Прежде всего, мне хочется развеять всеобщее убеждение в том, что постный стол — это скудная простая пища. На самом деле, это не совсем так. Постные блюда, так же, как и скоромные, могут быть бесконечно разнообразными, изысканными и виртуозно приготовленными. Не следует использовать пост как шанс похудеть: это несопоставимо с самой идеей постов. Честно решите для себя, какую цель вы преследуете, соблюдая во время постов определенные правила: похудеть; оздоровить организм, посидев на умеренной диете; сделать перерыв в бесконечном кормлении своей семьи или же Вы соблюдаете пост, поскольку Вы человек верующий. Только в последнем случае Вы можете утверждать, что соблюдаете пост. Все остальное будет правильным называть своими именами.
В любом случае, творческое отношение к приготовлению пищи и поиск интересных решений не повредит. Например, к чаю с друзьями или к ужину в кругу семьи Вы можете приготовить шарлотку из яблок с гренками. Для этого возьмите черствый сладкий хлеб (можно с изюмом), или пару французских булок. (На самом деле, подойдет любое хлебо-булочное изделие: белое и не слишком сладкое). Корку следует аккуратно стереть на терке, а мякиш осторожно нарезать тонкими ломтиками. Нарезанные ломтики слегка смочить в любом фруктовом сиропе. Если сироп слишком густой, его следует развести водой. Ломтики, смоченные сиропом, обсыпать молотой корицей и подсушить. Затем гренки поджарить в растительном масле — желательно в таком, запах которого минимален. Идеально подходит для этих целей персиковое масло или масло из виноградных косточек. Практически не имеет запаха хлопковое масло. Этим же маслом следует вымазать дно кастрюльки или формы и обложить форму изнутри гренками. 8-10 штук яблок, желательно достаточно кислых, очистить, мелко нашинковать, пересыпать мелким сахаром и корицей. Яблочную массу выложить на гренки и полить остатками сиропа, в котором можно развести столовую ложку меда. Поверх яблок выложить ряд гренок. Закрыть крышкой или пленкой для запекания и поставить в духовку. Печь на небольшом огне до готовности яблок.
Готовую шарлотку выложить осторожно на блюдо и подавать к столу, поливая каждую порцию сахарным сиропом с лимонным соком и цедрой. Запивать ее можно горячим, хорошо заваренным чаем без сахара: это даст возможность почувствовать все ароматы ингредиентов Вашего маленького кулинарного шедевра.
Отварить рис в 5 подсоленной стаканах воды. Когда каша загустеет, оставить ее упревать.
В готовую кашу сахара и перемешать.
Дать каше остыть, сформировать биточки, обвалять их в сухарях, и поджарить на растительном масле.
Подать со сладким соусом или киселем.
Запеченные яблоки с начинкой из риса, фруктов и орехов
4 крупных яблока, 4 ст. ложки отваренного риса, 40 гр. сахарного песка, по 2 ст. ложки измельченных фиников и изюма, орехи (грецкие или фундук) 2 ст. ложки
Яблоки помыть, срезать сверху примерно 1/3, удалить сердцевинку.
Перемешать рис, фрукты, измельченные орехи, добавить сахар.
Начинить яблоки рисовым «фаршем», закрыть сверху срезанной ранее «крышечкой».
Запекать около 15 минут при температуре 180 градусов.
Плов из тыквы и фруктов
700 - 800 гр. тыквы, по 350 гр. яблок и груш, полтора стакана риса, изюм и курага по вкусу, 4-5 ложек растительного масла, 50 гр. любого фруктового сока
Тыкву очистить, нарезать ломтиками и уложить в кастрюлю, разогрев предварительно в ней 1-2 ст. ложки растительного масла. Свежие яблоки и груши очистить, нарезать кубиками и смешать с размоченными в горячем чае изюмом и курагой.
Насыпать на слой тыквы 1/2 стакана перебранного и хорошо промытого риса. Сверху положить слой фруктов, всыпать еще 1/2 стакана риса и вновь положить слой фруктов. Засыпать сверху половину стакана риса, полить оставшимся растительным маслом, добавить сок и залить подсоленной водой, чтобы верхний слой риса был полностью покрыт.
Накрыть кастрюлю крышкой, варить около получаса, затем переставить кастрюлю в горячую духовку и, не открывая крышку, довести плов до готовности.
Пудинг из яблок с овсяными хлопьями
На 1 порцию: 1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка тертого миндаля, 1 яблоко
