовности. После этого яблоки положить на сито и охладить.

При подаче яблоки уложить в выпеченные корзиночки и залить абрикосовым соусом.

Считаем калории Время приготовления 20 мин.

 

Корзиночки с ягодами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 корзиночки готовых, 50 г земляники садовой или малины, 30 г соуса из кураги

Землянику или малину перебрать, освободить от стебельков и промыть в холодной питьевой воде. При подаче положить в корзиночки и полить соусом из кураги.
Время приготовления 10 мин.

 

Крем "Карамель"

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

25 г сахара, 50 г молока, 30 г яйца, 10 г масла сливочного, 1 г ванилина или ванили 1 палочку

Яйца растереть с сахаром (2/3 нормы) и ванилином, развести холодным молоком и процедить. Из оставшегося сахара приготовить карамель. Для этого сахар насыпать на алюминиевую сковороду, добавить небольшое количество воды (только смочить сахар) и варить, периодически помешивая, до образования массы коричневого цвета. Половину готовой карамели соединить с яично-молочной смесью, а остальную равномерно разлить в порционные формочки, смазанные маслом. Затем формочки заполнить яично-молочной смесью, поставить на противень с водой и запечь в жарочном шкафу.

Крем выложить из формочки в фарфоровую вазочку или на пирожковую тарелку и подать горячим или охлажденным.

Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 



Марцепановая масса.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля, 15 штук горького миндаля, около 200 г фруктового сахара (желательно финского), 1 ст. ложка воды.

Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов), затем смолоть в кофемолке как можно тоньше. Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу. Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой). Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу, непрерывно, равномерно. В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелконасеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку. После этого марципанная масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара — от 20 до 50 г).
Считаем калории

 

Марцепановая паста 1.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Выход: 700 г 2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока.

Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой — должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости. Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло. Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде, пока они не потеряли пластичность.


 

Марцепановая паста 2.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Выход: 900 г 1-2 яйца, 2 желтка, 225 г сахара, 225 г сахарной пудры, 450 г молотого миндаля, 6 капель ванильной эссенции, 2 чайные ложки лимонного сока.

Смешайте в миске 225 г сахара и сахарную пудру, затем добавьте молотый миндаль. Отдельно смешайте 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. Сделайте в центре сахарной смеси углубление, вылейте в него яичную смесь и хорошо перемешайте. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесите марципановую массу до гладкости. Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.


 



Марцепановая паста 3.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 г сахарной пудры, 200 г очищенного миндаля, 1 белок яйца, 1 чайная ложка ликера, несколько капель лимонного сока.

Очищенный миндаль размолоть и перемешать с сахарной пудрой, белком, лимонным соком и ликером. Всю смесь еще раз размолоть и из получившейся массы сформовать два пласта толщиной 3 см. Завернуть их в фольгу и положить в холодильник на 2-7 дней. Перед использованием нарезать марципан на тонкие ломтики.


 

Марцепановая паста 4.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

600 г сладкого и 60 г горького миндаля, 600 г сахара, 4 столовые ложки розовой воды.

Очищенный миндаль хорошо высушить, пропустить через мясорубку и, добавив сахар и розовую воду, вымешать густую массу. Поставить в холодильник на 12-14 часов, затем нарезать марципан на кусочки нужной величины и просушить их в теплой духовке или над жаром.
Считаем калории

 

Марцепановая паста 5.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г сладкого и 10 г горького миндаля, 300 г сахара, 2 столовые ложки розовой воды.

Миндаль очистить от кожицы и хорошо подсушить в нежаркой духовке (горячие ядра легче очистить от тонкой коричневой кожицы, если положить их на салфетку, завязать концы, перетереть ядра руками и просеять сквозь дуршлаг). Приготовить марципановую массу, как сказано выше и оставить ее в холодильнике на ночь. Затем разделать массу на шарики нужных размеров, просушить их в теплой духовке, дать остыть и покрыть шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, смешанным с небольшим количеством горячей воды.
Считаем калории

 



Молочная помадка (бурфи)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

8 чашек (1,9 л) цельного молока, 1/2 чашки (100 г) сахара, 1 ст. л. сливочного масла.

Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения - оно занимает около часа. Периодически помешивайте помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустевания молока помешивайте быстрее,пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.

Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло. Продолжайте варить, по-прежднему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что оно больше не уварится. После этого варите еще несколько минут.бурфи вкусно само по себе, но, если вы хотите ароматизировать его, можете добавить размельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех, размолотые семена кардамона - это обычные ароматизаторы для бурфи.

Выложите бурфи на смазанный маслом противень. Когда оно остынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на кусочки.

Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до косистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление.Если вы хотите приготовить более густое бурфи, масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 

Московские пончики

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1 кг. муки, 150 г. сахара, 70 г. маргарина, 500 г. воды, 20 г. подсолнечного масла, 200 г. сахарной пудры, 2 г молотой корицы, 10 г. соли.

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформировать шарики, положить их швом вниз на противень, смазанный подсолнечным маслом, и через 10 минут жарить во фритюре при температуре 160 - 170 в течение 3 - 5 минут. После жарки и стекания жира обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей
Считаем калории

 

Новогодний миньон

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200г шоколада, 150г молотых орехов, 150г сахара или сахарной пудры, 1 яйцо, 50г рома или коньяка., вишенки из наливки.

Новый год не за горами, поэтому лучше запастись интересными рецептиками несколько заранее. Предлагаю рецепт новогоднего десерта. Раз в год-то можно побаловать себя и других такими конфетками!
Ратсопить на водяной бане 150г шоколада, смешать его с орехами и сахаром. Добавить сырое яйцо и ром. Из этой массы сформовать шарики, сверху положить, вдавив в шарик, вишенку из наливки. Шарики смазать яичным белком и обвалять в тертом шоколаде. Оставить на сутки. Подать к столу в фольге или без нее.


 



Оладьи из яблок и тыквы

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Ингредиенты: яблоки - 3 шт тыква - 300 г сахар - 3 ст.ложки яйца - 3 шт кефир - 1 стакан сода - 1 ч.ложка соль растительное масло мука

Яблоки и тыкву чистим, трем на крупной терке. Добавляем соль, сахар, яйца, перемешиваем. Добавляем кефир, соду и муку, хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем ложкой тесто, обжариваем оладьи с двух сторон. Рецепт взят с сайта www.kroshek.net

Рецепт прислал(а): Kisya

 

Омлет СНЕГА ЛА РОШЕЛИ

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

5 яиц, 60г сливочного масла, 150г сахарной пудры, ванилин, сода на кончике ножа, 150г муки, цедра половины лимона, 3 ст.л. измельченного миндаля, 1 кг мороженого, 200г сахарного песка, 50г воды, 6 белков, 1 щепотка соли, 3 ст.л. рома или коньяка.

Сегодня мы побываем во Франции! Кто не наслышан еще о французской изысканной кухне* Но мы сегодня будем готовить не знаменитые соусы, не экзотические для нас лягушачьи лапки, которые, между прочим, очень вкусны, и напоминают нежную курятину. Сегодня мы попробуем приготовить омлет *Снега Ла Рошели*. Если у нас все получится, то гости или домашние будут поражены. Итак, приступим*
Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. В миске взбивать в течение 3-4 минут 5 яиц, 150г сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, перемешать, добавить масло и измельченные орехи и, снова смешав, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, поставить на 10 минут в духовку с температурой 180 градусов, затем установить на 210 градусов и выпекать еще 15 минут. Проверить готовность ножом или лучинкой. Приготовить сироп следующим образом: вскипятить 100г воды с 100г сахарного песка. Снять с огня и добавить 3 ст.л. рома или коньяка. Минут за 15 до подачи на стол аккуратно вырезать внутреннюю часть бисквита, оставив бортики примерно 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, в котором будете подавать десерт, слегка смочить бисквит сиропом. Взбить в крутую пену белки с сахаром. Духовку разогреть до максимальной температура. На бисквитную основу выложить мороженое, а верх очень тщательно закрыть взбитыми белками, чтобы для горячего воздуха совсем не было доступа к мороженому. Взбитые белки можно украсить какими-нибудь узорами, сделав их вилкой или с помощью кондитерского мешка. Поставить омлет в очень горячую духовку на 3-5 минут, пока не зарумянится меренга. Не волнуйтесь, мороженое не потечет, т.к. взбитые белки хорошо изолируют его от высокой температуры. Когда омлет будет готов, поставить на стол, облить его ромом или коньяком, поджечь, а свет в комнате выключить. Блюдо несложное в приготовлении, но очень эффектное.


 

Ореховая помадка (бадам аур писта ка халава)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1.5 чашки (225 г) растолченных лесных орехов (фундука) или миндаля, 1.5 чашки (300 г) сахара, 1.5 чашки (375 мл) молока, 2 ст. л. сливочного масла.

Смешайте все компоненты в кастрюле и поставьте ее на средний огонь. Oтрегулируйте огонь так, чтобы смесь сильно кипела, и варите ее 15 мин. Вначале помешивайте время от времени, затем, по мере загустевания, мешайте чаще. Когда жидкости станет меньше, убавьте огонь. Когда смесь превратится в густую массу и начнет отставать от дна кастрюли, выложите ее на смазанный маслом противень и охладите.(В горячем состоянии этой смесью можно глазировать торты!!!) Влажными руками сделайте из помадки пласт толщиной 2,5 см. Когда помадка затвердеет, нарежьте ее на куски и на каждый положите половинку поджаренного ореха кешью.

Это блюдо необходимо варить до тех пор, пока оно не приобретет нужную консистенцию,- тогда при охлаждении помадка затвердеет. Если вы хотите, чтобы помадка получилась еще вкуснее, замените молоко сливками, а лесные орехи - кешью или фисташками.



 



Ореховое парфе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

60 г сливок, 15 г сахара, 12 г молока, 9 г яйца, 10 г орехов грецких (ядер)

В яичные желтки положить сахар, подготовленные и измельченные орехи и все вместе тщательно растереть. Полученную массу развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. В остальном процесс вести так же, как при изготовлении «Парфе ванильное ».
Считаем калории Время приготовления 9 мин.

 

Орешки из заварного теста (профитроли) в ванильном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

5-30 г профитролей готовых, 10 г яйца (желтков), 20 г сахара, 2 г муки, 70 г молока, 1 г ванильной палочки

Для приготовления ванильного соуса яичные белки отделить от желтков; желтки влить в посуду, всыпать сахар, муку, добавить ваниль и тщательно растереть до образования однородной массы. После этого массу развести молоком и, непрерывно помешивая деревянной веселкой, проварить до загустения (масса должна держаться на веселке), а затем процедить через сито или марлю и охладить.

При подаче в креманки или вазочки влить соус и положить в него профитроли.

Время приготовления 30 мин.

 

Орешки из заварного теста (профитроли) в шоколадном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

25-30 г профитролей готовых, 10 г яйца (желтков), 20 г сахара, 2 г муки, 6 г шоколада или какао-порошока, 70 г молока

Приготовить так же, как «Орешки из заварного теста (профитроли) в ванильном соусе », но в соус добавить какао-порошок или шоколад.
Время приготовления 25 мин.

 



Орешки из заварного теста (профитроли) со сливками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

30 г готовых профитролей, 100 г сливок, 20 г сахарной пудры, 1 г ванильной палочки

Приготовить профитроли. Сливки тщательно взбить и смешать с сахарной пудрой (3/4 нормы) и ванилью. При подаче креманку наполнить сливками, а на них положить профитроли и посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления 10 мин.

 

Парфе ванильное

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

70 г сливок, 15 г сахара, 15 г молока, 9 г яйца, 1 г ванилина или ванили 1 палочку

Личные желтки растереть с сахаром в ванилью, соединить с горячим молоком, проварить смесь до загустения, а затем процедить и охладить. Во взбитые сливки влить охлажденную смесь, тщательно размешать иразлить в подготовленные формы для замораживания.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Парфе кофейное

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

70 г сливок, 15 г сахара, 15 г молока, 9 г яйца, 4 г кофе

В горячее молоко всыпать молотый натуральный кофе, кипятить 5 минут, а затем дать настояться. Яичные желтки, растертые с сахаром, развести приготовленным на молоке кофейным настоем, проварить до загустения, после чего охладить. Охлажденную смесь ввести во взбитые сливки, разлить в подготовленные формы и заморозить.
Считаем калории Время приготовления 25 мин.

 



Парфе фисташковое

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

60 г сливок, 15 г сахара, 12 г молока, 9 г яйца, 10 г фисташек (ядер)

Фисташки залить горячей водой, после чего очистить от кожицы и измельчить пестиком в ступке. В яичные желтки, растертые с сахаром, положить фисташки, хорошо размешать, соединить с горячим молоком и проварить смесь до загустения, помешивая деревянной веселкой. Дальнейший процесс вести так же, как при изготовлении «Парфе ванильное ».
Время приготовления 15 мин.

 

Пахлава с грецкими орехами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 стакана муки, 2 яйца, 300 г сметаны, 300 г маргарина, чайная ложка соды, 2 стакана грецких орехов, 2 стакана сахара.

Для теста: 2 желтка, сметану, размягченный маргарин, мука, сода. Замесить тесто. Разделить на три части.
Начинка: измельчить орехи, добавить сахар и два белка. Перемешать. Раскатать одну лепешку, намазать начинку. Накрыть второй лепешкой и опять намазать начинку. Накрыть третьей лепешкой и выпекать в духовке.
Считаем калории
Рецепт прислал(а): Табарик

 

Пахлава с пчелиным медом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 ст. муки, 400 г сливочного масла, 4 яйца, 400 г сметаны не более 20% жирности, 2,5 ст. сахара, 400 г грецких орехов, 200 г пчелиного меда.

Муку высыпать в кастрюлю или на стол, в нее потереть на терке 400 г масла из морозильника, чтобы лучше терлось, сделать смесь рыхлой, чтобы масло не слипалось, при необходимости размельчить ножом. Белки отделить от желтков отделить в емкость. 4 желтка смешать с 400 г сметаны, 1/2 ч.л. соды и щепоткой соли. Эту смесь вылить на муку и месить до состояния некрутого теста (не перестарайтесь с мукой) Положить на 45 минут в морозильник, разделив на 3 части. Начинка: белок смешать с 2,5 ст. сахара, взбить миксером в пену не менее 30 минут, добавить 400 г мелко нарубленых грецких орехов. Раскатать тесто и уложить на холодный протвень корж, половину начинки, корж, оставшуюся начинку и сверху корж. Обмазать еще одним желтком, порезать на куски в виде ромбиков, положить на каждый кусочек по половине ореха, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 мин. За 5 мин. до готовности полить расплавленным медом, но не много, чтобы он не протек вниз и не подгорел!
На сколько порций: 50. Считаем калории Время приготовления 120 мин.
Рецепт прислал(а): KRISS

 



Пудинг из манной крупы с изюмом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

15 г крупы манной, 15 г сахара, 15 г изюма, 20 г яйца, ванили 1 палочку, 3 г масла сливочного; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Приготовить так же, как «Пудинг из манной крупы с черносливом ». Изюм перебрать и промыть теплой водой.
Считаем калории Время приготовления 55 мин.

 

Пудинг из манной крупы с яблоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

15 г крупы манной, 40 г яблок, 15 г сахара, 20 г яйца, 60 г молока, ванили 1 палочку, 3 г масла сливочного; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Способ приготовления такой же, как и «Пудинг из манной крупы с черносливом ». Яблоки нарезать мелкими кубиками.
Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 

Пудинг из манной крупы с черносливом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

15 г крупы манной, 25 г чернослива, 15 г сахара, 20 г яйца, 60 г молока, 3 г масла сливочного, 1 г кислоты лимонной; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара, ванили 1 палочку

Просеянную манную крупу всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки и хорошо размешать. После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично ее перемешать, разложить в смазанные маслом формы и сварить на водяной бане. При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.
Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 



Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

80 г хлеба пшеничного, 20 г яйца, 80 г молока, 60 г яблок, 20 г сахара, ванили 1 палочку, 5 г масла сливочного; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Пшеничный хлеб (без корки) нарезать кубиками размером 3—4 мм, положить в кастрюлю и залить теплым кипяченым молоком. Яблоки (антоновские) очистить, нарезать ломтиками и смешать с подготовленным хлебом. Дальнейший процесс (подготовка яиц и т. д.) вести так же, как при изготовлении «Пудинг сухарный ».

При подаче пудинг полить абрикосовым соусом.

Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 

Пудинг из саго с яблоками и вареньем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

40 г саго, 5 г масла сливочного, 30 г яблок, 1 яйцо, 15 г сахара, 60 г молока, 30 г варенья

Саго перебрать, промыть, положить в кипящую слегка подсоленную воду и, помешивая деревянной веселкой, варить до полуготовности; затем саго откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить до готовности. В сваренное саго положить яичные желтки, растертые с сахаром, мелко нарезанные антоновские яблоки, сливочное масло, хорошо перемешать и запечь.

При подаче пудинг полить вареньем, которое предварительно разогреть.

Время приготовления 30 мин.

 

Пудинг сухарный

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

40 г сухарей ванильных, 80 г молока, 20 г яйца, 15 г сахара, 15 г изюма, 5 г масла сливочного; для coyca: 10 г кураги, 15 г сахара

Ванильные сухари нарезать кусочками в форме квадратиков, положить в посуду, залить горячим молоком, закрыть посуду крышкой и оставить на 15 минут для набухания. Изюм перебрать и тщательно промыть. Яичные желтки растереть с сахаром, белки взбить до образования густой пены. В приготовленную из сырых желтков в сахара смесь положить изюм, сухари, перемешать, после чего ввести взбитые белки и вторично осторожно вымешать. Приготовленную массу выпекать в подмазанных маслом формочках.

При подаче пудинг полить соусом из абрикосов.

Считаем калории Время приготовления 45 мин.

 



Пудинг яблочный с орехами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

65 г яблок, 100 г молока, 20 г яйца, 15 г сахара, 25 г орехов грецких (ядер), 8 г крупы манной, 5 г масла сливочного, 10 г кураги, 15 г сахара

Очищенные и слегка подсушенные в жарочном шкафу орехи пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить молоком и варить несколько минут, помешивая деревянной веселкой. После этого в молоко всыпать манную крупу, вновь довести до кипения, а затем нагревание прекратить. В подготовленную смесь положить яичные желтки, растертые с сахаром, нарезанные кубиками яблоки, добавить немного соли, размешать, ввести взбитые белки и вторично осторожно перемешать. Массу разложить в формы, смазанные маслом, и варить на водяной бане.

К пудингу подать сладкий соус (абрикосовый, из взбитых яиц с сахаром и др.).

Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 

Решид - халва (Азербайджанская кухня)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 - 3 стакана муки высшего сорта, белки из 8 яиц, 2 желтка 2,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана меда, пол стакана сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, корица по вкусу.

Яичные белки и желтки взбить отдельно: белки взбивать 15 - 20 минут, желтки 10 - 15 минут. Соединить их и, всыпая порциями муку, вымешивать 20 - 25 минут при температуре теста 18о - 20о. Полученное тесто выложить на стол, разделить на порции весом 250 - 300 г. Каждый кусок раскатать тонким до 0,3 см кругом. Сложить листы друг не друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились. Разрезать их по диаметру на 2 стопки; Каждую стопку свернуть по ширине в трубочку и нарезать как лапшу, рассыпать по столу тонким слоем, пересыпав мукой, чтобы не склеилась. Приготовленную лапшу жарить в казанке в кипящем растительном масле в течение 5 - 7 минут до бледно золотистого цвета, вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно в казанке варить мед с сахаром в течение 20 - 30 минут до карамельного шарика. Обжаренное тесто выложить на противень, залить уваренным медом, выровнять, придавить руками по форме противня. Готовую решид - халву разрезать на ромбики, весом 40 - 50 г., охладить в течение 40 - 50 минут и посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
На сколько порций: 15. Считаем калории Время приготовления 60 мин.

 

Сладкие орешки

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Грецкие орехи - 05 кг., сахарный песок - 1 стакан, растительное масло.

Грецкие орехи ошпарить кипятком. Подождать, когда немного остынет и осторожно снять с них кожицу. Потом очищенные и влажные орехи посыпать сахаром и перемешать. В раскаленном масле обжарить орехи до золотистой корочки.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Ольга

 



Сливочное полено с кокосом (кхара нарьял барфи)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

1/2 стакана (125 мл) меда, 1/2 стакана (125мл) миндального, арахисового или обычного сливочного масла, 1/2 стакана (80 г) мелко нарубленных фиников, 2/3 стакана (80 г) молочного порошка средней или низкой жирности, 1 1/2 стакана (130 г) тертого свежего кокосового ореха, слегка утрамбованного, 1/2 ст. л. розовой воды (если есть).

Соедините в миске мед с маслом, финиками и сухим молоком и месите руками, пока не получится мягкое не липкое тесто. (При необходимости добавьте еще молочного порошка или воды.) Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте тесто в полено длиной 50 см.

Положите тертый кокос на большой лист вощеной бумаги, сбрызните розовой водой и тщательно перемешайте.Разделите молочное полено пополам и хорошо обкатайте обе половины в тертом кокосовом орехе. Разрежьте каждое полено на 10 частей и, если хотите, разложите кусочки в бумажные формочки. Эти сладости можно хранить охлажденными в герметичной упаковке до 7 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Эта очень вкусная и чрезвычайно питательная сладость готовится быстро, без тепловой обработки, путем смешения ингредиентов

Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Суфле из вишни

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 гр вишни, очищенной от косточек и отваренной в очень густом сиропе, половина стакана молока, 25 гр сахарного песка, 1 1/2 стакана картофельного крахмала, 1 ст ложка ликера, 3 сырых яйца

В кастрюле разогреть молоко, отлив несколько столовых ложек. В миске перемешать сахарный песок с крахмалом, развести оставшимся холодным молоком, выложить смесь в горячее молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить хорошо взбитые яичные желтки, положить вишню, залить ликером. Взбить яичные белки и добавить в смесь. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахарным песком, поместить в духовку с умеренной температурой на 30 минут. Суфле должно быть хорошо просушенным, пышным, с золотистым оттенком. Отдельно подать вишневый сироп.


 

Трубочки с вареньем

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Мука - 3 стакана, масло (маргарин) - 200 г, сметана - 1 стакан, сахар - 2 ст. ложки, сода - 1/2 ч. ложки, варенье (любое).

Растереть масло с сахаром. Добавить сметану, муку с содой. Через 10-15 мин. разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую часть в круглую лепешку толщиной 0,5 см. Лепешку разрезать на 8 треугольников от центра. На каждый треугольник положить по 1 ч. ложки варенья (на широкую сторону) и начиная с широкой стороны свернуть в трубочку. Выпекать в духовке. После того, как трубочки будут готовы - сразу снять с противня (иначе они прилипнут).
На сколько порций: 8.
Рецепт прислал(а): Ольга

 



Тыква с яблоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

500 г тыквы, 300 г яблок, 200 г сахара, 100 г очищенных орехов, 1/2 стакана воды.

Тыкву очистить, промыть и нарезать ломтиками. Положить в невысокую кастрюлю (сотейник), добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, поду, сливочное масло и припустить до готовности. Разложить на порции и, посыпав орехами, подать на десерт.


 

Урмэн (Молочные пенки)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Для приготовления 1 кг. урмэна надо 10 л. жирного молока.

Свежее молоко (только не из магазина) кипятить в чугунном котле (можно в эмалированной кастрюле), в течение двадцати - тридцати минут, пока не появится пена. Затем поставить в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают (можно и летом положить в холодильник). Сушеные или мороженые пенки нарезают в любой форме и подают на стол.
На сколько порций: 4. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Сластин Валентин Семенович

 

Фальшивые каштаны

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

300 г очищенного печеного картофеля; 150 г сахара; 150 г толченых орехов; ваниль по вкусу; 3 столовых ложки рома.

Испечь 4-5 средней величины картофелин с таким расчетом, чтобы после того, как их почистят, из них вышло 300 граммов мякоти. Не дав остыть, почистить, размять в котелке деревянной ложкой и хорошенько растереть, прибавляя понемногу сахар, пока картофель не станет, как крем. Прибавить пропущенные через специальную машинку или мясорубку орехи, ваниль и ром по вкусу. Выделать рукой шарики величиной с каштан, обвалять в сахарном песке и разложить в бумажные розетки.




 



Флан

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 яйца, 500 г молока жирного, 50 г муки, тонко порезанные ломтиками груши (ананасовые дольки консервированные, персиковые дольки консервированные, дольки яблок).

Взбить вместе 2 яйца и 50 грамм сахара. Добавить в эту массу 50 грамм молока и 50 грамм муки. Вымешать аккуратно. 500 грамм молока закипятить и осторожно струйкой постоянно помешивая влить в кипящее молоко выше упомянутую массу. Кипятить на медленном огне до загустения (как заворной крем). Добавить ванильный сахар. Вылить сваренный горячий флан в форму (разъемную). Прогреть форму в духовке при температуре 1600C 10-15 минут и после этого оставить в прохладном месте чтобы флан остыл. Сверху чуть-чуть вдавить ломтики фруктов (любых на ваш вкус) или украсить шоколадной стружкой (как вариант сиропом или джемом). Поставить в холодильник на несколько часов.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.
Рецепт прислал(а): Lilia

 

Фондю (сладкое)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г. шоколада, банан, яблоко, мандарины, груши

Шоколад растопить, фрукты нарезать небольшими кусочками и разложить на тарелку. Горячий шоколад и фрукты подают на стол одновременно.
На сколько порций: 2. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Мария

 

Халва домашняя.

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

4 стакана семечек, 4 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан воды(не минералки).

Семечки прокрутить через мясорубку 3-4 раза. Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с семечками(перекрученными) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать. Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.
На сколько порций: 6. Считаем калории
Рецепт прислал(а): Иван

 



Халва овощная

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

По 1 стакану кукурузной крупы и сахара, 2 ст. ложки измельченных ядер орехов, по 1 ст. ложке изюма и пропущенных через мясорубку свеклы, моркови, репы, 1 ч. ложка сухой измельченной душицы обыкновенной, 2 стакана воды.

Крупу «Геркулес» насыпать на сухой противень и просушить в умеренно нагретой духовке, пока крупа не станет сухой и рассыпчатой. Очищенные и пропущенные через мясорубку морковь, свеклу, репу смешать с сахаром, промытым изюмом, добавить горячую воду, сухую душицу, довести в кастрюле до кипения, всыпать подготовленную кукурузную крупу, опять быстро довести до кипения и варить при постоянном помешивании 8—10 мин.
Затем кастрюлю снять с огня, поставить на деревянную доску и настаивать 10—15 мин, после чего поместить на кастрюлю без крышки большое блюдо и, быстро опрокинув на него кастрюлю, поставить на стол. Осторожно снять кастрюлю. На блюде будет лежать халва в виде красивой пирамиды. Украсить ягодами, листиками, охладить и подать на десерт.
Для приготовления халвы с овощами нужен опыт: сразу не определишь достаточное количество жидкости для проваривания крупы и создания нежной, рассыпчатой структуры готовой халвы. Советуем начинать приготовление овощной халвы с малых порций и простой композиции, постепеннно увеличивая количество халвы и расширяя ассортимент компонентов в зависимости от времени года.


 

Халва с медом (Армянская кухня)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

5 стаканов пшеничной муки, 2 стакана топленого масла, 2 стакана меда.

Муку просеять через сито, собрать с сотейник, влить топленое масло, тщательно перемешать. Обжарить, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы желтого цвета. Влить мед и продолжать обжаривание еще 5 мин. В горячем виде перелить в тарелки, подровнять и нарезать кусочками квадратной формы.
Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 

Хворост

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3яйца, 1.5 стакана воды, 1/3 ч.л.соды, 1.5 ст.л.водки, 1 стакан муки.

Соль и соду погасить в уксусе. Тесто замесить не круто.Раскатать и нарезать полосками.В середине каждого кусочка теста сделать надрез и через него продеть конец.Обжарить в масле. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
На сколько порций: 6.
Рецепт прислал(а): Дина Школьник

 



Хворост

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

Мука 500 г, сметана 1ст.л, сахар 1 ст.л., молоко 0,5 стакана, водка 2 ст.л., соль по вкусу.

Замесить крутое тесто из муки, желтков, молока, водки, сметаны, соли и сахара. Раскатать тонким пластом, нарезать на полоски и переплести. Жарить в кипящем жире (сало с топленым маслом, подсолнечное масло). Вынутый хворост посыпать сахарной пудрой.

Рецепт прислал(а): Умка

 

Хворост из жидкого теста

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 стакана пшеничной муки, 5 ст.л. мелкого сахара или сахарной пудры, 3 стакана молока, 6 яиц, соль.

Приготовить жидкое тесто из муки, молока, желтков, сахара и соли и в конце добавить взбитые в пену белки. Тесто должно быть очень жидким и легко льющимся из носика заварного чайника или кружки с носиком. Тонкую струйку теста направить во фритюр так, чтобы получилась сетка или сетчатый клубок хвороста. После зарумянивания с помощью шумовки извлечь хворост из фритюра и положить на салфетку для обсушки. Охлажденный хворост обсыпать сахарной пудрой. Жидкое тесто можно формовать, используя специальное приспособление для хвороста.
Считаем калории

 

Чернослив , фаршированный яблоками

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

40 г чернослива, 60 г яблок, 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 7 г вина, 15 г сахара, 15 г воды

Чернослив перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить горячей водой и варить до готовности, а затем охладить. Промытые яблоки нарезать мелкими кубиками и, если они недостаточно кислые, добавить лимонную кислоту. Из чернослива удалить косточки, после чего нафаршировать яблоками, положить в креманку и залить сиропом. Фаршированный чернослив можно подавать со взбитыми сливками (30 г сливок и 15 г сахарной пудры на порцию).
Время приготовления 35 мин.

 



Чурчхела из грецких орехов (Грузинская кухня)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 литра виноградного сока, 200 г. очищенных грецких орехов, 200 г. пшеничной муки, 100 г. сахара.

Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20 - 25 см., к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом конце (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка. Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2 - 3 часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45оС) всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образование комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне помешивая, до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2 - 3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.

Таким же способом можно приготовить чурчхелу из миндальных или лесных орехов.

Считаем калории Время приготовления 50 мин.

 

Шарики из белого шоколада с соусом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

3 пластинки желатина, 150 г сливок, 300 г белого шоколада,3 яичных белка, 6 миндальных печений.
Соус: 110 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 150 г сливок, 5 ст. ложек какао-порошка, 10 г коньяка (или другого алкогольного напитка по выбору).

Вскипятите сливки, снимите с огня, добавьте раскрошенный белый шоколад, перемешайте. Добавьте, помешивая, распущенный желатин. Взбейте белки в пену и добавьте их в 2 приема в смесь. Поставьте мусс на 3 часа на холод. Для соуса растопите на слабом огне сливочное масло, добавьте все остальные ингредиенты и помешивайте, пока сахарная пудра не растворится. Снимите с огня. Из мусса сформуйте шарики при помощи двух столовых ложек, смоченных в теплой воде (по 3 шарика на порцию). Выложите их в глубокую тарелку. Подогрейте соус, налейте вокруг шариков и сразу же подавайте, положив сверху миндальное печенье.
На сколько порций: 6.Время приготовления 35 мин.

 

шарлотка (на мой взгляд самая простая и вкусная)

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

6 яиц,1-2 стакана муки,3-4 яблока,1 стакан сахара,1ложка соды,уксус

для начала отделить белок от желтка,в белок мы добавляем 1 ложку соды загашеной уксусом и взбиваем,а в желтки добавляем 1/2 стакана сахара и перемешиваем.Смешиваем получившееся и добавляем муку(муки я написала примерно,потому что всегда ложу на глаз).Яблоки мелко нарезаем и смешиваем с оставшимся 1/2стаканом сахара.Выкладываем яблоки на форму(всегда делаю в сковородке) смазаную сливочным маслом и заливаем тестом.Отправляем в духовку на 30-40 минут

Рецепт прислал(а): аня

 



Шоколадно-сливочное полено

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200гр сливочного масла, 1 банка сгущенки, 2 ст. ложки какао, 1 пачка печенья "Юбилейное".

Растопить на медленном огне масло, затем вылить туда сгущенку, высыпать какао, все это при этом непрерывно помешивать, варить (при помешивании!) 30 мин. Затем в горячую массу высыпать предварительно раскрошенное печенье, хорошо перемешать и выложить чуть остывшую массу на целофановый пакет, придать массе форму колбаски и убрать в холодильник(но не в морозилку).

Рецепт прислал(а): Елена

 

Шоколадные шарики

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

120 г масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка ванили, 360 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 г соли, 200 г шоколада, 120 г орехов

В небольшой чашке смешать вместе масло и сахар. Добавить яйцо, молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку и разрыхлитель. Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить половину шоколада, орехи и размешать.
Переложить все в смазанную маслом кастрюлю и посыпать оставшимся шоколадом. Нагревать на полной мощности в течение 5 минут. Охладить и сформировать в шарики.

Читайте историю возникновения этого блюда.



 

Шоколадные шарики

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

200 лесных орехов (фундук), 100 г тертого шоколада, 1 яичный белок, сахарный песок

Очистить орехи от скорлупы и кожицы, растолочь в ступке, добавить шоколад, яичный белок, чтобы смесь слегка загустела, тщательно перемешать. Сформовать шарики, обвалять в сахарном песке, поставить в холодильник на несколько часов.


 



Шулики медовые с маком

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2 стакана муки, 4 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка мака, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды. Подливка: 3 ст. ложки мака, 1/2 стакана меда, 1/4 стакана кипяченой воды.

Украинские народные кондитерские изделия весьма незатейливы. Как правило, это сделанные на скорую руку мучные изделия с большим количеством яиц и жиров, т. е. преимущественно состоящие из песочного теста. Для придания сладости их сдабривают уже после изготовления либо сахарной пудрой, либо повидлом, либо подливкой из меда в сочетании с маком или маковым молоком - характерным компонентом украинских лакомств. Широко известны шулики и коржики. Разрыхлителем в этих изделиях всегда является сода или алкоголь, а не дрожжи.
Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак, замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой.
Маковое молоко: Мак залить кипятком, дать хорошо набухнуть, сцедить воду, обсушить мак салфеткой и растереть в фарфоровой ступке, постепенно подливая очень маленькими дозами (по чайной ложечке) кипяченую воду. Приготовленное таким образом маковое молоко смешать с сахаром и водой или с медом и водой.
Считаем калории

 

Яблоки в вине, фаршированные саго

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г яблок, 20 г саго, 40 г сахара, 20 г вина, 20 г воды, 10 г лимонного сока, 1 г кислоты лимонной

Яблоки промыть, колончатой выемкой удалить сердцевину, очистить, вторично промыть в подкисленной лимонной кислотой воде и сварить до готовности. Одновременно перебрать саго, промыть его в холодной кипяченой воде, сварить до готовности, откинуть на сито, положить в посуду, всыпать сахар, влить розовый мускат, разведенный пополам водой, добавить лимонный сок и кипятить 5—6 минут. В вазочки положить яблоки, середину их наполнить саго вместе с сиропом.

Подавать холодными или горячими.

Время приготовления 10 мин.

 

Яблоки в сладком яичном соусе

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г яблок, 20 г яйца, 30 г сахара, 10 г вина белого (сухого), 10 г мадеры, 3 г цедры, 10 г лимонного сока

Подготовленные яблоки разложить в креманки или вазочки и залить сладким яичным соусом. Для приготовления соуса яичные белки отделить от желтков; желтки влить в посуду и добавить белок (примерно 1/5 часть к общему количеству желтков), всыпать сахар, влить вино (1/2 нормы) и варить на водяной бане при непрерывном взбивании кондитерским веничком. Перед окончанием варки в соус влить оставшееся вино, лимонный сок, добавить лимонную цедру и тщательно перемещать. Готовый соус должен хорошо держаться на кондитерском веничке, иметь светло-желтый цвет, кисло-сладкий вкус и запах вина и лимона.
Считаем калории Время приготовления 30 мин.

 



Яблоки в слойке

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г яблок, 15 г сахара, 35 г муки, 20 г масла сливочного, 5 г яйца, 5 г сахарной пудры

Слоеное тесто раскатать в виде пласта толщиной 0,5 см, нарезать на квадратики или ромбы такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоки. Яблоки промыть и колончатой выемкой вынуть сердцевину и семена, очистить кожицу. На подготовленные квадратики слоеного теста положить яблоки, в отверстие яблок насыпать сахар. Завернуть яблоко в тесто, углы кусочка теста, смазанные яйцом, соединить. Для украшения сделать фигурные накладки из теста. На противень, смоченный холодной водой, уложить изделия, смазать яйцом, посыпать сахаром и запекать в жарочном шкафу в течение 20—25 минут при максимальном нагреве.

Готовые яблоки переложить на пирожковую тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Считаем калории Время приготовления 35 мин.

 

Яблоки в тесте жаренные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

70 г яблок, 20 г муки, 20 г яйца, 20 г молока, 5 г сметаны, 3 г сахара, 1 г соли, 10 г масла топленого, 5 г сахарной пудры; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Подготовленные яблоки очистить от кожицы, нарезать ровными кружочками толщиной 0,5 см, положить в не окисляющуюся посуду и засыпать сахаром. Одновременно приготовить тесто. В желтки, отделенные от белков, положить сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешать, добавить молоко, взбитые в густую пену белки и вновь аккуратно размешать. Кусочки подготовленных яблок наколоть на поварскую иглу или вилку, погрузить в тесто, быстро переложить в посуду с разогретым жиром и обжарить до образования золотистой корочки. Некоторые сорта яблок после жарки следует поставить на 5 минут в жарочный шкаф для полного размягчения. При подаче яблоки в тесте уложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Кроме того, отдельно можно подать абрикосовый или другой сладкий соус.

Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 

Яблоки или груши со сливками и орехами

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

115 г яблок или 110 г груш, 40 г сливок или сметаны, 25 г7 сахарной пудры, 10 г орехов грецких (ядер)

Промытые, очищенные от кожицы яблоки или груши разрезать пополам, удалить семена и варить в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности. Сливки или сметану взбить, заправить сахарной пудрой с добавлением мелко нарезанных и поджаренных орехов (половина нормы). Охлажденные яблоки или груши положить в вазочки, залить подготовленными сливками или сметаной, сверху посыпать оставшимися орехами.
Считаем калории Время приготовления 20 мин.

 



Яблоки печеные

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

140 г яблок, 20 г сахара; для сиропа: 20 г сахара, 5 г клюквы, 15 г воды

Яблоки вымыть в холодной воде и, не прорезая насквозь, удалить из них сердцевину и семена колончатой выемкой. Подготовленные яблоки уложить на противень. В отверстия яблок насыпать сахар, сбрызнуть водой и запекать в жарочном шкафу в течение 15—20 минут (в зависимости от сорта яблок). Положить печеные яблоки в креманки, вазочки или на пирожковые тарелки, полить сиропом и посыпать сахарной пудрой.
Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 

Яблоки с рисом

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

70 г яблок, 15 г риса, 45 г молока, 5 г масла сливочного, 10 г сахара, 1 г ванилина, 4 г яйца, 1 г кислоты лимонной, 2 г цедры, 1 г гвоздики; для соуса: 10 г кураги, 15 г сахара

Подготовленные яблоки очистить от кожицы, положить в горячую воду и варить до готовности. Для ароматизации добавить в воду лимонную кислоту, цедру лимона и гвоздику. Рис перебрать, тщательно промыть в теплой воде, погрузить на 5 минут в кипяток и откинуть на сито. Положить рис в посуду и варить до готовности в молоке, смешанном со сливочным маслом, сахаром и ванилином. В готовую рисовую кашу положить перебранный изюм, яйца, хорошо размешать, закрыть посуду крышкой и поставить на 15— 20 минут в жарочный шкаф. Перед подачей рис разложить в кольцевые или круглые формы, а затем выложить на пирожковые тарелки. Сверху на рис положить горячие яблоки и полить густым абрикосовым соусом. Для приготовления абрикосового соуса курагу перебрать, хорошо промыть в теплой воде, положить в посуду, залить горячей водой и сварить. Готовую курагу протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и кипятить несколько минут, пока пюре не загустеет.
Считаем калории Время приготовления 40 мин.

 

Яблочные конфеты из Ирана

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

2,5 стакана очищенных от кожуры и почищенных яблок, 2/3 стакана сахарного песка, 1/3 стакан измельченного миндаля, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, сахарная пудра, корица

Проварить яблоки в течение примерно 30 минут до мягкости, остудить, переложить в блендер и измельчить до однородного состояния. Переложить яблочное пюре в небольшую кастрюльку, подмешать сахар и варить на самом медленном огне до загустения в течение примерно 40 минут. Снять загустевшее пюре с огня, добавить миндаль, лимонную цедру, корицу и тщательно размешать. Разложить полученную массу на смазанный маслом противень слоем в 1,5 см и заморозить. Замороженную массу разрезать на кусочки приятной вам формы и посыпать сахарной пудрой. Хранить конфеты в холодильнике, прослоив пергаментом.


 



Ягоды свежие с молоком, сливками или сметаной

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

100 г малины или земляники, 150 г молока или 100 г сливок, или 50 г сметаны, 20 г сахарной пудры

Малину или землянику перебрать, удалить плодоножки, промыть холодной кипяченой водой, уложить горкой в вазочки. Сахарную пудру подать отдельно на розетке, а молоко или сливки — в молочнике.
Считаем калории Время приготовления 20 мин.

 

Ягоды свежие с сахаром

Наверх Интернет - магазины Добавить  в мою кулинарную книгу Печать Отправить по e-mail Отправить открытку Проголосовать за этот рецепт Обсудить

150 г вишен или черешни, или слив, или черники, дли земляники садовой, или малины, или винограда, 15 г сахара

Ягоды спелые перебрать, промыть холодной кипяченой водой, из слив и вишен вынуть косточки, разложить в креманки или вазочки и посыпать сахарной пудрой. Сахар можно подать отдельно на розетке.

Виноград подается без сахара.

Считаем калории Время приготовления 15 мин.

 






у меня есть 
Подпишитесь на новости нашего сайта!

\ Кулинарная книга \ Общение \ Куда пойти поесть \
\ Покупки, закупки \ Информация \ Справочник \
\ Добавить рецепт \ Рейтинг кулинарных сайтов \



По вопросам размещения рекламы пишите на
sales@cooking.ru
Со всеми вопросами и предложениями обращаться по адресу
info@cooking.ru

Project of Lavtech.com corp.
Copyright (©) 1995 - 2011 Lavtech.com Corp.